E471 MONO Y DIGLYCERIDES DE ACIDOS GRASOSOS
Los mono y diglicéridos de ácidos grasos son aditivos producidos químicamente a partir de glicerina y ácidos grasos naturales (que son principalmente de origen vegetal, pero también de origen animal).
El compuesto obtenido es una mezcla de varios compuestos y tiene una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida.
Los mono y diglicéridos de los ácidos grasos presentan principalmente una función emulsionante y estabilizada, pero también un agente antioxidante, gelificante y un soporte para los colorantes.
Pueden estar presentes en muchos alimentos, incluso en pan común, en arroz de cocción rápida, en postres, en helados envasados, en aceites y grasas animales o vegetales (excepto en el aceite de oliva).
En este momento no conocemos ningún efecto secundario negativo para los seres humanos porque nuestro cuerpo metaboliza estos productos como cualquier otra grasa.
Dosis de IDA: 125 mg por Kg de peso corporal.
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