triticale

Trigo y centeno

El triticale es un híbrido de la "última generación", creado intencionalmente mediante la combinación de genomas de trigo y centeno: estamos hablando de un cereal innovador, forjado por el hombre que supera las leyes dictadas por la naturaleza.

Aunque el triticale fue creado ya a fines del siglo XIX, solo recientemente el cultivo a gran escala se ha consolidado en Europa.

El nombre del triticale se compone de la fusión de dos palabras: precisamente, la raíz del cereal se refiere al género botánico del trigo ( Triti cum ), mientras que el final cita el género del centeno ( Se cale ).

Las intersecciones entre el trigo y el centeno han dado lugar a muchas variedades de triticale: solo para dar un ejemplo, se creó una variedad octopploide que consta de 56 cromosomas que cruzan un trigo hexaploide con un centeno diploide.

Las variedades de triticale se venden comercialmente, cruzando dos híbridos: en términos simples, se venden híbridos F2 de segunda generación.

Analisis botanico

Como se puede entender, las variedades de triticale pueden mostrar una marcada variabilidad morfológica, directamente relacionada con la especie y las variedades de trigo y centeno combinadas para crear el híbrido.

En comparación con el trigo, las hojas del triticale aparecen más anchas y llenas de estomas; El culmo es grande y vacío.

Las orejas son bastante grandes y producen un número variable de granos (60-150).

Si se compara con el trigo y el centeno "progenitores", la capacidad de crecimiento del triticale es bastante lenta.

Ventajas de ser híbrido.

El triticale, al ser un híbrido entre el centeno y el trigo, claramente tiene características similares a uno y al otro cereal.

Las variedades de triticale son diferentes según las necesidades del mercado: en las Américas, por ejemplo, el triticale tiende a ser más similar al trigo, mientras que los países de Europa del Este prefieren un triticale similar al centeno.

La posibilidad de crear híbridos es un elemento de extraordinaria importancia, porque de esta manera es posible capturar los "mejores" caracteres de varios cereales (en este caso específico) y reunirlos en una sola especie.

Aprovechando la genética de las plantas, es posible originar una variedad de triticale caracterizada por un buen porcentaje de lisina (aminoácido característico del centeno) y un alto contenido de proteínas: solo piense que en el trigo la lisina es el factor limitante desde el punto de vista nutricional. A través de la combinación con el centeno, obtenemos el híbrido triticale que, aunque compuesto en parte por trigo, también abunda en lisina [tomada de Concepts of genetics, William S. Klug, Charlotte A. Spencer]

Pero los aspectos positivos aún no están terminados: el triticale contiene tanto la propensión particular al pan (una característica del trigo) como la resistencia y adaptabilidad al clima áspero (elemento distintivo del centeno).

Comparación con otros cereales.

Resumamos ahora las principales características que definen el perfil de triticale, comparándolo con otros cereales:

1. El triticale es bastante resistente a las temperaturas frías, aunque el centeno es mucho más resistente
2. El triticale se adapta a los suelos con baja fertilidad y arenosos, al igual que el centeno.
3. El trigo requiere mucha agua: el triticale, al ser medio centeno, requiere menos agua
4. El triticale es muy resistente a la salinidad, mucho mejor que la cebada.
5. El triticale responde menos al nitrógeno que al trigo: no es casual que se deba prestar especial atención a las dosis de nitrógeno, ya que podrían facilitar su relajación.

[tomado de www.agraria.org]

Composición nutricional

El triticale proporciona 336 kcal por 100 gramos.

El triticale consiste en aproximadamente 67% de carbohidratos, 19.7% de proteínas, 3.1% de fibra y 1.6% de grasa; El 8, 6% restante está formado por agua.

Entre los minerales encontramos calcio (trazas) y fósforo (trazas); Entre los aminoácidos, los presentes en mayores cantidades son leucina (1.23%), valina (0.93%), fenilalanina (0.85%) y arginina (0.80%).

[Los valores se calculan por referencia a 100 gramos de cereal, materia seca. La composición nutricional antes mencionada se toma del sitio web www.hort.purdue.edu]

resumen

Triticale: para arreglar los conceptos.

triticale	Híbrido de "última generación" creado intencionalmente combinando genomas de trigo con genomas de centeno
Triticale: etimología del término.	El nombre del triticale se compone de la combinación de dos palabras: raíz = género botánico de trigo ( Triticum ) + terminación = género de centeno ( Secale )
Variedad de triticale	Muchos: cruces entre múltiples variedades de trigo y centeno. Por ejemplo, variedad ottaploide con 56 cromosomas: trigo hexaploide + centeno diploide
Triticale en el mercado	Se venden híbridos F2 de segunda generación.
Triticale: análisis botánico	Variabilidad morfológica: relacionada con las especies y variedades combinadas de trigo y centeno. Hojas: más amplias y ricas en estomas de trigo. Culmo: grande y vacío. Espigas: bastante grandes; producir un número variable de núcleos (60-150) Potencial de crecimiento: más lento que el trigo y el centeno.
Triticale: las ventajas de ser híbrido.	Híbrido = presenta características similares a uno y al otro cereal. Variedad de triticale diferente a las necesidades del mercado. Los mejores personajes de uno y el otro cereal son capturados. Triticale rico en lisina (aminoácido limitante en el trigo) Triticale: propensión al pan (típico del trigo) + resistencia al frío (típico del centeno)
Triticale: comparación con otros cereales.	El triticale: Resiste bastante bien a bajas temperaturas (como el centeno). Se adapta a tierras con baja fertilidad y arenosas (como el centeno). Requiere menos atención del agua (en comparación con el trigo) Es muy resistente a la salinidad (mejor que la cebada). Responde menos al nitrógeno (en comparación con el trigo)
Triticale: composición nutricional	336 Kcal / 100 gramos 67% carbohidratos 19.7% de proteínas 3.1% de fibras 1.6% de grasa 8.6% de agua Sales minerales: calcio, fósforo. Aminoácidos en grandes cantidades: leucina, valina, fenilalanina, arginina.