E541 - Fosfato ácido de sodio y aluminio

E541 ÁCIDO DE SODIO Y FOSFATO DE ALUMINIO

El fosfato de sodio y aluminio es un compuesto de origen sintético. Se presenta en forma de un polvo blanco inodoro, insoluble en agua, soluble en ácido clorhídrico.

Puede estar contenida en varios alimentos, como por ejemplo en productos a base de harina, en ciertos quesos, en algunos productos para untar, en algunos pasteles empacados, etc.

En este momento hay tesis contradictorias sobre los efectos que este aditivo puede tener en el hombre: algunos investigadores piensan que puede haber una contaminación del organismo con aluminio, daño renal y cardíaco, riesgos de infecciones de la piel e irritación de las membranas mucosas; Otros, sin embargo, lo consideran inofensivo para la salud humana.

Por lo tanto, dado que no hay certeza sobre los efectos que este aditivo puede tener en la salud, no se recomienda consumir dosis altas.

DOSIS ADI: 1, 0 mg por kg de peso corporal.

NOTA EFSA 2008

• En vista de la tendencia del aluminio a acumularse en el cuerpo como resultado de la exposición a la dieta, el Panel de AFC consideró más apropiado establecer una ingesta semanal tolerable (TWI) para el aluminio en lugar de una ingesta diaria tolerable (TDI) . Sobre la base del conjunto de indicaciones que surgieron de los estudios anteriores, el grupo científico estableció un TWI de 1 mg de aluminio / kg de peso corporal por semana.