Dieta y Dieta Mediterránea

¿Qué es la dieta mediterránea?

La dieta mediterránea es el sistema nutricional típico de las poblaciones que, hasta los años 50, han colonizado la cuenca del mar Mediterráneo.

A partir del período posterior a la Segunda Guerra Mundial, el auge económico que han tenido estas regiones ha llevado al abandono progresivo de este antiguo estilo de alimentos, en favor de una dieta más rica en grasas y proteínas animales.

En tiempos más recientes, este estilo dietético ha sido reevaluado, aunque en su aplicación práctica está demasiado contaminado y distorsionado por el proceso de globalización. Como resultado, la mayoría de los pueblos afectados no parecen cumplir satisfactoriamente con los dictados de la dieta mediterránea.

Como se anticipó, desde hace algunas décadas, la dieta mediterránea ha sido decididamente reevaluada, tanto que hoy cumple en muchos aspectos con las indicaciones proporcionadas por las pirámides alimentarias más modernas.

Se recomienda la dieta mediterránea porque:

Asegura un suministro adecuado de nutrientes;
Se basa en alimentos naturales, poco procesados;
Reduce el riesgo de "enfermedades del bienestar", es decir, de todas aquellas patologías, como la diabetes tipo II, la obesidad y los problemas cardiovasculares, relacionados con el estilo de dieta desequilibrada típico de los países occidentales.

comida

¿Cuáles son los alimentos típicos de la dieta mediterránea?

Los alimentos básicos de la dieta mediterránea son:

Verduras frescas (de temporada).
Granos integrales.
Legumbres.
Fruta fresca (estacional).
Los productos de la pesca, que deben ser frescos, predominantemente de tamaño pequeño y compuestos casi exclusivamente de pescado azul (estacional).

Son cuantitativamente menos importantes:

Carnes, que deben ser predominantemente blancas (aviar y madrigueras).
Leche fresca y yogurt.

Patatas.
Ricotta y quesos.
Carne de animales grandes (rojo, especialmente ovino, caprino y caza).
Huevos.
Vino tinto
Aceite de oliva virgen extra.
Semillas oleaginosas (de temporada).
Hierbas aromáticas.

salud

Dieta mediterránea y efectos sobre la salud.

Las opciones alimenticias inspiradas en los principios de la dieta mediterránea permiten prevenir numerosas enfermedades. En particular, esta dieta juega un valioso efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares, porque:

Suministra pocas grasas saturadas (cuyo exceso aumenta los niveles de colesterol LDL y con ello el riesgo aterosclerótico).
Aporta poco colesterol.
Es rico en fibra dietética, que reduce la absorción intestinal de los lípidos y modula la de los carbohidratos, causando el aumento de la insulina glucémica.
Es rico en ácido oleico, que reduce el colesterol LDL sin afectar el HDL.
Es rico en ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 3, que combaten la hipertensión, la hipercolesterolemia, la hipertrigliceridemia, la trombosis, etc.
Es rico en antioxidantes de cualquier tipo: vitaminas, minerales, polifenoles, etc.
Contiene solo el sodio natural de los alimentos.

Además, la dieta mediterránea reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo II porque:

Al ser rico en fibra dietética, la tasa de absorción intestinal de azúcares disminuye, previniendo los picos de insulina típicos de la nutrición occidental contemporánea.
Es rico en almidón y fructosa, que tienen un índice glucémico más bajo de insulina que la glucosa y la sacarosa.
Es menos calórica que la dieta occidental contemporánea y, como la diabetes tipo II se asocia frecuentemente con la obesidad, está particularmente indicada tanto en la prevención como en la asociación con el tratamiento farmacológico.

La dieta mediterránea reduce el riesgo de hipertensión, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia; Para ejercer estos efectos son:

Grasas esenciales omega 3, que reducen la hipertensión y la hipertrigliceridemia.
Aceites esenciales omega 6 y no esenciales omega 9, que reducen la colesterolemia.
Lecitinas legítimas, que reducen la colesterolemia.
Fitoesteroles, que reducen la colesterolemia.
Antioxidantes, que reducen la colesterolemia y diversas complicaciones metabólicas.

La dieta mediterránea también reduce el riesgo de obesidad, porque:

Como acabamos de decir, es menos calórico.
Gracias a las fibras y al tipo de carbohidrato que contiene, tiene un índice glucémico: la insulina se refiere tanto a los alimentos como a las comidas, de tipo moderado.
Además, las fibras favorecen un sentido de saciedad; También contiene una gran cantidad de agua, lo que favorece la plenitud gástrica, especialmente en asociación con las fibras.
Es rico en hierbas aromáticas que ayudan a reducir el uso de condimentos grasos para dar sabor a los platos.

La dieta mediterránea reduce el riesgo cardiovascular global:

Previene y cura enfermedades metabólicas (hipertensión, diabetes mellitus tipo 2, hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia).
Previene y trata la obesidad.
Es rico en antiinflamatorios omega 3 y anticoagulantes.

Finalmente, la dieta mediterránea previene la aparición de diversos tumores, ya que

Contiene unas pocas moléculas tóxicas y carcinógenas, en lugar de las comidas chatarra producidas por la comida rápida. La carne de la dieta mediterránea se cocina tradicionalmente asada, pero la frecuencia de consumo es tan baja que es inofensiva.
Contiene pocas grasas saturadas y muchas fibras (un efecto preventivo en el desarrollo de cáncer de colon / recto, estómago y mama).
Es rico en antioxidantes anti-radicales, que tienen un efecto preventivo documentado en el cáncer de próstata y otros tipos de tumores.

Por lo tanto, si bien no hace milagros, un estilo de comida inspirado en los principios de la dieta mediterránea puede reducir el riesgo de desarrollar numerosas enfermedades.