Gelatina: animal o vegetal?
La gelatina es una mezcla de proteínas obtenida mediante el procesamiento del colágeno u otro material proteico (tanto animal como vegetal). Por ejemplo, el "pegamento de pescado", una gelatina obtenida de la vejiga natatoria de varias especies de peces y particularmente de la de los esturiones, es famoso.
La gelatina tiene un perfil de uso muy amplio, no solo alimentos. Una característica peculiar de esta sustancia es que se disuelve fácilmente en agua caliente y se fija a temperatura ambiente, formando una masa coloidal más o menos sólida según la concentración. Por lo tanto, se utiliza como espesante en productos alimenticios, como base en medios de cultivo microbiológicos, como agente hemostático en medicina y para envasar huevos y bujías de incandescencia en la industria farmacéutica.
Recetas de video de Alicia - Gelatinas de frutas
Para los paladares más exigentes y los intestinos más perezosos, las jaleas de kiwi son ideales. La acción osmótica de los azúcares y la acción laxante de las fibras, representan un excelente elemento disuasivo para el gusto por los dulces y un remedio potencial para aquellos que sufren de estreñimiento ocasional. ¡A disfrutar con moderación, sin exagerar!
Gelatinas de kiwi laxantes
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeAlternativamente, puede probar las perlas de cuentas de cristales de azúcar, preparados con jugo de naranja y jugo de limón.
Gelatinas de naranja
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtube