¿Qué es la alergia a la soja?
La alergia a la soya es una de las alergias alimentarias más comunes. Esta es una reacción adversa, mediada por el sistema inmunitario, que se produce después de la ingesta dietética de semillas o derivados de Glycine max (familia Fabaceae); Como veremos, la severidad de los síntomas es variable.
incidencia
Alergia a la soya en la población.
La alergia a la soya ocurre principalmente en bebés y niños; alrededor del 0, 4% de los más jóvenes son alérgicos a las semillas de esta leguminosa. G
Los estudios epidemiológicos indican que, en general, la alergia a la soja aparece en la infancia, pero se resuelve de forma espontánea en el tercer año de vida. Para el décimo año, casi todos los niños ya no son sensibles a los alimentos.
Nota : Al contrario de lo que podría esperarse, la alergia a la soya no aumenta el riesgo de alergia a otras leguminosas (frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, altramuces, cacahuetes, etc.).
Los síntomas
Los síntomas de la alergia a la soja
Los síntomas más comunes de la alergia a la soja son:
- Erupción o urticaria
- Prurito en la boca
- Náuseas, vómitos o diarrea.
- Nariz cerrada o cola
- Silbido de aliento o asma
En algunos casos raros, puede ocurrir anafilaxis, una reacción potencialmente mortal que consiste en:
- Hinchazon de la garganta
- Reducción de la presión arterial.
- Reducción de la ventilación.
- Shock.
profilaxis
Profilaxis de la alergia a la soja.
La medida preventiva más importante es la eliminación de la soya y todos los alimentos que la contienen de la dieta; Para hacer esto, además de evitar la soja entera, es necesario consultar cuidadosamente las etiquetas nutricionales de los productos envasados, excluyendo también sus derivados.
Las reacciones alérgicas a la soja suelen ser leves pero, en la mayoría de los casos, pueden aparecer síntomas muy graves, como la anafilaxis. Es de vital importancia que, en cualquier momento, las personas alérgicas puedan recurrir rápidamente a la autoinyección de epinefrina (adrenalina) para contrarrestar el shock anafiláctico.
diagnóstico
Diagnóstico de alergia a la soja.
El diagnóstico de alergia a la soja es realizado por un especialista en alergias. Después de examinar la historia clínica del sujeto, procederá con un breve examen físico. Puede solicitar completar un diario de alimentos, teniendo en cuenta no solo lo que se consume, sino también los síntomas que se producen después de las comidas. Además, el especialista puede prescribir una prueba cutánea o una prueba de sangre para verificar la presencia de anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) contra la proteína de soya.
En la prueba cutánea, una pequeña cantidad de un líquido que contiene proteína de soya se coloca en contacto con la piel (en la parte posterior o en el antebrazo), que posteriormente se "perfora" con una sonda estéril para permitir que penetre en la piel. La presencia de hinchazón y enrojecimiento dentro de 15-20 'puede indicar la presencia de alergia.
En el análisis de sangre, se investiga la presencia de anticuerpos IgE, cuya concentración se medirá y se informará con datos numéricos.
Si estas dos pruebas no son suficientes, el alergólogo puede prescribir una prueba de alimentos. Bajo supervisión médica, el sujeto se somete a una prueba en la que ingerirá pequeñas cantidades de soya para exacerbar cualquier síntoma.
dieta
Importancia de la soja en la dieta.
La soja es un alimento de gran valor económico y comercial. Por sus innumerables méritos y usos, esta planta se cultiva y se trabaja en todos los rincones del planeta.
En la cultura gastronómica oriental, la soja es un ingrediente ineludible de cada comida; Muchos de sus derivados (harina, proteínas, lecitinas, etc.) son esenciales para el envasado de alimentos procesados, por lo que es ampliamente utilizado en Occidente.
En los Estados Unidos, el alcance de su difusión en productos comerciales es tal que, al eliminarlo completamente de la dieta, es necesaria la intervención de un dietista.
Alergia a la soya: alimentos a evitar.
Para la alergia a la soya es estrictamente necesario evitar los siguientes alimentos:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Derivados de la soja: albúmina de soja, queso de soja, fibra de soja, harina de soja, helado de soja, leche de soja, brotes de soja, yogur de soja.
- Cuajada y / o gránulos de soja.
- Proteína de soja (concentrada, hidrolizada, aislante)
- Salsa de soja
- Tamari
- tempeh
- Proteína vegetal estructurada (TVP)
- Tofu.
La soya también puede estar contenida en el alimento si las palabras aparecen en la etiqueta:
- Cocina asiática
- Caucho vegetal
- Almidon vegetal
- Caldo de verduras.
Alimentos que "inesperadamente" contienen soja:
- Productos de panadería
- Atún y carne enlatada.
- Cereales para el desayuno
- galletas
- galleta
- Barritas energéticas o alto contenido en proteínas.
- Snacks de varios tipos.
- Fórmulas para recién nacidos
- Mantequilla De Cacahuate Bajo En Grasa
- Carnes procesadas
- Salsas y sopas.
Nota : Esta última lista ofrece algunos ejemplos de productos en los que se han encontrado trazas de soja inesperadamente; sin embargo, no se dice que esto esté siempre presente.
