Mira el video
X Mira el video en youtubeQue es
A los ojos de un profesional, esta definición puede parecer reductiva o solo parcialmente compartida; de hecho, las características y requisitos de una buena dieta baja en calorías son mucho más numerosas, pero, en un sentido estricto, la etimología del término es esencial, como mínimo:
- dieta: reglas de nutrición o dieta controlada, el resultado de una indicación terapéutica; del griego "dìaita" que significa "estilo de vida"
- hipo -: partícula diminuta
- Calórico: que tiene o aporta calorías / energía.
Quien lo prescribe
La dieta baja en calorías es una terapia de alimentos; "terapia" significa "cura" o "curación" y esto significa que la aplicación de la dieta incluye al menos dos discriminantes:
- DEBE ser recetado / evaluado / estructurado y seguido por un profesional calificado (dietista, biólogo especializado en nutrición o dietista); los detalles legislativos se refieren a otras lecturas;
- SÓLO DEBE usarse si es necesario; Como si se tratara de un "ciclo farmacológico", la dieta hipocalórica NO es beneficiosa para las personas sanas con peso normal y / o sin alteraciones del metabolismo que lo hacen justificable.
La dieta hipocalórica debe excluir cualquier propósito estético, ya que su uso prolongado (considerado durante 6-8 meses) implica un estrés evidente para el sujeto, tanto física como psicológicamente; Aunque, por supuesto, las dietas bajas en calorías no son todas iguales.
Por otro lado, aunque existe una regulación de la protección ético - profesional, muchos pseudo - profesionales prueban la prescripción y la composición no oficial de la dieta baja en calorías, ignorando o eludiendo las regulaciones vigentes. Algunos de los "gabules" más frecuentes son:
- La transcripción de un plan de alimentación poco saludable y bajo en calorías (legalmente otorgado a entrenadores personales ) cuyas porciones se especifican "verbalmente";
- La impresión (con escritura de máquina o computadora) de la dieta hipocalórica PRIVA de la firma de autenticación (para evitar trazabilidad o disputa legal);
- La composición de un régimen de dieta luego se hizo para la autenticación por un profesional calificado y éticamente INCORRECTO.
Dietas de moda y falsas creencias.
Todo contra la dieta hipocalórica.
La aplicación incorrecta y la extremización de la dieta hipocalórica en el último medio siglo han determinado un rechazo colectivo de la restricción energética.
Hoy hablamos cada vez más del destino metabólico de los nutrientes, el abandono de la estimación calórica, el retorno a la dieta ancestral, la explotación de los ciclos hormonales, el aumento del metabolismo, el equilibrio ácido-base, la energía Ying y Yang, la energía nutrigénica. nutrigenómica etc. Además, de acuerdo con ciertas corrientes de pensamiento, la dieta baja en calorías duele, no pierde peso y disminuye el metabolismo. No estamos discutiendo por qué o por qué estas declaraciones son incorrectas, aproximadas y cualquiera, y remitimos nuevamente el análisis a otros artículos relacionados.
El aspecto curioso es que, la mayoría de las veces (pero no siempre), estos son conceptos con fundamentos de gran verdad pero desafortunadamente distorsionados o incorrectamente aplicados / divulgados. Además, ciertas afirmaciones no tienen en cuenta el hecho de que la terapia de dieta convencional proporciona una actualización constante de la investigación experimental y estadística en el campo médico-nutricional; esto significa que los profesionales deben estar siempre actualizados y al tanto de las diversas "noticias" (sujetas a la profesionalidad individual).
Algunas personas se lavan las manos por completo y dicen: "las calorías son un concepto superado, inútil y engañoso, es necesario CONSUMIR solo los alimentos que (por una razón u otra) podemos metabolizar correctamente". A partir de aquí sigue el delirio; que suprime completamente la leche y los derivados, quiénes los cereales y las legumbres (incluidos los derivados), las frutas frescas, etc. También es necesario especificar que a veces hay una buena y correcta concienciación, como el abandono de alimentos artificiales, bebidas nerviosas, azúcar, sal y grasas añadidas, etc. Es curioso observar cómo estas actitudes, nacidas en oposición a la restricción de alimentos, si se aplican en paralelo no solo constituyen una verdadera dieta baja en calorías (¡sino también las "duras"!), Sino también una dieta que excluye el 50%. de los alimentos disponibles. ¡Frente a la libertad y al desenganche! Por supuesto que sí pierden peso, nos faltaría algo más! Al analizar el complejo con los ojos de un profesional, eliminando: aceite y mantequilla, todos los alimentos envasados o enlatados, cereales, legumbres, leche, queso y carnes con alto contenido de grasa, y casi toda la fruta, solo quedaría: carne magra y pescado, huevos, Verduras y frutos secos. En la práctica, una dieta alta en proteínas, potencialmente cetogénica y necesariamente hipocalórica (a menos que se usen porciones anormales). Probablemente, al documentar los riesgos potenciales de una dieta similar A LARGO PLAZO, el lector comprenderá qué tan lejos pueden estar estas estrategias de los requisitos de salubridad y educación alimentaria.
