Licor de rosas
A partir de la experta maceración de pétalos de rosa en alcohol, se obtiene un licor delicadamente perfumado y extremadamente agradable al gusto, conocido como rosolio .
El término "rosolio" recuerda tanto las rosas, el ingrediente básico, como el aceite, que recuerda la viscosidad particular del destilado.
Correctamente llamado rosolio se prepara con pétalos de rosa, alcohol, agua y azúcar; más generalmente, rosolio se puede caracterizar por cualquier esencia, tal como, por ejemplo, extractos de regaliz, anís, cedro, café, chocolate, etc.
Preparación del rosolio
Ingredientes para la preparación de rosolio:
- 400g de alcohol 95 °
400g de agua desmineralizada
400g de azúcar
10-20 pétalos de rosa
Muchas fuentes definen rosolio "un licor hecho de agua, azúcar y alcohol en partes iguales, enriquecido con aceite de rosa (cuando se trata de rosolio propiamente dicho) o con otras esencias ". Los pétalos de rosa deben elegirse cuidadosamente, a partir de rosas orgánicas, no tratadas químicamente; es recomendable colocar los pétalos de rosa (10-20, según preferencia) en un mortero, junto con 50 gramos de azúcar. La mezcla obtenida con pétalos triturados y azúcar se agrega al alcohol puro, colocado dentro de un recipiente hermético. La maceración debe durar por lo menos 10 días, para permitir que el alcohol extraiga los principios esenciales contenidos en los pétalos de rosa.
Durante el período de maceración se recomienda agitar el recipiente, para facilitar la extracción del aceite de rosa. Después del primer período de maceración, agregue el agua restante y el azúcar. Después de eso, es recomendable dejar reposar el rosolio durante una semana más.
Después del tiempo necesario para la maceración, el licor de rosas debe ser filtrado, embotellado y tapado. Antes de consumir el rosolio, es recomendable esperar al menos un par de meses: de esta manera, el aroma del licor será más intenso y con más cuerpo.
Y aquí está la Receta en Video de nuestra Cocina Personal con todos los secretos para preparar un excelente Rosolio en casa.
licor
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| Rosolio: recetas alternativas. | |
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El alcohol, como sabemos, es el disolvente ideal para extraer muchos ingredientes activos de matrices vegetales: la maceración de pétalos de rosa con alcohol permite la extracción de citronelol, geraniol, nerol y estearopteno.
características
El color del rosolio, cautivador, es ligeramente rosado; Es una fragancia intensa pero delicada. En boca, el rosolio es suave, aterciopelado y agradablemente aromático.
Es un excelente digestivo y eupéptico. Se sirve a una temperatura de 25-27 ° C.
Curiosidad sobre el rosolio.
Particularmente curiosa es la metáfora de rosolio como "belleza masculina" (bella como un rosolio). La tradición se asocia con las propiedades afrodisíacas particulares del rosolio, que sin embargo no encuentran una confirmación real.
El rosolio producido en las áreas de la costa de Amalfi se conoce como un concierto, macerado en alcohol durante 40 días: el nombre "concierto" deriva de la preparación muy especial de rosolio con 20 especias diferentes (solo un "concierto" de sabores).
En la provincia de Messina, es costumbre preparar rosolio con naranjas y vainilla.
resumen
Rosolio: para arreglar los conceptos ...
| licor | Solución de licor obtenida mediante la maceración de pétalos de rosa en alcohol, agua y azúcar. |
| Etimología del término rosolio. | La palabra "rosolio" deriva del antiguo latín "ros-solis", cuya traducción literal es "rocío del sol" |
| Rosolio: variante | Los pétalos de rosa pueden ser reemplazados por otras esencias (regaliz, anís, cedro, café, chocolate, etc.) Rosolio = concierto (Costa Amalfitana: preparación del licor con 20 especias diferentes) |
| Ingredientes para preparar rosolio. |
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| Preparación del rosolio |
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| Ingredientes activos en rosolio | citronelol geraniol nerol Stearoptene |
| Características salientes del rosolio. | Color: ligeramente rosa Fragancia: intensa pero delicada. Sabor: aterciopelado, aromático. |
