Que es el vodka
El vodka es una bebida alcohólica destilada con un alto contenido de alcohol. Es un superalcohol que también contiene agua y, a veces, pequeños porcentajes de colorantes y saborizantes.
El vodka original se deriva de la destilación de papas o granos fermentados, aunque algunas variedades más modernas utilizan diferentes sustratos, como frutas o azúcar refinada.
Desde 1890, gracias a las directivas del químico ruso Dmitrij Mendeleev, el vodka estándar de origen ruso, ucraniano, estonio, polaco, letón, lituano y checo debe contener un porcentaje de alcohol igual al 40% en volumen (80 pruebas). Por otro lado, la Unión Europea (UE) ha establecido un mínimo de 37.5% vol. para cualquier vodka (característica esencial para caer en esta categoría). Los tipos de vodka que se venden en los Estados Unidos de América, sin embargo, tienen un contenido MÍNIMO de alcohol del 40% vol.
El vodka tradicionalmente se sabe suave y a menudo frío (especialmente en los países de Europa del Este que bordean el Mar Báltico). También se usa comúnmente en la formulación de diversos cócteles y bebidas de diversos tipos, como: vodka martini, vodka tónico, destornillador, galgo, negro o blanco ruso, Bloody Mary y Sex on the Beach.
Vodka de limon
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El vodka "tradicional" es un destilado con un contenido mínimo de alcohol de 37.5 o 40% vol. Esto excluye el consumo regular, sistemático y frecuente; Además, incluso si la hipótesis es una ingesta esporádica, la porción promedio NO debe exceder los 40-80 ml por día.
El vodka es una bebida "vacía", lo que significa que no tiene nutrientes útiles para la salud.
La ingesta abundante de vodka siempre está contraindicada, no solo por razones de salud, sino también para las personas de SALUD; Esta recomendación se aplica sobre todo en el caso de: crecimiento, embarazo y lactancia.
Las enfermedades que se ven afectadas negativamente por la ingesta de vodka son muchas y variadas; Entre los metabólicos mencionamos en particular: la hipertensión, la hipertrigliceridemia y el síndrome metabólico establecido. Al mismo tiempo, daña gravemente los tejidos de ciertos órganos como: riñones, hígado y páncreas, agravando o predisponiendo a insuficiencia renal y / o hepática, a pancreatitis, neoplasia, etc. Debe recordarse que el alcohol etílico es particularmente irritante para las membranas mucosas, por ejemplo el del esófago, el estómago y el intestino, y aumenta significativamente la secreción de ácido gástrico. Esta condición predispone a la agravación de patologías idiopáticas y no inflamatorias (como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa del recto) y también puede dar lugar a otras nuevas (etiología alimentaria o mixta y colitis por gastritis); Estos pueden ser seguidos por diversos tipos de complicaciones, como úlcera gástrica o duodenal, reflujo gastroesofágico y esófago de Barrett (que probablemente se convierta en un tumor del esófago).
En los deportes, se debe evitar el vodka o, como máximo, consumirse en la ingesta recomendada recomendada. Esto se puede justificar por el hecho de que el alcohol etílico promueve la deshidratación debido al aumento de la diuresis, un aspecto negativo, ya que el equilibrio hidrosalino ya está gravemente comprometido por el empeoramiento de la transpiración. Finalmente, aunque con cierta variabilidad, el alcohol interfiere con los ciclos de sueño y no permite suficiente descanso al sistema nervioso central.
Concluimos especificando que el alcohol también interfiere en la absorción y el metabolismo de las drogas y que, en caso de abuso, aumenta el riesgo de malabsorción nutricional. Finalmente, recordamos que también es una molécula que favorece la adicción.
El vodka que mata
Aunque es ilegal, en algunos países de Europa del Este la producción de vodka casera (llamada "bañera") está particularmente extendida, ya que está libre de impuestos y se puede vender fácilmente a un precio más bajo. Sin embargo, la destilación descontrolada de vodka conduce a la ingesta de elementos tóxicos que pueden causar: intoxicación, ceguera o muerte.
