generalidad
¿Qué son las bayas de goji?
Las bayas de Goji (en inglés wolfberries) son los frutos de un arbusto espontáneo de origen tibetano, perteneciente a la familia Solanaceae, al género Lycium y a la especie barbarum . La nomenclatura binomial de Goji es Lycium barbarum .
propósitos
Desde tiempos inmemoriales, las bayas de Goji son un elemento esencial de la medicina tradicional china y, en general, del territorio asiático.
Sólo recientemente, es decir, desde los primeros años del siglo XXI, las bayas de goji se han introducido (aunque marginalmente) en la dieta occidental. El interés en estas frutas no es tanto su valor gastronómico como el poder beneficioso relativo en la salud.
Hoy en día, las bayas de Goji se utilizan como un suplemento dietético, un alimento funcional y un principio fitoterapéutico para una gran parte de la población, principalmente debido a su riqueza nutricional de: moléculas únicas (ver más abajo), sales minerales "raras", Vitaminas, antioxidantes y más.
Características fitoterapéuticas.
El gran interés colectivo por las bayas de Goji se debe principalmente a la riqueza nutricional de estas frutas, además de la exclusividad de ciertas moléculas contenidas en ellas.
Según los defensores del consumo de bayas de Goji, estas frutas deben actuar como:
- inmunoestimuladores
- Los antioxidantes
- Tónicos y fomento de la concentración mental.
- Anti-alérgica
- Protector contra la motilidad ocular.
- Favorecer la función intestinal
- Equilibrantes del pH sanguíneo.
En el curso del artículo, trataremos de entender qué es verdad en estas afirmaciones.
Propiedades nutricionales
Calorías de bayas de goji
No todas las fuentes bibliográficas están de acuerdo con la ingesta de energía de las bayas de Goji, pero es razonable pensar que es moderado y en línea con la mayoría de las bayas (arándanos, frambuesas, grosellas, etc.).
Las calorías deben proporcionarse principalmente por los carbohidratos, pero también hay pequeñas cantidades de proteínas y lípidos.
Proteínas y aminoácidos.
Algunos sostienen que los péptidos de la baya de Goji tienen un buen conjunto de aminoácidos esenciales, útiles para completar el valor biológico de las proteínas típicas de los regímenes nutricionales veganos. Sin embargo, es difícil creer que una baya pueda contener proporciones de aminoácidos esenciales bastante similares a las de las proteínas humanas, por lo que, incluso con respecto a la pequeña entidad cuantitativa, las bayas de Goji NO deben considerarse una fuente importante de proteínas.
Las grasas de las bayas de goji
Las bayas de Goji contienen una pequeña fracción de lípidos, pero de excelente calidad, especialmente en lo que respecta a la naturaleza de los ácidos grasos.
Mayormente insaturado, un excelente porcentaje de estos lípidos es el pulido esencial:
- Ácido linoleico (omega 6)
- Alfa-linolénico (omega 3).
Los derivados activos de los ácidos grasos poliinsaturados esenciales realizan muchas funciones insustituibles, que incluyen:
- Constituyen membranas celulares y tejido nervioso.
- Son precursores de los eicosanoides antiinflamatorios y proinflamatorios.
- Tiene un impacto positivo en el metabolismo (colesterolemia, trigliceridemia, glucemia, presión arterial)
- Menor riesgo vascular
- Preservar la función visual y cerebral, etc.
Esteroles de bayas de goji
El más abundante se llama beta sitosterol que, aunque NO se considera un nutriente esencial, debe desempeñar un papel beneficioso para el cuerpo, lo que dificulta el aumento de la colesterolemia y, por lo tanto, reduce el riesgo cardiovascular.
Carbohidratos y fibras de bayas de goji
El contenido de carbohidratos de las bayas de Goji es relevante.
Los carbohidratos, simples y complejos, constituyen los macronutrientes energéticos cuantitativos más importantes; como tales, participan considerablemente en la ingesta calórica total (que recordamos no ser muy alta).
La ingesta de fibra dietética es buena.
En el contexto de una porción razonable, estas propiedades le dan a las bayas de Goji un índice y una carga glucémica moderada, ejerciendo un impacto glucémico - insulina universalmente adecuado.
Las bayas de Goji también contienen carbohidratos con funciones principalmente metabólicas; Más adelante los analizaremos en detalle.
Vitaminas en bayas de goji
Vitaminas liposolubles
Las bayas de Goji contienen una buena cantidad de vitaminas liposolubles, especialmente vitamina E (tocoferoles o tocotrienoles) y provitamina A (carotenoides), ambos con función antioxidante.
Para ser precisos, la vitamina E interfiere con el mecanismo oxidativo de las membranas celulares, protegiendo las grasas poliinsaturadas.
Los carotenoides son moléculas indispensables también para la protección del mecanismo visual y son necesarios para el mantenimiento de la integridad epitelial.
