| Aminoácidos esenciales y sus principales fuentes de origen vegetal. | |
| aminoácido | Origen vegetal |
| fenilalanina | Germen de trigo |
| isoleucina | Pobres fuentes disponibles |
| histidina | Germen de trigo |
| leucina | Germen de trigo |
| lisina | Legumbres variadas |
| metionina | Semillas en general, semillas de girasol, frutos secos. |
| treonina | Legumbres, solo marginalmente cereales. |
| triptófano | Almendras, pobres en legumbres y cereales. |
| valina | Germen de trigo |
El requerimiento diario de aminoácidos esenciales se expresa en mg / kg / día y varía según la edad del sujeto y su estado de salud.
Para cumplir con este requisito, casi siempre es suficiente tomar un gramo de proteína por kg de peso corporal por día (que corresponde a aproximadamente el 10% de la energía total). Las deficiencias específicas pueden surgir solo en presencia de ciertas afecciones patológicas, trastornos de la alimentación o hábitos dietéticos inadecuados (dieta vegana, afrutado, alimentos crudos, etc.) prolongados durante largos períodos de tiempo.
El niño y los atletas necesitan más proteínas que el resto de la población. Sin embargo, el aumento de las necesidades puede cubrirse simplemente aumentando la ingesta calórica total.
Se puede hacer un argumento similar para las enfermeras o mujeres embarazadas donde las proteínas, dada su función plástica, son de importancia fundamental.
Para obtener cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales, la mayoría de los nutricionistas recomiendan consumir una cantidad de proteínas todos los días, igual a:
10-20% de la ingesta calórica diaria (un gramo de proteína equivale a 4 Kcal o 17 Kjoule) o 1-1.5 gramos por kg de peso corporal *
* el peso corporal deseable (peso de la forma) y no el peso real se tienen en cuenta al calcular el requerimiento diario de proteínas. En el recién nacido, este requisito aumenta hasta 2.2 gramos por kg. En atletas y en la fase de crecimiento, una ingesta de proteínas cerca del límite superior es más adecuada (1.5 g / kg) mientras que para las personas sedentarias también es suficiente para reclutar De 0, 8-1 gramos de proteína por kg.
Una integración de aminoácidos esenciales puede justificarse si es necesario para:
corredores de maratón
Constructores de cuerpo
vegetarianos
Temas que siguen una mala alimentación de carne, huevos y pescado.
sujetos que por razones de trabajo o actividad deportiva profesional no pueden apoyar comidas principales completas y adecuadas a las necesidades diarias de proteínas
| Necesidades de aminoácidos esenciales en adultos (Comité FAO 1973): valores en mg / kg / día | |
| histidina | (8-12) * |
| isoleucina | 10 |
| leucina | 14 |
| lisina | 12 |
| Metionina + cistina | 13 |
| Fenilalanina + tirosina | 14 |
| treonina | 7 |
| triptófano | 3.5 |
| valina | 10 |
| aminoácidos esenciales totales | 84 |
| * El informe del Comité de la FAO no indicó valores para histidina. Actualmente, hay evidencia disponible de que este aminoácido es esencial no solo para el recién nacido sino también para el adulto. Los valores de los requisitos se estiman entre 8 y 12 mg / kg / día. | |
