La hiperlipemia, o el aumento significativo de las grasas en la sangre, es un factor de riesgo de naturaleza cardiovascular. En este sentido, desde hace muchos años se sabe que ciertas grasas pueden mejorar (y otras empeorar) estos parámetros.
Afortunadamente, las nueces son ricas en moléculas beneficiosas y el aceite extraído de ellas se usa como un fármaco fitoterapéutico. Los triglicéridos respectivos tienen una prevalencia de ácidos grasos omega 6 y omega3, lípidos en los que se encuentran dispersas muchas vitaminas como E. Todas estas moléculas, asociadas con otros antioxidantes de las nueces (como las catequinas), desempeñan un papel bivalente en la regulación de la lipemia : aumenta el colesterol HDL y disminuye los triglicéridos.
Si es cierto que las nueces, asociadas con la dieta y los deportes, son una ayuda muy valiosa contra las enfermedades metabólicas, también es cierto que su ingesta suele implicar circunstancias adversas. Es probable que el apuro y la picazón sean imputables a una reacción seudoinmune, por lo que el aceite de nuez (que NO debería contener moléculas potencialmente alergénicas, como las proteínas) ha demostrado ser un verdadero "Tambien en la manga"
Un documento científico de 2003 titulado " Efecto antihipertrigliceridémico del aceite de nuez " mostró que, en ausencia total de complicaciones inmunológicas, 3 g de aceite de nuez durante 45 días fueron responsables de la reducción de la trigliceridemia del 19 al 33% en una muestra de 29 pacientes; en paralelo, 31 sujetos que recibieron solo placebo no mostraron ningún cambio.
Por lo tanto, es necesario recordar que, en ausencia de causas genético-hereditarias predominantes, el uso correcto de los alimentos (mejor si se asocia con un protocolo de actividad física) podría ser suficiente para remitir algunas enfermedades metabólicas como, por ejemplo, las hiperlipemias.
