generalidad
Descripción y notas botánicas del jengibre.
El jengibre es un alimento (raíz comestible) que tiene principalmente el papel de la especia picante, con un aroma agradable, cálido y acre.
Aparece como una especie de "tubérculo", con una forma decididamente irregular, más o menos alargada y tenue, de color variable entre el marrón y el amarillo pálido.
Ingredientes activos del jengibre.
Los ingredientes activos que caracterizan al jengibre son:
- Gingeroles (amargos y picantes)
- Derivados del gingerol (zingerone y shogaoli)
- Componentes volátiles del aceite esencial (1-3%: sesquiterpenos como zingibereno y B-bisaboleno, junto con varios monoterpenos).
cocina
Función de jengibre en la cocina.
Los ingredientes activos que determinan las propiedades fitoterapéuticas del jengibre también contribuyen a caracterizar su sabor picante clásico, particularmente apreciado en la cocina oriental. Por estas características, el jengibre se usa como especia y, más generalmente, como saborizante. Para este propósito, se puede agregar fresco, cortar en rodajas finas enteras o picadas, o conservarse en polvo obtenido del secado y molido del rizoma.
Como aroma, el jengibre es un ingrediente inevitable de muchos tipos de sushi, tartar de carne y pescado, salsas frías y en general muchos primeros y segundos platos.
En la Edad Media, junto con los árabes, el jengibre hizo su entrada oficial en la cocina europea, tanto que hoy también lo encontramos en platos tradicionales, como el pampepato ferrarese y el famoso pan de jengibre, tan querido por los anglosajones.
El uso del jengibre como aroma para bebidas sin alcohol, cervezas y licores es enorme.
Por lo tanto, el jengibre es un verdadero alimento, sin embargo, es bueno respetar su uso como especia, evitando el consumo directo como guarnición; A continuación entenderemos mejor por qué.
Cómo pelar jengibre fácilmente y sin desperdicio.
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Indicaciones terapeuticas
¿Cuándo usar el jengibre?
El jengibre es útil como un remedio fitoterapéutico en presencia de:
- Náuseas durante el embarazo, durante las cuales debe tomarse previo consentimiento médico.
- La cinetosis
- Náuseas y vómitos de terapias con medicamentos (quimioterapia, antiviral para el VIH)
- Náuseas y vómitos postoperatorios.
- Tensión abdominal
- Mala digestión
- diarrea
- flatulencia
- falta de apetito
- Síndrome del intestino irritable
- dispepsia
- El cólico.
Las indicaciones secundarias incluyen: alivio del dolor de la artritis reumatoide (AR), artrosis, dolor menstrual, infecciones del tracto respiratorio superior, tos, problemas respiratorios, migraña, bronquitis y diabetes.
Algunas veces el jengibre también se usa para los dolores en el pecho, la barriga y el estómago, la interrupción del uso de los medicamentos ISRS, la anorexia, para aumentar la producción de leche, la diuresis y la sudoración. También se usa en la medicina tradicional para tratar el cólera, el sangrado, las infecciones intestinales, la calvicie, la malaria, los testículos inflamados y las mordeduras de serpientes venenosas.
El jugo fresco se puede utilizar para tratar quemaduras.
El aceite de jengibre es un poco calmante para el dolor y repelente para los insectos.
Propiedades y efectividad
¿Qué beneficios ha demostrado el jengibre durante los estudios?
Las aplicaciones fitoterapéuticas del jengibre (o jengibre) son variadas y variadas; Las más conocidas y documentadas se refieren al efecto antináuseas.
Los marineros chinos utilizan el jengibre contra el mareo desde tiempos remotos; no es sorprendente que en un estudio realizado con un grupo de cadetes de la marina, la raíz de jengibre fue mucho más efectiva que el placebo para reducir los vómitos.
La eficacia antiemética parece incluso similar, si no superior, a la de la clopramida (Plasil ®), pero la mayor certeza se relaciona con su utilidad durante el embarazo, durante la cual el efecto antináusea se mostró comparable al de la vitamina B6 (piridoxina). ).
Menos evidencia científica sobre la utilidad del jengibre en el tratamiento GENERAL de los mareos (enfermedad del automóvil, enfermedad del avión, etc.), así como en las náuseas y vómitos postoperatorios o en el postratamiento con medicamentos contra el cáncer (como la ciclofosfamida). .
