nutrición y salud

La alimentación de las personas mayores: algunas pautas.

Por el Dr. Francesco Cundo '

Requerimientos energéticos de las personas mayores.

El gasto energético se reduce con la edad. Los componentes principales son:

la disminución de la tasa metabólica basal (-8% entre 60-90 años)

menor actividad física (más abajo)

Las variaciones no ocurren linealmente sino que se aceleran significativamente a 75 años.

Por estas razones, las necesidades de los ancianos se calculan para dos grupos de edad diferentes: 60-74 años y más de 75.

Requerimiento de proteínas

En general, la cantidad ideal de proteína que una persona de edad avanzada debe tomar en el espacio de un día se puede calcular de la siguiente manera:

g de proteínas = Kg de peso corporal "ideal"

Esta fórmula es independiente de la actividad física realizada y del sexo (por ejemplo: un sujeto con un peso ideal de 60 kg debe tomar 60 g de proteína diariamente).

ALIMENTOS RECOMENDADOS CON PROTEÍNAS

Pescado : el pescado es un alimento excelente para todos, pero especialmente para los ancianos, por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

Carne - Ternera, pollo, ternera preferible.

Leche - Excelente fuente de calcio. Prefiero el parcialmente desnatado.

Quesos : son una fuente importante de proteínas, que se explotarán a esta edad por su contenido de calcio y fósforo.

Yogur : el yogur natural o de frutas puede ser más digerible que la leche. También juega una importante acción antidepresiva y de mantenimiento de la flora bacteriana intestinal en el intestino.

Legumbres : deben considerarse como una excelente alternativa a los productos animales. De hecho llevan a cabo acciones hipocolesterolémicas. Para ser utilizado finalmente se pasa para mejorar la digestibilidad. La asociación con los cereales lo convierte en un plato equilibrado.

Frutos secos aceitosos : es un recurso de proteínas recomendado y una excelente fuente de ácidos grasos esenciales. Sin embargo, los ancianos no la consumen ampliamente debido a las dificultades de la masticación y la falta de digestibilidad; Esto puede remediarse parcialmente triturando (por ejemplo, en el medio de la ensalada).

Requerimientos de lípidos y carbohidratos.

En los ancianos, no hay variaciones significativas en las necesidades de lípidos y carbohidratos en comparación con los adultos.

Se aplican los mismos principios aplicados de 18 a 60 años.

Lípidos: 25-30% de la energía máx. 10% saturado.

2, 0% Ω6 poliinsaturado

0.5% Ω3 poliinsaturado

Hidratos de carbono: 55-65% de energía máx. 10% azúcares simples

Se debe prestar especial atención a la ingesta correcta de vitamina C y vitamina D. Aunque las necesidades están en línea con las de la población adulta, el riesgo de deficiencias específicas se puede identificar en una dieta monótona, libre de alimentos frescos (vitamina C) y en un estilo de vida sedentario con baja exposición a la luz solar (vitamina D)

Importantes minerales para los ancianos.

fútbol

La fragilidad ósea se puede atribuir a una ingesta reducida de alimentos que contienen calcio, así como a la disminución de las secreciones de las glándulas endocrinas y una deficiencia de vitamina D.

Como ya se mencionó, el consumo de productos lácteos es muy importante, ya que la relación calcio / fósforo es óptima para el organismo.

hierro

La anemia causada por una combinación de factores es común en los ancianos, incluida la reducción de la absorción intestinal de hierro.

Además, este mineral está contenido en algunos alimentos, que parecen ser justo lo que los adultos mayores reducen por varias razones: por ejemplo, por el alto costo (carne), por la dificultad de masticar (frutas secas, granos enteros, verduras crudas), por Dificultades digestivas (leguminosas).

potasio

El uso excesivo de laxantes y diuréticos, a veces combinados con la sudoración abundante, puede dar lugar a deficiencias de potasio, un mineral que el cuerpo necesita mucho en los años de la vejez, donde la presión arterial es inestable, el uso de líquidos. El cuerpo y la proteína son menos efectivos y el corazón está más fatigado.

sodio

Es un "ladrón" de potasio. Si bien desempeña un papel importante en la química del cuerpo en la vejez, debe reducirse, dada su correlación con la retención de agua y, por lo tanto, con el aumento de la presión arterial.