Una de las ventajas indudables de los plátanos es la conveniencia de su consumo, dada la simplicidad con la que se extrae la piel exterior sin necesidad de cuchillos o herramientas especiales.
La eliminación de la cáscara de una fruta se produce esencialmente por dos razones:
- mejorar sus cualidades organolépticas y nutricionales (ya que la cáscara generalmente no es comestible)
- Eliminar los residuos de ceras, conservantes y pesticidas.
En cuanto al segundo punto, el uso de estos productos es masivo no solo para los cítricos, sino también para los plátanos. Solo piense, por ejemplo, en la facilidad con que su piel está teñida de motas marrones. Causar este fenómeno (antracnosis) es la proliferación de mohos de los géneros Guignardia y Phyllosticta .
En los bananos, para prevenir la antracnosis y otras enfermedades del banano, es costumbre envolver los cascos en bolsas de plástico, que también pueden estar impregnadas de pesticidas.
Como los residuos de estos productos fitosanitarios pueden terminar en nuestras mesas, sería recomendable evitar tocar la pulpa de la fruta después de pelarla con las manos, lavándola con cuidado antes de ponerla en la boca.