Vitaminas solubles en agua
Permaneciendo en la vitamina, las bayas de Goji parecen tener un contenido moderado de vitamina C (ácido ascórbico), también un fuerte antioxidante. Además, esta vitamina es un precursor muy importante del colágeno (proteína fundamental de los tejidos conectivos) y un elemento necesario para el apoyo de los sistemas de defensa inmunológica.
Nota : la co-presencia de vitaminas A, C y E ejerce una acción protectora sinérgica contra el estrés oxidativo muy efectivo.
Entre las otras vitaminas solubles en agua, en las bayas de Goji hay excelentes concentraciones de B2 (riboflavina), de las cuales la fuente ordinaria en la dieta occidental se compone de leche y derivados. Esta vitamina representa un componente enzimático muy importante y esencial en varios mecanismos biológicos de la respiración celular y redox.
Sales minerales en bayas de goji
Incluso con respecto a las sales minerales, las bayas de Goji no decepcionan.
Estas frutas contienen:
- Calcio: esencial para los huesos; La absorción de la contenida en las plantas a menudo se ve comprometida por la presencia de agentes antinutricionales (oxalatos y fitatos).
- Hierro: determinante para la síntesis de hemoglobina y para el transporte de oxígeno en la sangre; la de las plantas (Fe3 + o hierro férrico) no es muy biodisponible
- Potasio: una sal mineral esencial para la excitabilidad neuromuscular, el ritmo cardíaco, la presión osmótica, el equilibrio ácido-base y la retención de agua; A menudo se carece de deportistas y ancianos.
- Zinc y selenio: dos potentes antioxidantes, también importantes para el metabolismo óseo y para la función tiroidea.
¿Para qué sirven las bayas de goji?
En última instancia, al examinar cuidadosamente el contenido nutricional de las bayas de Goji, estas parecen realizar principalmente las funciones:
- antioxidante
- Anti envejecimiento (anti-envejecimiento)
- antitumoral
- Protección contra algunas enfermedades de la sustitución (hipercolesterolemia, hiperglucemia, hipertrigliceridemia, hipertensión, síndrome metabólico, etc.).
Aunque es un alimento extremadamente rico (pero no para este "milagroso"), recordamos que las bayas de Goji disponibles en el mercado están principalmente en forma seca o en polvo . Esta aclaración es esencial por decir lo menos, ya que algunos de los nutrientes ya mencionados afectan negativamente el efecto del "envejecimiento de los alimentos". En particular, al secar las bayas, exponerlas a la luz, al oxígeno y preservarlas durante mucho tiempo, se produce una reducción significativa de los ácidos grasos poliinsaturados, la vitamina E y la vitamina C (pero no solo), que tienden a oxidarse y perder su función. metabólica.
VIDEO INFORMATIVO SOBRE LOS ARCOS DE GOJI
Efectos beneficiosos y colaterales de las bayas de Goji.
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Como se ilustra en el capítulo anterior, las bayas de Goji son, sin duda, un buen alimento. Sin embargo, las moléculas que han atraído la atención de la comunidad científica son únicas en su tipo. Estos son polisacáridos (azúcares complejos) llamados polisacáridos de barbarum .
Polisacáridos Barbarum
Los polisacáridos de Barbarum están involucrados en varios procesos metabólicos:
- Antiradicalico - Antioxidante.
- inmune
- antitumoral
- antiinfeccioso
- Alergia.
Cómo funcionan?
No existe evidencia confiable que respalde los supuestos beneficios para la salud de las bayas de Goji.
La mayoría de las investigaciones en este sentido son de tamaño pequeño, de baja calidad, in vitro o en cobayas, y han tomado en consideración los extractos purificados altamente concentrados de las frutas.
Un pequeño estudio realizado en 2008 observó los efectos de tomar 120 ml de jugo de bayas de Goji por día durante 14 días. Hubo un aumento global en el bienestar psicofísico y una mejora en la actividad cerebral, así como en la digestión. Sin embargo, el estudio involucró solo a 34 personas y en las otras condiciones examinadas, los resultados del estudio no fueron concluyentes.
Uno de los estudios clínicos más famosos sobre las bayas de Goji es chino, que data de 1994 y observó a 79 pacientes con varios tipos de cáncer avanzado. Aquellos tratados con inmunoterapia en combinación con los polisacáridos de la baya de Goji observaron regresión tumoral. Desafortunadamente, la información general sobre el estudio y la concentración del producto faltan o están incompletas, por lo que es difícil evaluar completamente la importancia de los resultados mencionados anteriormente.
Todavía hay varias incertidumbres con respecto a la elección de una dosis específica y la "dosis de seguridad". Los métodos de uso, entre otras cosas, deben variar según el estado de conservación y la forma de consumo (fruta fresca, fruta seca, polvos o cápsulas o tabletas, jugos de frutas, etc.).
RECETA DE VIDEO PARA DEPORTES: BARRAS ENERGÉTICAS CON BAYAS DE GOJI
Barras energéticas de absorción rápida
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Alergias e intolerancias.
Las bayas de goji no son universalmente toleradas.
Algunas personas muestran náuseas, vómitos y / o insuficiencia intestinal casi inmediatamente después de tomarla.
