Beneficios de la dieta vegetariana

Por el Dr. Roberto Uliano

Beneficios para adultos y niños

Un artículo publicado en el Journal of American Dietetic Association confirma los datos de un estudio realizado hace unos años por el centro europeo de investigación de cáncer EPIC en Oxford ( Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición) : personas que siguen un estilo de comida vegetariana están menos expuestos a los riesgos de enfermedades de salud típicas del mundo occidental: niveles bajos de colesterol en la sangre, riesgo reducido de enfermedades del corazón, niveles reducidos de presión arterial, menor riesgo de diabetes tipo II y menor riesgo de contraer cáncer, en particular el intestino .

Además, los niños que siguen un estilo vegetariano tienen un índice de masa corporal más bajo y, por lo tanto, son más delgados que los niños que siguen una dieta típica occidental. Más recientemente, un artículo en el Journal of Child Psychology and Psychiatry ha resaltado cómo las mujeres embarazadas que consumen grandes cantidades de vegetales tienen niveles más altos de ácido fólico en la sangre y dan a luz a niños con un cerebro más desarrollado, más tranquilo y mejor. una menor incidencia de hiperactividad o síndrome de déficit de atención (ADH). Los estudios científicos sobre una dieta vegetariana se multiplican día a día. Se ha publicado en el American Journal of Clinical Nutrition el hecho de que una mayor ingesta de proteínas animales, en particular las presentes en los quesos y las carnes de animales, determina una acidificación de la sangre, que el cuerpo tiende a amortiguar al tomar calcio y minerales de Huesos con mayor exposición a problemas osteoporóticos. De hecho, los beneficios de la dieta vegetariana son atribuibles a la mayor ingesta de fibra en los productos vegetales, los ácidos grasos omega-3 y la menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, que en cambio abundan en las carnes de animales.

Italia ocupa el primer lugar en Europa por el número de vegetarianos, con más de 6 millones de personas, el 10% de la población, dividida en diferentes tipos según su estilo de comida. Los que adoptan una dieta vegetariana tienen diferentes motivaciones: moral, de salud, filosófica, religiosa. De hecho, los vegetarianos menos estrictos no comen carne ni pescado, sino que aceptan leche y huevos, mientras que los veganos también los excluyen. A medio camino están los ovo-vegetarianos que excluyen la leche, pero no los huevos.

El fuerte aumento en la población vegetariana también se debe al apoyo científico, que indica cómo esta dieta, si es bien equilibrada y variada, no presenta ningún peligro concreto de deficiencias nutricionales y es apropiada para cada ciclo de vida.

¿Cómo comportarse con los niños?

¿Es correcto y apropiado someterlos a este tipo de nutrición para su crecimiento?

Es indudable que los niños veganos están más expuestos a las deficiencias de calcio, hierro y vitamina B12 después de la exclusión de todos los productos animales; Además, los estudios estadísticos indican que los niños veganos, aunque en la norma, crecen a un ritmo menor que los niños omnívoros, y luego se equiparan durante la adolescencia.

¡En estos casos, sería aconsejable planificar la nutrición con un nutricionista que indique las modalidades para evitar precisamente retrasos en el crecimiento o la desnutrición generados a veces también por un mal manejo de la alimentación! Por lo tanto, sin apartarse a favor o en contra de la dieta vegetariana, ponga como prioridad la ingesta correcta de proteínas, carbohidratos, vitaminas y oligoelementos necesarios para el óptimo desarrollo psicofísico del niño, ¡quien decidirá qué poner en el plato solo!