También recordamos que, aprovechando el sistema dietético tradicional (el tan rechazado por los nuevos "gurús" de la nutrición) para una estimación energética total, NO hay una dieta para perder peso SIN CUENTA CALÓRICA que no es, en realidad, una dieta baja en calorías disfrazada hábilmente de semi-libertad. los alimentos.
Creo que, habiendo dicho esto, no hay necesidad de añadir nada más.
Cuando usarlo
¿Cuándo es necesaria la dieta baja en calorías? ¿Cuáles son sus implicaciones de aplicación?
Como se anticipó, la dieta hipocalórica es una terapia.
El uso "primario" de esta dieta tiene como objetivo la pérdida de peso, es decir, la reducción de la masa grasa y la circunferencia abdominal, y luego el índice de masa corporal / índice de masa corporal (IMC / BMI). Es bien sabido cómo el sobrepeso y aún peor la obesidad se relaciona con la aparición de enfermedades metabólicas, primarias y secundarias, de naturaleza ambiental y / o hereditaria; algunos ejemplos son:
- dislipidemias (TOT y / o colesterol LDL alto, triglicéridos altos, ambos)
- Hiperglucemia o diabetes mellitus tipo 2
- hipertensión arterial
- hiperuricemia y / o gota;
- Más de uno y concomitante van a definir el llamado "síndrome metabólico".
Las enfermedades metabólicas tienen una serie de complicaciones e implicaciones negativas en el cuerpo, que empeoran la calidad de vida, aumentan el riesgo de muerte o discapacidad permanente y aumentan significativamente el gasto en salud pública; Algunas complicaciones e implicaciones negativas son: alteraciones de la microcirculación, de la vista, del sistema nervioso periférico, de la función de algunos órganos (especialmente riñones, hígado y corazón), inflamación sistémica, ateroesclerosis, por lo tanto mayor riesgo cardiovascular (cardiopatía isquémica y síndrome vascular cerebral) ). No hay escasez de trastornos de articulaciones y ligamentos.
La dieta hipocalórica, además de reducir el sobrepeso, que reduce indirectamente el riesgo de aparición y la gravedad de las enfermedades metabólicas, también tiene un efecto DIRECTO sobre los parámetros fisiológicos (por ejemplo, parámetros hemáticos y hemodinámicos) como indicadores del estado de salud. Esto significa que la dieta baja en calorías, al ser EQUILIBRADA, puede reducir las LDL y el colesterol total (a veces para aumentar las HDL), los triglicéridos, la glucemia, la presión arterial, la uricemia y mejorar otros índices sanguíneos como parámetros de inflamación sistémica; Todo esto incluso sin perder peso. En última instancia, la dieta baja en calorías es una terapia de dieta que se aplica ÚNICAMENTE en sujetos con sobrepeso, con el fin de mejorar la calidad y la esperanza de vida (reduciendo el riesgo de eventos desafortunados) mediante la reducción de la masa grasa (con la esperanza especialmente de visceral) y La restauración de los parámetros fisiológicos óptimos. La dieta hipocalórica también debe estar asociada con la terapia motora y, SOLO en caso de necesidad, la farmacológica.
Como estructurarlo
Dieta baja en calorías: un verdadero rompecabezas.
Por supuesto, los lectores ya se habrán preguntado cuáles son las razones que apoyan la discriminación entre un profesional calificado y un autodidacta improvisado. Desde un punto de vista técnico y metodológico, hoy en día, la informática hace maravillas; por lo tanto, es posible obtener una dieta baja en calorías mediante la automatización y en tan solo unos minutos. Para hacer una comparación adecuada, uno podría preguntarse por qué no hay máquinas AUTONOMAS de "composición musical"; en todos los campos, el autómata puede reemplazar al hombre solo en el cálculo, pero no en el razonamiento.
Digamos que la dieta hipocalórica es muy similar a un "rompecabezas" o al famoso videojuego "tetris" (Me permito las dos pequeñas similitudes "especializadas"), cuyos bloques o segmentos representan: características físicas, necesidades terapéuticas, hábitos y estilo de vida., propensión, disponibilidad y fuerza de voluntad del sujeto. Además, cada pieza o segmento está más estructurado y definido por muchas otras evaluaciones y ecuaciones matemáticas. Queriendo ser meticuloso, incluso en este nivel sería posible automatizar el método; es suficiente asignar un valor incluido en una escala numérica a cada parámetro de evaluación. Un poco como lo hacemos para la estimación del riesgo vascular. Entonces, ¿por qué no?
Sencillo. La respuesta es que: " el primer objetivo del terapeuta nutricional que prescribe una dieta baja en calorías es que se aplique correctamente y SIGA "; en una palabra: " cumplimiento ". El respeto por la dieta hipocalórica es siempre el resultado (o el compromiso, según el punto de vista) de una fórmula abstracta NO evaluable matemáticamente, cuyas variables son:
- Relación paciente-operador (confianza, honestidad, empatía, capacidad para dialogar, capacidad para escuchar y comprender, comunicatividad, intuición, astucia, capacidad para inducir motivación, etc.)
