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¿Qué es el ácido láctico?

El ácido láctico o el lactato es un subproducto del metabolismo anaeróbico del ácido láctico. Es un compuesto tóxico para las células, cuya acumulación en el torrente sanguíneo se correlaciona con la aparición de la llamada fatiga muscular.

El lactato ya se produce a partir de bajas intensidades de ejercicio; Los glóbulos rojos, por ejemplo, lo forman continuamente, incluso en condiciones de reposo completo.

¿El ácido láctico y el lactato?

El ácido láctico y el lactato no son exactamente sinónimos.

De hecho, el ácido láctico es un ácido débil, con una constante de disociación "pK" de aproximadamente 3.7; por lo tanto, en las condiciones de pH muscular y sanguíneo (pH 6.4 - 7.4), más del 99% del ácido láctico se disocia en forma de ion lactato e hidrogeniona H +, como se muestra en la figura:

El lactato es, por lo tanto, el ion derivado de la despronotación del ácido láctico en sí. Por lo tanto, a valores de pH fisiológico, el ácido láctico se desprotege completamente en solución, disminuyendo su pH.

Producción y metabolismo.

Un hombre adulto normalmente activo produce alrededor de 120 gramos de ácido láctico al día; de estos, 40 g son producidos por tejidos que tienen un metabolismo exclusivamente anaeróbico (retina y glóbulos rojos), mientras que los restantes son producidos por otros tejidos (especialmente los músculos) según la disponibilidad real de oxígeno.

El cuerpo humano tiene sistemas de defensa para protegerse del ácido láctico y puede convertirlo nuevamente en glucosa gracias a la actividad del hígado. En cambio, el corazón es capaz de metabolizar el ácido láctico con fines energéticos.

De estas afirmaciones podemos deducir que el ácido láctico, aunque tóxico, no es un producto de desecho real. Gracias a una serie de procesos enzimáticos, esta sustancia se puede utilizar de hecho para la resíntesis intracelular de la glucosa.

Los últimos estudios señalan que el ácido láctico solo está involucrado indirectamente en el aumento de la acidez sanguínea. La causa principal de este fenómeno es el ión hidrógeno H +, que durante el ejercicio de alta intensidad se libera en grandes cantidades debido al aumento de la hidrólisis de ATP. Como resultado, las "reservas" de bicarbonatos en la sangre disminuyen.

H + + HCO 3 - ↔ H 2 CO 3 ↔ CO 2 + H 2 O

El ciclo de Cori es el mecanismo responsable de convertir el ácido láctico en glucosa, tiene lugar en el hígado y sigue los pasos que se muestran en la figura.

En la capa inferior del músculo, la producción de ácido láctico es masiva, especialmente en las fibras rápidas o pálidas que tienen un poder glucolítico anaeróbico superior a los rojos o resistentes. No es una coincidencia que los atletas particularmente brillantes en pruebas anaeróbicas lácticas, como el seguimiento de ciclismo y los 400-1500 metros en atletismo, produzcan más del 20% más de ácido láctico que una persona normal.

Papel en el deporte

A la misma intensidad de ejercicio, la cantidad de ácido láctico producido es inversamente proporcional al grado de entrenamiento del sujeto. Esto significa que si un atleta y un sedentario corren a la misma velocidad, este último produce mucho más ácido láctico que el primero y lo elimina con mayor dificultad.

Durante el trabajo muscular intenso, cuando el metabolismo aeróbico ya no es capaz de satisfacer las crecientes demandas de energía, se activa una vía auxiliar para la producción de ATP denominada mecanismo anaeróbico del ácido láctico. Este fenómeno, aunque en parte compensa la falta de oxígeno, aumenta la proporción de ácido láctico producido que a su vez supera la capacidad de neutralización del cuerpo. El resultado de este proceso es un fuerte aumento en la cantidad de lactato presente en la sangre que corresponde aproximadamente a la frecuencia del umbral anaeróbico del sujeto.

La concentración de lactato en sangre en la sangre es normalmente de 1-2 mmol / L en reposo, pero durante un esfuerzo físico intenso puede alcanzar y superar los 20 mmol / L. El umbral anaeróbico, medido por la concentración de ácido láctico en la sangre, se hace coincidir con el valor de la frecuencia cardíaca de modo que en el curso de un ejercicio incremental se alcance la concentración de 4 mmol / L.

El ácido láctico comienza a acumularse en los músculos y en la sangre cuando la velocidad de síntesis excede la velocidad de eliminación. Aproximadamente, esta condición se dispara cuando, durante un ejercicio intenso, la frecuencia cardíaca supera el 80% (para los no entrenados) y el 90% (para las personas más entrenadas) de la frecuencia cardíaca máxima.

Aumentar la tolerancia al ácido láctico.

Los atletas que participan en disciplinas anaerobias de lactacida (duración del esfuerzo entre 30 y 200 segundos) se ven obligados a competir en condiciones de máxima producción y acumulación de lactato. Por lo tanto, su rendimiento está relacionado con la eficiencia del metabolismo del ácido láctico anaeróbico y de los sistemas de eliminación de sangre, hígado y hígado.

El propósito del entrenamiento dirigido a aumentar estas características es saturar los músculos del ácido láctico para que se acostumbren a trabajar en condiciones de fuerte acidez. Al mismo tiempo, este enfoque mejora la eficacia de los sistemas tamponados de sangre (bicarbonato) para neutralizar la acidosis de la sangre.

El atleta tiene dos técnicas de entrenamiento disponibles para lograr una mejora en el rendimiento anaeróbico láctico:

  • uno basado en el esfuerzo continuo (20-25 minutos) a valores de frecuencia cardíaca cercanos al umbral anaeróbico (± 2%)
  • uno basado en el método de trabajo a intervalos: en atletismo 2-6 repetido para 1-4 series de 150-400 metros al ritmo de la licitación o superior intercalado con recuperaciones parciales entre repeticiones (45-90 segundos) y completo entre series ( 5-10 minutos).

El ácido láctico se desecha en 2 o 3 horas, y su cantidad se reduce a la mitad cada 15-30 minutos, según el entrenamiento y la cantidad de ácido láctico producido.

  • Al contrario de lo que se dice a menudo, el ácido láctico no es responsable del dolor muscular que se siente el día después de un entrenamiento muy intenso. Este dolor es causado por microlaceraciones musculares que originan procesos inflamatorios; Además, hay un aumento en las actividades sanguíneas y linfáticas que aumentan la sensibilidad en las áreas musculares más estresadas.

El ácido láctico es un fuerte estímulo para la secreción de hormonas anabólicas como la GH y la testosterona. Por esta razón, los ejercicios con pesas de alta intensidad, intercalados con descansos que no son demasiado largos, maximizan la ganancia de masa muscular.

Además del ciclo de Cori, hay un sistema adicional para eliminar el ácido láctico, evitando que se acumule en el músculo. Es el tampón sanguíneo mediado por el bicarbonato (ver: bicarbonato).

El 65% del ácido láctico producido se convierte en dióxido de carbono con agua, el 20% se convierte en glucógeno, el 10% en proteínas y el 5% en glucosa.

curiosidad

¿Sabía que ... El ácido láctico se utiliza en la industria alimentaria como un regulador de ácido.

En la boca, entre las diversas bacterias presentes, lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) tiene el mayor poder cariogénico. Esta bacteria se alimenta de la glucosa presente en los residuos de alimentos, formando ácido láctico como producto de desecho. Gracias a su acidez, esta sustancia logra disolver el esmalte dental poco a poco, abollando la dentina.

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