Otra aplicación bien conocida y documentada del jengibre se refiere a su uso en el tratamiento de la dispepsia, es decir, de ese grupo variado de síntomas asociados con una digestión difícil y laboriosa (eructos, hinchazón del estómago, náuseas, meteorismo y flatulencia). El polvo de jengibre para uso oral puede, de hecho, estimular los movimientos peristálticos normales del estómago y el intestino (efecto procinético).
También hay numerosas evidencias sobre el efecto colagogo, útil para estimular la función hepática; su acción positiva sobre la secreción biliar también justificaría el presunto efecto hipocolesterolémico.
Algunas investigaciones muestran que la ingesta de jengibre puede reducir moderadamente el dolor en algunas personas con osteoartritis.
Según la tradición popular, el jengibre tendría propiedades afrodisíacas y antiinflamatorias; Sin embargo, este último efecto se basa realmente en la capacidad de inhibir la ciclooxigenasa y la lipoxigenasa.
En el uso tópico (externo), el jengibre se usa como una revulsión y, como tal, está presente en varias preparaciones antirreumáticas.
Dosis y modo de uso
¿Cómo usar el jengibre?
Las dosis diarias utilizadas durante los estudios, que investigaron sus propiedades fitoterapéuticas, oscilan entre 0, 5 y 4 gramos de droga en polvo y seca por día. Alternativamente, el jengibre está fácilmente disponible como un rizoma seco. Sin embargo, para fines fitoterapéuticos, se prefieren los extractos secos, ya que están estandarizados en los ingredientes activos que caracterizan el medicamento (gingeroles).
- Con respecto a la prevención de las náuseas y los vómitos asociados con el mareo por movimiento o el mareo por movimiento, se recomienda tomar una dosis única de 1 a 2 gramos de rizoma seco y pulverizado, una hora antes de comenzar el viaje.
- En el tratamiento de los trastornos leves dispépticos gástricos e intestinales (digestión deficiente, sensación de saciedad, borborigmi, flatulencia, digestión lenta) es necesario tomar una dosis única de 180 mg tres veces al día, de rizoma seco y pulverizado.
Las dosis se refieren al adulto promedio y no se recomienda su uso a menores de 18 años.
Para obtener una acción más suave es posible usar té (infusiones y decocciones de jengibre), generalmente indicado por su acción digestiva y de "calentamiento"; para este propósito, generalmente se recomiendan 30 g de rizoma fresco picado finamente en 1 litro de agua, para dejarlos en decocción durante unos 3 minutos, filtrando y luego bebiendo una taza después de las comidas principales. Reemplazar el rizoma fresco de jengibre con el polvo seco resulta en un té de hierbas "terapéutico" más marcado, por lo que es recomendable tomarlo bajo supervisión médica.
Efectos secundarios
La ingesta excesiva de jengibre puede causar:
- Dolor y acidez estomacal
- Trastornos intestinales con flatulencia y diarrea.
Contraindicaciones
¿Cuándo no debe usarse el jengibre?
Es recomendable tener especial cuidado al tomar jengibre en:
- Embarazo y lactancia *
- Presencia de cálculos del tracto biliar.
- Pirosis (acidez estomacal): el jengibre puede estimular aún más la secreción gástrica.
- Uso concomitante de ciertos medicamentos.
- Trastornos hemorrágicos: el jengibre puede aumentar el riesgo de sangrado
- Diabetes: el jengibre puede aumentar los niveles de insulina y / o disminuir el azúcar en la sangre. Como resultado, la terapia farmacológica contra la diabetes puede requerir adaptación
- Condiciones cardíacas incómodas: las dosis altas de jengibre podrían empeorar algunas enfermedades del corazón.
* Aunque algunos estudios experimentales sugieren la posible mutagenicidad de algunos de sus componentes, el jengibre parece ser un remedio seguro a dosis normales. Varios estudios han contradicho los posibles efectos secundarios en este sentido; sin embargo, al igual que con cualquier otro producto a base de hierbas o hierbas, el uso del jengibre durante el embarazo debe ser discutido con su médico de antemano.
Interacciones farmacológicas
¿Qué drogas o alimentos pueden interactuar con el jengibre?
Debido a su efecto antitrombótico, las personas tratadas con anticoagulantes orales (como la warfarina) o AINE (tipo aspirina) deben tomar el jengibre con precaución y bajo supervisión médica.
Dado que el jengibre puede reducirse por la glucemia, puede ser necesario cambiar la dosis farmacológica para evitar complicaciones.