- Precisión y precisión del método.
- Personalización.
Lo que se acaba de describir no representa una complicación libre; solo piensa en el hecho de que:
- Sería inútil ganarse la confianza y la motivación del paciente y luego perderlo asignando una dieta baja en calorías poco efectiva o poco práctica;
- Sería inútil proporcionar una dieta baja en calorías y técnicamente perfecta si el paciente no estuviera motivado o rechazara la comida que lo disgustaba;
- Sería inútil prescribir una dieta baja en calorías compuesta por todos los alimentos de mayor satisfacción, pero que en última instancia resulta ineficaz o que, incluso si es totalmente perfecta, no puede disfrutar de la motivación / confianza correcta del cliente.
El perfil psicológico y el comportamiento del paciente enfatizan de manera totalmente subjetiva la una o la otra variable, de modo que a dos sujetos diferentes (aunque tengan las mismas necesidades nutricionales en común) se les asignará la misma dieta baja en calorías.
Obviamente, los requisitos básicos e IMPRESCINDIBILI de la dieta baja en calorías siguen siendo: salud, educación nutricional y equilibrio nutricional. El profesional debe saber configurar la dieta, asegurar el objetivo terapéutico y respetar el código de ética profesional.
La capacidad de interpretar todas estas variables (pero no solo) es la diferencia entre los distintos profesionales y explica por qué todos los pacientes NO obtienen los mismos resultados con el mismo operador, y porque todos prefieren un técnico y una dieta baja en calorías en lugar de otros.
Una máquina no puede hacer todo esto, por lo tanto, un pseudo - profesional que no posee el conocimiento técnico - metodológico suficiente para comprender cuáles son los objetivos (así como las prioridades terapéuticas) del paciente, y por esta razón se presta indiscriminadamente a la automatización. No puede hacer nada más que realizar un trabajo MALO.
Seamos claros, no es difícil hacer que las personas pierdan peso y, a veces, incluso reducen su colesterol, triglicéridos, azúcar en la sangre y presión arterial; Sin embargo, el desempeño debe ser evaluado como un todo. Caer en el juicio de una buena dieta baja en calorías también: deficiencia nutricional y posible necesidad de integración con medicamentos / suplementos nutricionales, estrés psicológico, preservación de los hábitos sociales, posible recurrencia de la enfermedad (índice de falta de educación alimentaria), fatiga de los órganos, aparición de síntomas o inconvenientes de diversos tipos, etc.
Equilibrio nutricional
Panorámica del balance nutricional de la dieta hipocalórica: problemas en la composición.
El lector ahora sabrá que formular una dieta adecuada baja en calorías NO es una tarea fácil. Incluso desde un punto de vista técnico y metodológico, lleva mucho tiempo, un profundo conocimiento químico de los diversos alimentos, la experiencia en asociaciones de alimentos, etc. A veces, en las dietas bajas en calorías más restrictivas (aquellas que se asignan a personas con discapacidades severas, postradas en la cama, personas mayores, sedentarias y con una estructura física muy reducida, obesas graves que requieren una pérdida de peso rápida y fuera de lo común, etc.) es realmente difícil llegar al porciones necesarias de ciertos nutrientes sin exceder la ración de otros componentes.
Entre las moléculas / iones cuya "dosis" diaria es más difícil de alcanzar, reconocemos:
- hierro (especialmente en mujeres embarazadas y fértiles),
- calcio (especialmente en los ancianos y en el niño),
- ácidos grasos esenciales de la familia ω-3 (especialmente en aquellos que no consumen pescado),
- Vitamina B2 (especialmente en intolerantes a la lactosa y aquellos que no consumen leche y productos lácteos),
- folato (especialmente en sujetos que no consumen verduras frescas),
- vitamina B12 (especialmente en sujetos veganos),
- vitamina D (en todas las dietas bajas en calorías y especialmente en personas mayores o en crecimiento),
- fibra dietética (especialmente en dietas contra la hiperglucemia y diabetes mellitus tipo 2), etc.
Entre las moléculas / iones más difíciles de contener / reducir en la dieta baja en calorías reconocemos:
- ácidos grasos saturados (especialmente en sujetos que se sazonan con mantequilla y no con aceite),
- colesterol (especialmente en sujetos que consumen grandes cantidades de huevos, quesos curados y despojos),
- Sodio (especialmente en sujetos que hacen un gran uso de productos conservados),
- Azúcares simples (en todas las dietas bajas en calorías),
- proteínas (en todas las dietas bajas en calorías MA con mayor interés cuando hay enfermedad hepática o, en algunos casos, renal),
- purinas (solo en presencia de una enfermedad metabólica hereditaria que induce hiperuricemia o sobrecrecimiento),
- lactosa (en sujetos intolerantes),
- gluten (en sujetos intolerantes).
En conclusión, teniendo que hacer una elección "por la salud", sugiero a los lectores que se refieran a profesionales calificados y posiblemente especializados en el adelgazamiento de los obesos, así como en el tratamiento de enfermedades metabólicas; ¡Dietas menos a la moda y más conciencia!
