¿Qué son los omega 3?
Los omega 3 son un grupo de ácidos grasos, llamados ácido alfa linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), respectivamente.
Los omega tres son ácidos grasos esenciales poliinsaturados (PUFA) y contienen algunos enlaces dobles ubicados entre los átomos de carbono.
Cubren muchas funciones vitales o, sin embargo, muy importantes para la salud. Sin embargo, además de estar escasamente presentes en los alimentos, los omega 3 se dañan fácilmente.
En virtud de su sensibilidad a la degradación, y de las muchas funciones vitales o de salud, hoy en día estos ácidos grasos esenciales (AGE) están extremadamente difundidos y se comercializan en forma de suplementos.
suplementos
Omega Tre en Suplementos
Los suplementos de omega 3 se utilizan para prevenir o compensar un posible déficit nutricional y para explotar el efecto beneficioso que ejercen sobre las "patologías del bienestar".
Los suplementos de omega-3 pueden contener ALA, que es de origen vegetal, y / o EPA y DHA, que en su mayoría pertenecen a organismos subacuáticos como los productos pesqueros.
En particular, las fuentes de omega-tres más utilizadas para formular complementos alimenticios son:
- Para ALA: semillas oleaginosas, gérmenes o embriones de otros tipos de semillas y aceites de extracción relacionados.
- Para EPA y DHA: pescados grasos de mares fríos (como el salmón), pescados azules (como la caballa), hígado de pescado y aceite de extracción (como el bacalao), krill y aceite de extracción, algas y aceite de extracción, otros (como el calamar) etc.
calidad
¿Por qué es importante la calidad del integrador?
Como hemos mencionado, los omega 3 son nutrientes fácilmente perecederos.
El efecto negativo de:
- oxígeno
- Radicales libres
- luz
- Calor.
Esto se aplica tanto a los complementos alimenticios como a los complementos alimenticios.
Por otro lado, los omega tres contenidos en los alimentos "naturales" (sin procesar o extraídos) son menos susceptibles que los suplementos.
Esto se hace por:
- Mayor protección contra la luz solar.
- Mayor protección contra el oxígeno atmosférico.
- Presencia de antioxidantes como la vitamina E, especialmente en organismos de origen vegetal.
Los alimentos tienen un límite de comestibilidad que puede favorecer la ingesta de omega 3 "saludable" en detrimento de los deperados. La comida deshidratada de omega tre está casi siempre "mal conservada". Esto, perdiendo todas las características de agrado necesarias para el consumo, se sustituye por un activo sano, fresco y lleno de omega 3.
Estas suposiciones nos hacen comprender la importancia de identificar un estándar de calidad para los suplementos de omega 3.
Omega tres suplementos: establecer la calidad?
"Calidad" es una característica bastante compleja.
Referido a omega tres suplementos, cubre todos los aspectos del ciclo de producción, desde la elección de las materias primas hasta la composición final.
La calidad de los productos omega 3 es medible y medible. De hecho, además de los requisitos básicos impuestos por la ley (que pueden cambiar de un país a otro), las mejores empresas recurren a organismos especializados que emiten diversas certificaciones de calidad.
Con respecto a los omega tres suplementos, las certificaciones más importantes son dos: FOS e IFOS ™.
Certificación FOS
FOS significa "Amigo del mar".
Es una organización no gubernamental y sin fines de lucro fundada por Paolo Bray (Director Europeo del Instituto Earth Island para el proyecto Dolphin-Safe).
FOS emite una certificación de calidad centrada en la evaluación de la eco-sostenibilidad y se basa en los estudios científicos más recientes.
Los productos de la marca FOS (especialmente anchoas, sardinas, restos de atún y krill antártico), pescado o acuicultura, se obtienen respetando los criterios de conservación y protección del hábitat marino.
Además, Friend of Sea favorece las actividades de pequeñas empresas (que representan el 50% de la producción de FOS), garantizando costos operativos reducidos, asequibles y sostenibles.
Hoy en día, los complementos alimenticios (o las materias primas utilizadas) que gozan del apoyo de Friend of Sea provienen de todo el mundo e incluyen: piensos, especies de peces, aceite de pescado, etc.
Los controles son operados por agencias internacionales e independientes, que cumplen plenamente con las directrices establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FAO).
Certificación IFOS ™
IFOS significa "Estándares internacionales de aceite de pescado" (estándares internacionales de aceite de pescado).
Es una organización independiente que analiza la calidad de la composición del aceite de pescado y estima: el porcentaje de omega 3, la presencia de contaminantes y la estabilidad química y física.
composición
Muchos aceites de pescado contienen cantidades significativas de omega 7 en lugar de omega 3; IFOS garantiza que el integrador es de hecho una fuente maravillosa de EPA y DHA.
contaminantes
Desafortunadamente, el mar es rico en contaminantes difundidos por la actividad industrial (metales pesados, dioxinas, etc.). Estos contaminantes pueden entrar en el organismo de los productos pesqueros y, por lo tanto, en los suplementos extraídos a base de aceite. IFOS verifica que los niveles de estos elementos no deseados estén dentro de la norma.
integridad
Sabemos que los omega 3 son moléculas inestables, en particular EPA y DHA de origen animal. La conservación de las materias primas, el método de extracción y almacenamiento, así como la ruta total del integrador terminado, pueden afectar negativamente la estabilidad de los omega tres al hacerlos rancios. IFOS garantiza que las grasas esenciales estén intactas, sean metabólicamente activas y no dañinas.
¿Por qué usarlos?
Los suplementos de omega 3 más comunes contienen principalmente ácido docosahexaenoico y eicosapentaenoico.
Se usa comúnmente para definir ALA, EPA y DHA como "ácidos grasos esenciales" (AGE).
Sin embargo, lo único realmente necesario es (o debería ser) el ácido alfa linolénico (que el cuerpo humano utiliza como sustrato para obtener los otros dos).
Esto no significa que el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico ejerzan varias funciones determinantes, especialmente para el feto, para el niño, para el anciano, para el cardiopático y para aquellos que sufren de dismetabolismo. Por esta razón, las instituciones de investigación de hoy instan a la población a no subestimar su valor nutricional.
En el pasado, solo se daba importancia a la suma total de los omega-tres presentes en la dieta, mientras que las nuevas recomendaciones establecen un nivel mínimo de seguridad también para EPA y DHA. Hoy, de hecho, somos conscientes del hecho de que un posible "defecto metabólico" (vejez, medicamentos, etc.) puede comprometer la transformación de ALA en derivados de EPA y DHA, favoreciendo su deficiencia y, en consecuencia, incrementando sus necesidades nutricionales.