Las reacciones alérgicas a estas frutas no están bien documentadas, pero sin embargo son probables.
Contraindicaciones
Además de la intolerancia y la alergia, se debe evitar la integración con las bayas de Goji durante el embarazo y la lactancia, debido a las considerables concentraciones de:
- Betaína: un producto que interfiere con la síntesis de ADN.
- Selenio: antioxidante nutritivo que en exceso puede llegar a ser muy perjudicial para el cuerpo.
- Moléculas que interfieren con el metabolismo de ciertos medicamentos (anticoagulantes, antihipertensivos, agentes hipoglucemiantes y otras moléculas procesadas en el hígado).
Efectos secundarios
Los efectos secundarios de las bayas de Goji incluyen con más frecuencia:
- Hemorragias y petequias por alteración de la coagulación.
- Los hombres y los desmayos debido al colapso de la presión arterial y el azúcar en la sangre.
Como usar
Las bayas de goji aparecen como pequeñas frutas con un diámetro de 1-2 cm. Una vez maduros, cambian de color de verde a naranja - rojo intenso y adquieren un sabor agradablemente dulce, que recuerda al arándano.
En Asia, las bayas de Goji también se utilizan en la cocina para preparar sopas o condimentar carnes.
Actualmente, en el mercado occidental estas frutas se venden principalmente como bayas secas o jugos concentrados. En la medicina herbal, las bayas de Goji se pueden encontrar en forma de jugo o polvo seco:
- Jugo de Goji: le permite aprovechar al máximo las propiedades inmunoestimulantes de Goji. El jugo se puede consumir concentrado o diluido con agua mineral natural: es suficiente tomar una cucharada dosificadora al día (aproximadamente 20 ml) durante un mes entero, en la mañana en ayunas, justo antes del desayuno. En Italia, encontrar jugo de Goji 100% puro en el mercado todavía es bastante difícil.
- Goji seco en polvo: obtenido moliendo bayas secas. El polvo se puede tomar junto con medio vaso de agua mineral natural. Los complementos alimenticios también están disponibles en forma de cápsulas a base de extractos secos estandarizados.
Además, las bayas de Goji secas (distribuidas en bolsas) se pueden consumir secas o después de la rehidratación, sumergiéndolas en agua o yogur durante unos 15 minutos.
En las tiendas de alimentos orgánicos o exóticos, la fruta Goji también se puede encontrar como bayas secas, preparadas para el té o como ingrediente en barras o jugos de frutas.
conclusiones
En última instancia, las bayas de Goji representan un alimento funcional, que desempeña perfectamente el papel de suplemento antioxidante, caracterizado por sus excelentes propiedades fitoterapéuticas y nutracéuticas. Sin embargo, es necesario prestar atención a cualquier interacción de medicamentos y condiciones potencialmente riesgosas.
botánica
Cuando hablamos de Goji, nos referimos principalmente al fruto de la planta Lycium barbarum . Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las bayas de Goji también se pueden recolectar de otras especies de Lycium estrechamente relacionadas, como Lycium chinense .
Estos arbustos son muy similares y, a menudo, confusos: algunos caracteres morfológicos sobresalientes, resaltados en ciertos estudios de taxonomía, subrayan las discrepancias que afectan la estructura de la flor y la forma de las hojas.
Las dos especies de Lycium son diferentes, principalmente porque:
- La planta Lycium barbarum se cultiva en la parte norte de la gama china, principalmente en la provincia china de Ningxia. El arbusto tiene hojas estrechas y largas. Los frutos son de mayor tamaño y son más dulces que los de Lycium chinense . La mayoría de los estudios científicos realizados sobre las propiedades de Goji se refieren a las bayas de esta calidad de Lycium, así como a este artículo.
- La planta Lycium chinense, por otro lado , se cultiva en el sur de China. Las hojas son más cortas y anchas que las de Lycium barbarum . Además, las bayas son más amargas y menos agradables en el paladar.
El barbarum es la Especie de Lycium que merece más atención con respecto a los aspectos de salud de los frutos que se derivan de él.
Si hasta el final del siglo XX este alimento fue completamente ignorado por la comunidad científica occidental, actualmente hay disponible un buen número de investigaciones científicas para demostrar (o "intentar probar") los presuntos beneficios para la salud que confieren las bayas de esta verdad de Lycium .
La planta parece un arbusto perenne, capaz de alcanzar los 3 metros de altura. Lycium barbarum tiene hojas oblongas y produce flores de color púrpura. La fruta madura es una baya carnosa oblonga, de color rojo brillante o naranja: contiene todas las propiedades interesantes de Goji.
Nota: La Comisión Europea para la Supervisión de Seguridad Alimentaria ha definido el consumo de bayas de Lycium barbarum como un ingrediente alimentario . Además, en Italia, el "Ministerio de Salud" menciona a los de Goji ( Lycium Barbarum L.) en la lista de extractos de plantas que pueden utilizarse como un suplemento "antioxidante" (Decreto Legislativo 21 de mayo de 2004, No. 169).
