Ver también: lactulosa.
Que es el lactitol
El lactitol es un disacárido que pertenece a la categoría de polialcohol, que se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos ligeros, suplementos y diversos productos dietéticos. Su poder edulcorante es, de hecho, igual al 40% del de azúcar (sacarosa), mientras que la densidad de energía es de solo 2.4 kilocalorías por gramo (en comparación con 4 de sacarosa).
producción
El lactitol no se extrae de los alimentos, sino que se prepara artificialmente a partir del azúcar de la leche, mediante la reducción a presión y a altas temperaturas de la glucosa (recuerde que la lactosa está constituida por la unión de una molécula de glucosa con una galactosa).
Propiedades y usos
A diferencia del disacárido típico de la leche, el lactitol no puede ser digerido por la lactasa del pincel; En consecuencia, ni siquiera puede ser absorbido por vellosidades intestinales. Por esta razón, en dosis altas, el lactitol causa diarrea osmótica y, por lo tanto, puede usarse como laxante .
El lactitol también se comporta como un prebiótico, disminuyendo el pH fecal y previniendo la proliferación de la flora bacteriana putrefactiva (productor de amonio), a favor de las cepas bacterianas útiles, que fermentan, entre otras, ácidos orgánicos absorbibles de la mucosa intestinal ( lo que justifica su poder calórico no despreciable).
Los diabéticos también pueden usar lactitol, dado el índice glucémico muy bajo, y es un agente acariogénico (no favorece la aparición de caries dental).
Efectos secundarios
En altas dosis, debido a la escasa capacidad de digestión y absorción del organismo, el lactitol, además de acelerar el tránsito de las heces y producir una preciosa acción prebiótica, puede causar efectos secundarios como hinchazón, calambres abdominales, diarrea y flatulencia.
