¿Qué es el ácido linoleico?
El ácido linoleico (LA 18: 2) es un lípido esencial con 18 átomos de carbono que, junto con el ácido gamma-linolénico (GLA 18: 3), el ácido diomo-gamma-linolénico (DGLA 20: 3), y todos El ácido araquidónico (AA 20: 4), es el grupo de ácidos grasos esenciales omega 6.
Estructura quimica
Funciones biologicas
El ácido linoleico es un precursor fundamental de algunos biorreguladores endógenos:
- Las prostaglandinas, que juegan un papel muy importante en los procesos inflamatorios.
- Los tromboxanos, implicados en la coagulación sanguínea.
Efectos del colesterol
Uno de los efectos beneficiosos del ácido linoleico está sin duda vinculado a la reducción del colesterol TOTAL; DGLA actúa (más que el ácido oleico - omega 9) en la sensibilización del receptor del hígado a las lipoproteínas, con el inconveniente (ausente de omega 9) de las lipoproteínas de alta densidad (HDL o "colesterol bueno") que reducen ligeramente.
Para algunos especialistas, la acción hipocolesterolémica NO SELECTIVA del ácido linoleico puede considerarse despreciable, ya que las complicaciones relacionadas con la hipercolesterolemia se relacionan principalmente con la alteración de la RELACIÓN entre las lipoproteínas (LDL / HDL); además, se han expresado inquietudes acerca de una posible actividad proinflamatoria del exceso de omega-6 en la dieta. A este respecto es conveniente considerar que:
- Entre los factores de riesgo para las enfermedades cardio-circulatorias se encuentran no solo las alteraciones en la proporción de lipoproteínas, sino también los NIVELES TOTALES de colesterol en la sangre. Además, en términos porcentuales, el ácido linoleico reduce los valores de LDL mucho más que los de HDL, que en general tenderán a estabilizarse; el resultado es una reducción de la relación C / C total. HDL. Dependiendo de los estudios considerados, de hecho, el impacto del ácido linoleico en los valores de HDL puede ser ligeramente negativo, estable o ligeramente positivo, mientras que hay acuerdo en la reducción significativa de LDL.
- La amplia evidencia de la literatura muestra que una ingesta adecuada de ácidos grasos omega 6, en particular el ácido linoleico, es útil para reducir el riesgo cardiovascular. Para obtener este beneficio, es esencial que estas grasas reemplacen (no se agreguen) los complementos alimenticios de las grasas saturadas y trans (contenidas en las grasas animales, cerdo y ternera, y en las margarinas más viejas).
- Los estudios en humanos no identifican ninguna correlación directa entre el consumo de alimentos o los niveles plasmáticos de ácido linoleico y las citoquinas inflamatorias principales. Algunos estudios atribuyen una acción antiinflamatoria al ácido linoleico.
Alimentos ricos en LA
El ácido linoleico se encuentra principalmente en las semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, nueces, soja, maíz, aceitunas y aceites relacionados.
ALIMENTOS | % |
Aceite de cártamo | 78% |
Aceite de semilla de uva | 73% |
Aceite de semilla de amapola | 70% |
Aceite de girasol | 68% |
Aceite de cáñamo | 60% |
Aceite de maiz | 59% |
Aceite de germen de trigo | 55% |
Aceite de semilla de algodon | 54% |
Aceite de soja | 51% |
Aceite de nuez | 51% |
Aceite de sésamo | 45% |
Aceite de salvado de arroz | 39% |
Aceite de pistacho | 32, 7% |
Aceite de cacahuete | 32% |
Aceite de colza (canola) | 21% |
Grasa de pollo | 18-23% |
Yema de huevo | 16% |
Aceite de semilla de lino | 15% |
manteca de cerdo | 10% |
Aceite de oliva | 10% |
Aceite de palma | 10% |
Manteca de cacao | 3% |
Aceite de macadamia | 2% |
mantequilla | 2% |
Aceite de coco | 2% |
Necesidades y dieta
Ingesta recomendada
Según las fuentes LARN (niveles recomendados de ingesta de nutrientes para la población italiana), la ingesta de ácidos grasos esenciales omega 6 debe constituir el 2% de las kilocalorías totales y la proporción entre omega 6 y omega 3 debe ser al menos 6: 1. o incluso mejor 4: 1; sin embargo, se ha estimado que en la dieta italiana la proporción entre omega 6 y omega 3 está entre 10: 1 y 13: 1.
Riesgos de exceso
Un exceso de ácido linoleico en la dieta en detrimento del ácido alfa linolénico podría representar un factor de riesgo para enfermedades de origen inflamatorio / autoinmune, como aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares, artritis reumatoide, osteoporosis, trastornos del estado de ánimo, cáncer, diabetes y obesidad. .
Con respecto a la toxicidad derivada de la ingesta de altas dosis de ácido linoleico (> 20% de las calorías totales), a corto plazo se ha observado que un exceso puede provocar importantes daños metabólicos y funcionales:
- formación de lipoperoxidos tóxicos, moléculas que son extremadamente dañinas para el hígado, especialmente en ausencia de niveles adecuados de antioxidantes;
- Alteraciones de la función inmune.
Para evitar tales complicaciones, los LARN recomiendan una ingesta habitual de ácido linoleico de menos del 10-15% del total de calorías en la dieta.
Las directrices internacionales más recientes sugieren que el omega 6 debe representar entre el 5 y el 10% del total de calorías consumidas diariamente con la dieta; un valor por lo tanto mayor que el recomendado por los LARNs.
Este resultado se obtiene mediante un uso razonable de los aceites vegetales tradicionales, junto con el consumo de pescado (2-3 porciones por semana) y posiblemente aceites vegetales alternativos ricos en ácido alfa linolénico (como el aceite de linaza, Canola, aceite de nuez y aceite de cáñamo.
bibliografía:
- Terapia médica razonada - Aldo Zangara - Piccin
- El envejecimiento. Envejecimiento en salud con las estrategias de la medicina funcional - Massimo Pandiani - Nuevas técnicas.
- Niveles recomendados de ingesta de nutrientes para la población de Itala (LARN) - Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)
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- Clarke JTR, Cullen-Dean G, Regelink E, Chan L y Rose V - Aumento de la incidencia de epistaxis en adolescentes con hipercolesterolemia familiar tratados con aceite de pescado - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139-42.