En 2007, luego de la manifestación de ictericia en varios sujetos rusos, se descubrió que en la producción nacional de vodka se usaba un desinfectante industrial que proporciona hasta el 95% de etanol; obviamente, además de este último, el producto contenía muchos otros compuestos, entre los cuales uno era altamente tóxico para el hígado. El resultado fue más de 1, 000 casos de envenenamiento, de los cuales 120 murieron; desafortunadamente, incluso los sobrevivientes ahora están destinados a perecer, ya que la cirrosis causada por el envenenamiento es potencialmente fatal a largo plazo.
Además de este episodio, las estimaciones documentan un volumen de muertes anuales debido al vodka que (solo en Rusia) llega a cientos de miles de casos por año.
producción
Sin entrar en demasiados detalles, recuerde que la producción de vodka (antes de embotellar) se puede resumir en 3 o 4 pasos básicos:
- la fermentación,
- destilación,
- filtración
- posible aromatización.
El vodka se puede producir a partir de cualquier sustrato almidonado o azucarado. Hoy en día, se obtiene principalmente de cereales como el sorgo, el maíz, el centeno y el trigo (estos dos últimos se consideran los mejores). Algunos vodka se producen a partir de papas, melazas, semillas de soja, uvas, arroz, remolacha azucarera y, a veces, incluso son subproductos de la refinación de petróleo o procesamiento de madera ( 40 grados al este: una anatomía). de vodka - Nova Publihers).
Aunque los países que respetan una cierta disciplina de producción insisten en una mayor protección de la bebida, otros países de Europa Central (como Polonia) producen vodka mediante la fermentación de una solución de sacarosa, agua y levaduras, en lugar de granos enteros. . En los Estados Unidos, muchos vodka se producen con etanol puro al 95% (distribuido por Archer Daniels Midland y Midwest Grain Processors); los embotelladores compran el alcohol en grandes cantidades, lo filtran, lo diluyen y comercializan el producto con nombres que recuerdan mucho el término "vodka".
Breve historia
El nacimiento del vodka sigue siendo un tema bastante controvertido, ya que los testimonios y los hallazgos históricos son bastante escasos.
Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible)
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Es concebible que el vodka haya nacido en Europa del Este y que la primera producción fuera de origen polaco (en el siglo VIII) o rusa (en referencia a las fronteras actuales, a finales del siglo IX). Según la "Asociación de Gin y Vodka" (GVA), la primera destilería de vodka se remonta a más de 300 años después de su descubrimiento, según lo documentado en la "Chronicle Vjatka" de 1174. En ese momento, el vodka se usaba predominantemente como medicamento. y, producida solo por fermentación natural, contenía un volumen máximo de alcohol del 14%. La destilación y otros métodos de purificación se introdujeron solo en 1700.
Elementos de etimología
El nombre vodka es un diminutivo del término eslavo "voda" (agua), que debe interpretarse como "poca agua".
El sustantivo "vodka" se registró en 1405 dC en la publicación "Akta Grodzkie"; Los documentos pertinentes se archivan en el tribunal del Palatinado en Sandomierz, Polonia. En ese momento, la palabra vodka ( wódka ) se refería a otros productos como medicamentos y limpiadores cosméticos, mientras que la bebida se llamaba " gorzałka " (del antiguo polaco " gorzeć ‡ ", que significa "quemar") o horilka (en ucraniano: горілка ) . La palabra vodka (escrita en cirílico) apareció por primera vez en 1533, en relación con una bebida medicinal importada de Polonia a Rusia gracias a los comerciantes de la Rus de Kiev .
La palabra vodka también se cita una y otra vez en las listas de medicamentos rusos, ya que el alcohol se usó durante muchos años como base para ciertos remedios sintéticos. No hace falta decir que el término vodka "podría" ser un sustantivo derivado del verbo vodit ', o razvodit' (водить, разводитьŒ), que significa "diluir con agua". El vino de trigo era un destilado de alcohol a base de trigo (¡y no de uva!), Por lo tanto, "vodka de vino de trigo" indicaría la dilución de esta bebida en agua.
Aunque la palabra vodka se encuentra en los manuscritos y pictogramas antiguos de Lubok, apareció en los diccionarios rusos solo a mediados del siglo IX d. Fue incluida en el glosario ruso-alemán-húngaro de Samuel Gyarmathi de 1799, en la cual tradujo del latín " vinum adustum". ".
