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Dieta rica en potasio

introducción

El potasio (K) es un catión del 95% presente en las células. Este es un oligoelemento esencial, por lo tanto, NO reemplazable ni sintetizable por el cuerpo.

El cuerpo de un adulto contiene aproximadamente 110-140g de potasio, o 1.6-2g de mineral por kg de peso corporal; de estos 5, 9 g / l se encuentran disueltos en los fluidos intracelulares y solo 137-215 mg / l se encuentran en el fluido extracelular.

Funciones de potasio

Su homeostasis está estrechamente relacionada con la del sodio (electrolito extracelular) y se mantiene sobre todo gracias a la bomba de SODIO-POTASIO. Esta estructura trans-membrana representa una vía para el paso de moléculas frente al gradiente de concentración, útil para el control de la presión osmótica y el equilibrio ácido-base.

La porción extracelular de potasio está involucrada en la transmisión de los impulsos nerviosos, la contracción muscular y la regulación de la presión arterial .

NB. La cantidad de potasio en el cuerpo es directamente proporcional a la masa celular, por lo tanto, su detección de cuerpo se utiliza con frecuencia en la estimación de la masa magra individual.

Regulación de potasio

La ingesta de potasio (K) con la dieta ocurre principalmente en forma iónica fácilmente absorbible en el intestino delgado. Si bien existen tres vías de excreción de potasio: intestinal, urinaria y con sudor, es esencial subrayar que el potasio, debido a su importancia en el mantenimiento de numerosos procesos fisiológicos, es un elemento traza sujeto al control de la filtración renal; esto significa que, a pesar del hecho de que pueden producirse variaciones en la dieta o más que pérdidas fisiológicas significativas, la homeostasis de este electrolito está garantizada por el equilibrio de la relación entre la filtración glomerular y la secreción tubular.

El potasio en los alimentos y en la dieta.

El potasio es un oligoelemento casi ubicuo en alimentos, bebidas e incluso en agua. En sujetos sanos con actividad física normal, en lugar de la ingesta total de potasio en la dieta, sería apropiado considerar el REPORTE de potasio / sodio (K: Na), un parámetro que parece decididamente más alto (por lo tanto MEJOR) en alimentos frescos, no Tratados y no almacenados (frutas, verduras y carnes frescas).

La ingesta de potasio con agua potable es variable (dependiendo de la calidad del agua) pero en ningún caso es decisiva con respecto a la calidad de los alimentos.

Una dieta suficientemente equilibrada y "promedio" rica en potasio proporciona de 3 a 5 g / día, mientras que su excreción urinaria es de alrededor de 2, 3 g / día. Conociendo los mecanismos de ahorro renal de potasio, que en caso de necesidad limitarían drásticamente la eliminación, estos valores nos permiten deducir que una ingesta de potasio de 3-5 g / día puede ser más que suficiente para mantener las funciones esenciales homeostáticas.

NB. El balance de potasio en atletas está completamente más allá de los valores mostrados arriba; recuerde que, aunque se ha especificado que NORMALMENTE la proporción de potasio que se elimina con la sudoración puede definirse de manera casi irrelevante, un deportista (especialmente la resistencia) puede ser sometido a cambios repetidos en el balance de agua que alcanzan el 3-4% de su peso corporal . En este caso, es esencial evaluar el alcance de la ingesta total de alimentos con potasio y posiblemente elaborar una dieta rica en oligoelementos; También es posible y en ocasiones deseable recurrir a la integración de alimentos hidrosalinos.

hiperpotasemia

Como se anticipó, el potasio es un mineral casi ubicuo (que se encuentra en muchos alimentos) pero, sin embargo, representa uno de los nutrientes más utilizados en la suplementación con alimentos; esto significa que muchas personas, con dieta y suplementos, toman una cuota de potasio más alta que sus necesidades. Sin embargo, suponiendo que la función renal sea al menos NORMAL, el exceso patológico de potasio en la sangre, llamado hiperpotasemia o hiperpotasemia, es, por lo menos, improbable. La intoxicación por potasio puede ocurrir en la clínica debido a la administración enteral o parenteral excesiva en dosis> 17.5 g / día (3 o 4 veces la dosis promedio).

NB. La hiperpotasemia aguda puede provocar un paro cardíaco.

hipopotasemia

La deficiencia de potasio, una hipocalemia mejor definida, puede ocurrir por vía gastroentérica en caso de vómitos prolongados, diarrea crónica o abuso de laxantes, o por vía urinaria mediante el abuso de diuréticos, en presencia de algunos tipos de nefropatía crónica o trastornos metabólicos. Como la acidosis diabética. Un trastorno similar puede inducir cambios eléctricos en las membranas celulares que resultan en: fatiga muscular, anorexia, náusea, falta de atención, aprehensión, somnolencia y cambios de comportamiento.

NB. La hipopotasemia, en casos graves, puede conducir a arritmias cardíacas fatales e ilioparálisis.

Dieta rica en potasio e hipertensión.

Algunos estudios han informado una correlación inversa entre el aumento de la presión arterial y la excreción urinaria de potasio. Parece que una dieta rica en potasio es esencial para el mantenimiento de la homeostasis del sodio; de hecho, aquellos que no alcanzan niveles dietéticos satisfactorios de potasio en los alimentos no pueden eliminar el sodio de manera efectiva en comparación con aquellos que llevan a cabo una dieta rica en este mineral.

En definitiva, una dieta rica en potasio puede:

  1. Indiscriminadamente y significativamente reducir la presión arterial sistólica media
  2. Las muertes relacionadas con la hipertensión pueden disminuir hasta en un 25%.

NB. Con una dieta rica en verduras y frutas frescas también es posible alcanzar una ingesta de potasio de más de 10 g / día.

bibliografía:

  • Niveles de ingesta recomendada de nutrientes para la población italiana (LARN) - Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)