Por el Dr. Davide Marciano
¿Qué es la Dieta Paleo?
Cada vez más a menudo oímos hablar de paleodieta, este "nuevo" enfoque alimentario basado en nuestra composición genética.
El hombre apareció hace dos millones de años y se ha demostrado que su composición genética, hasta la fecha, ha cambiado menos del 1%, por lo que la información nutricional que queda en la memoria de nuestro código genético es idéntica a la de la era de piedra. En otras palabras, hemos progresado en muchas áreas, pero nuestra genética es "igual" a la del hombre paleolítico.
¿Cómo sabemos lo que comió el hombre del pasado?
Esto es permitido por el estudio:
- algunos restos óseos;
- del diferente desgaste de los dientes, debido a la masticación de animales o plantas;
- de las herramientas líticas que fabrica;
- por censo de restos animales y vegetales encontrados en sitios prehistóricos, que permiten identificar las especies más presentes en la dieta del hombre paleolítico.
Sobre la base de estos sistemas de investigación, hoy podemos comprender la evolución de los alimentos que va desde los primeros homínidos (hace 4 millones de años, en África Oriental, donde comienza la historia evolutiva humana) hasta el Homo sapiens .
El hombre ha pasado más del 99% de su vida en la Tierra practicando la caza, la recolección y la pesca, favoreciendo una u otra actividad de acuerdo con las condiciones ambientales.
Así que estamos hablando de una dieta basada en carne, pescado, nueces, semillas, verduras y frutas.
Gracias a los estudios del dr. Loren Cordain de la Universidad de Colorado (inventor de la dieta paleolítica), se deduce que casi el 60% de las calorías derivadas de la ingestión de animales; en particular, los homínidos prefieren los órganos internos y la médula ósea y rara vez se alimentan de huevos.
Nacimiento de la agricultura
Hoy en día, algunas tribus aún conservan esta característica, como los aborígenes del desierto australiano, algunas tribus de Filipinas y los indios de la selva amazónica.
Hace aproximadamente 12, 000 años, esta composición genética formada a lo largo de millones de años (piense en cómo pueden afectar a 12, 000 años en MILLONES de años) está completamente distorsionada por un cambio que aún no ha sido aceptado por nuestro cuerpo: el nacimiento de la agricultura y la reproducción permitida 'El hombre no debe migrar más' con la alternancia de las estaciones, conservando alimentos para todo el año, como los cereales, la leche y los derivados, definidos hoy en día, esenciales para una dieta saludable.
Los alimentos nacidos y / o importados de este período en adelante irán en contra de nuestras características genéticas. Además, hablaríamos de alimentos altamente calóricos y nutritivos, a diferencia de los alimentos pre-agrícolas ricos en vitaminas, minerales, proteínas, etc.
La influencia del contraste entre la agricultura previa y posterior a la agricultura en nuestra composición genética probablemente ha desencadenado el llamado disinsulinismo o Síndrome X, que con el tiempo puede generar hipertensión, obesidad, hiperlipidemia, diabetes, enfermedades. Cardiocirculatoria y más. Esto sucede, ya que 12, 000 años no son suficientes para modificar nuestros genes y reajustarlos a estos nuevos alimentos. De hecho, para verificar esta situación / evolución se estima que deben transcurrir 20, 000 / 60, 000 años.
Cerrar opinión personal!
Que comer
Me gustaría pensar en este enfoque de alimentos, independientemente de si puede llamarse paleolítico o metabólico o de zona o de otro tipo. ¿Qué comes en esta dieta?
Frutas y verduras sin almidón.
La comida también se decantó en las mejores salas de televisión por sus excelentes características.
- Rico en agua (nuestro cuerpo consiste principalmente en agua y su introducción externa es esencial para la salud)
- Rico en vitaminas y minerales (a menudo incluido en la prevención de enfermedades)
- Rico en fibras (excelentes eliminadores y mitigadores de insulina).
- Rico, especialmente con frutas, aunque con algunas diferenciaciones, de fructosa: azúcar con un índice glucémico bajo que constantemente da energía al cuerpo, evitando cambios glucémicos debido a muchas situaciones adversas.
Además, el consumo de grandes cantidades de vegetales y frutas en el cuerpo produce un ambiente alcalino, no ácido, con efectos protectores para los huesos y para la salud en general (en la acidificación occidental podemos hablar mucho).
Principalmente carnes magras, pescados y mariscos.
En carnes magras también aquí creo que el juicio es unánime: alimentos ricos en proteínas nobles con pocas grasas saturadas.
El pescado y el marisco, de nuevo, son excelentes fuentes de proteínas con la adición de grasa (omega 3, cuando no se cultivan en la granja), esencial para el bienestar de nuestro cuerpo.
Frutas secas
Excelentes proteínas vegetales con una óptima fuente de lípidos.
Alimentos para evitar
Todos los alimentos chatarra y productos industriales, todos los edulcorantes, los alimentos con grasas hidrogenadas, los aceites refinados, el café, el alcohol, los conservantes, deben evitarse los colorantes.
Reglas de la dieta paleo
No es absolutamente necesario calcular la ingesta calórica, pero hay que comer hasta la saciedad.
Orientarse hacia la calidad (elija solo ciertos alimentos) y no hacia la cantidad (1000 - 2000 o 3000 calorías).
Loren Cordain recomienda, en su libro, el cumplimiento de estas reglas:
- Toma una buena cantidad de proteína animal.
- Coma menos carbohidratos que los que suelen recomendar las dietas populares, pero consuma frutas y verduras, sin tubérculos con almidón, cereales refinados y azúcares.
- Toma fibra, siempre de frutas y verduras.
- Tome una cantidad moderada de grasa, especialmente omega 3 y omega 6 en cantidades iguales
- Nutritivos de alimentos ricos en potasio y bajos en sodio.
- Siga una dieta altamente alcalina, es decir, rica en minerales como calcio, potasio y magnesio.
- Prefiere alimentos ricos en fitoquímicos, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Consideraciones de salud
¿Crees que hay algo perjudicial sobre esto?
Parece que se recomiendan los alimentos con el valor nutricional más alto y los llamados alimentos chatarra no se recomiendan.
La contribución de los cereales puede acordarse o no, pero es innegable que desde su llegada a la civilización humana, el hombre ha comenzado a tener alguna patología.
Todos hablan de los beneficios (?) De los cereales, pero nadie dice que los cereales también contienen:
- El gluten, una proteína capaz, en individuos predispuestos a provocar fuertes reacciones autoinmunes en el páncreas, en el intestino, en la tiroides.
- Fitatos que bloquean la absorción de importantes sales minerales y reducen la asimilación de proteínas.
- la exorfina que provoca esa sensación de relajación típica que se obtiene al consumir un buen sándwich, lo que también genera dependencia.
En cuanto a los productos lácteos y derivados, me pregunto ... pero, ¿cómo demonizar las grasas saturadas como perjudiciales para nuestras arterias, y luego recomendamos la ingesta diaria de productos lácteos y derivados?
Para continuar con las grasas, debe, antes de verificar la cantidad en los alimentos, evaluar la proporción de omega 6 / omega 3. La proporción óptima es 2: 1. La carne y las grasas animales de la dieta paleolítica alcanzan una proporción de 4: 1, casi perfecta.
Las carnes actuales provenientes de bestias criadas, coincidentemente, con harinas de cereales contienen una proporción de omega 6 / omega 3 de 20: 1, ¡la que está presente en cualquier tipo de cereal!
Entonces, ¿es mejor decir que la carne duele o podemos decir que la carne duele cuando los animales se alimentan de forma poco natural?
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