kiwi

Variedad, cultivo y tipos de kiwis

En la alimentación de kiwi nos referimos a una fruta exótica (más precisamente una "baya") producida por un género de "lianas" típico de Asia oriental, la Actinida (familia Actinidiaceae), y en particular por Actinidia deliciosa.

Los frutos de las diferentes variedades de kiwis tienen diferentes formas y colores; En Italia, las dos variedades comercializadas con una buena distribución en el territorio son el kiwi VERDE y el kiwi GOLD. Ambos tienen la forma y el tamaño de un tubérculo (alrededor de 100 g) y en el centro de la fruta contienen numerosas y pequeñas semillas de color negro; las diferencias consisten en la forma, en el color de la pulpa y en la cáscara (la primera es ovalada con pulpa verde y cáscara peluda, mientras que la segunda es más alargada, con la carne amarillenta y la cáscara sin pelo).

Aunque el kiwi es una fruta originaria de Asia, desde principios del '900 se importó a otros continentes y naciones que posteriormente comenzaron a cultivarse. En Italia solo llegó a fines del siglo XX, pero fue un gran éxito; Hasta la fecha, sobre todo gracias a los cultivos de Veneto, Piamonte y Lacio, nuestro país se encuentra entre los primeros productores y exportadores mundiales de kiwis (junto con China y Nueva Zelanda).

Características nutricionales


energía	44, 0kcal
proteína	1.2 g
Los lípidos	0.6 g
Los hidratos de carbono	9.0 g
sencillo	9.0 g
fibra	2.2 g
soluble	0.8 g
Minerales (presentes en cantidades significativas):
potasio	400 mg
hierro	0.5 mg
Vitaminas (presentes en cantidades significativas):	¡No!
Vitamina c	85 mg

Comenzamos especificando que el kiwi es una fruta que se consume generalmente desde la temporada de otoño hasta el final del invierno; una porción de kiwi corresponde a aproximadamente 200 g de producto (100-300 g) que, en términos numéricos, se refiere en promedio a 2 frutas (1-3 frutas); Las frecuencias de consumo referidas al kiwi no son diferentes de las indicadas para el resto de la fruta, por lo tanto, con respecto a las necesidades individuales, es posible consumir entre 2 y 4 porciones al día (especialmente en deportes).

Una porción de kiwi aporta 44-132 kcal (en promedio 88 kcal) y se encuentra entre los alimentos dulces, por lo tanto, con una prevalencia de carbohidratos. Los azúcares que contiene son simples y más precisamente compuestos de fructosa; las pocas grasas que se pueden encontrar son triglicéridos que consisten en cadenas insaturadas, mientras que las proteínas NO se caracterizan por un buen valor biológico y contienen principalmente los aminoácidos: ácido aspártico, ácido glutámico y arginina. El kiwi es una buena fuente de agua, de fibra (admirable contenido soluble), de potasio (K) y de ácido ascórbico (vitamina C).

Aplicaciones y propiedades beneficiosas.

El kiwi es ciertamente una fruta muy "rica" y se usa con ductilidad en diferentes tipos de regímenes de alimentos; La alta ingesta de agua, antioxidantes y potasio le da una buena aplicabilidad en los deportes y en la dieta hipertensiva, mientras que la cantidad de fibra en la dieta parece actuar positivamente en la motilidad intestinal previniendo el estreñimiento y probablemente algunas formas de colon irritable. .

Navegando por la web es posible encontrar varias pequeñas secciones que ilustran muchas propiedades terapéuticas; ¡Estos, si se leen rápida y superficialmente, harían al kiwi una fruta para decir lo menos milagroso! Hablamos de acción antienvejecimiento, prevención de la hipertensión, reducción de triglicéridos en sangre, protección contra los ojos, protección ocular, conservación del atero, etc. De hecho, los principios nutritivos y otras moléculas responsables de las características relativas (y cuestionables) son exactamente iguales a la mayoría de los productos de frutas y vegetales, o algunas sales minerales, vitaminas y antioxidantes en general.

El kiwi es sin duda una fruta útil para alcanzar los niveles recomendados de ingesta de nutrientes y el mantenimiento de la integridad intestinal, pero, en virtud de la información recopilada hasta el momento, no es posible definir un alimento con características únicas o únicas en su tipo. .

Ácidos grasos esenciales, alergias y efecto laxante.

Con sus 620 mg de ácido alfa-linolénico por gramo, el aceite de semilla de kiwi es, con mucho, una de las fuentes más generosas de este ácido graso esencial, progenitor del ahora "famoso" omega tres. En los alimentos frescos, el contenido de ácido alfa linolénico es más bajo, pero aún así es notable; Según los datos publicados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, un kiwi de tamaño mediano (80 gramos) proporciona un promedio de 33, 6 mg de ácido alfa-linolénico. Como el requisito de omega-3 para adultos es de 1000-1500 mg por día, el consumo de kiwi no contribuye significativamente a la cobertura de este requisito.

Desafortunadamente, el kiwi todavía está en la lista de las alergias alimentarias más difundidas en el mundo; El principal acusado en la aparición de estos fenómenos alérgicos, que van desde los síntomas de irritación de la boca y la garganta hasta las reacciones anafilácticas graves, es una proteína, la enzima actinidina. Se utiliza la misma sustancia, como la papaína y la bromela, para ablandar los alimentos ricos en proteínas y en forma de conexión como algunos cortes de carne. No es sorprendente, por lo tanto, que las personas alérgicas al látex, la banana, la papaya o la piña a menudo sean alérgicas a los kiwis. Sin embargo, debe recordarse que la sensación de picazón y ardor en la cavidad oral después de ingerir el kiwi también puede estar relacionada con fenómenos no alérgicos: la fruta es rica en cristales de oxalato de calcio con aguja, que pueden irritar la mucosa del cable por fricción. bucal.

El kiwi, finalmente, se incluye en la lista de alimentos que generalmente se consideran laxantes; este efecto, que varía de persona a persona, puede atribuirse en parte a la buena presencia de fibra soluble y en parte al efecto osmótico ejercido por los azúcares simples en la luz intestinal.