Fibra dietetica
Fibra soluble e insoluble
La fibra se divide en soluble e insoluble, y realiza numerosas funciones; entre estos:
- Da sensación de saciedad.
- Regula la peristalsis intestinal y favorece la evacuación sistemática de las heces.
- Elimina los desechos del intestino.
- Modula / retarda la absorción de grasas y azúcares.
- Limitar la absorción de colesterol.
- Reduce el aumento de la glucemia y la insulina.
- Alimenta parcialmente la flora bacteriana intestinal.
Que es
Una dieta baja en fibra disminuye el volumen fecal y dificulta el proceso fisiológico (nervioso) de desencadenar la segmentación peristáltica y las contracciones de avance.
Por otro lado, a pesar de que la tendencia colectiva es comer fibra de POCA en comparación con las recomendaciones (que sugieren alrededor de 30 g / día), en algunos casos "patológicos" es necesario limitarla drásticamente para reducir los trastornos o síntomas no deseados; esta dieta se define como una dieta baja en fibra o una dieta baja en residuos .
Para los indicados.
La función de la dieta baja en fibra o baja en residuos es reducir el efecto laxante en el tracto digestivo; Los casos en los que puede ser necesario aplicarlo son principalmente:
- Síndrome del intestino irritable
- Colitis (inflamatoria, infecciosa, química, etc.)
- Intolerancias y alergias.
- Terapias farmacologicas
- Terapia radioactiva
- Resección intestinal (para cáncer, enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa)
- Preparaciones para pruebas diagnósticas endoscópicas del tracto intestinal (por ejemplo, colonoscopia)
- Etcétera
Por lógica, cuando se restauran las condiciones físicas normales (si es posible), se debe detener la dieta residual baja reintegrando la cuota de fibra dietética recomendada.
Que comer
En términos prácticos, la dieta baja en fibra o baja en residuos es un esquema nutricional deficiente de frutas, verduras, cereales y legumbres que, si están presentes, DEBEN procesarse / refinarse para eliminar al menos el recubrimiento externo típico (cáscara, pericarpio u otros suplementos fibrosos, etc.), que es notoriamente rica en este elemento (en sustancia, sin embargo, es necesario evitar los granos enteros).
Aunque no se correlaciona con la ingesta de fibra dietética, la leche y los productos lácteos (o los alimentos que los contienen) también pueden estar limitados / interrumpidos en la administración de la dieta baja en residuos; esta elección no es accidental y se basa en el concepto de que, en la mayoría de los sufrimientos intestinales, las enzimas de lactasa presentes en la mucosa se reducen drásticamente, lo que provoca la fermentación bacteriana de la lactosa y la consiguiente sintomatología asociada (ver intolerancia alimentaria a la lactosa).
Para gestionar correctamente la dieta residual baja es recomendable:
- Examine cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.
- Asegúrese de que cada porción de comida no agregue más de 1 g de fibra total.
Vea un ejemplo de dieta baja en residuos »
Metodos de cocina
Los métodos de cocción para una dieta baja en fibra o baja en residuos son moderados y no violentos; nunca deben desencadenar excesivamente la reacción de Maillard y / o la producción de moléculas tóxicas / irritantes para la mucosa intestinal (acrilamida, acroleína, hidrocarburos aromáticos policíclicos, etc.). Recomendado: cocción al vapor, cocción al vapor, cocción en microondas y cocción a presión; En las eventualidades, también la cocción lenta. No se recomiendan asar, freír, tostar y hornear a temperaturas muy altas sin tapa. Otra sugerencia útil es evitar o no exceder con especias, como pimienta, chile, curry, cilantro, comino, etc.
suplementos
- En el caso de que la baja dieta residual provoque un efecto excesivamente "estricto" en las heces, es recomendable en primer lugar aumentar la ingesta de agua (compromiso para la eliminación de frutas y verduras) y, solo más tarde, reinsertar la poca fibra a la vez.
- La dieta baja en fibra o baja en residuos determina una reducción secundaria de una buena porción de sales minerales (magnesio, potasio, etc.), vitamina C, B-caroteno y vitamina K; por lo tanto, es aconsejable evaluar con el médico la posibilidad de utilizar un buen suplemento nutricional para mantener suficientes insumos nutricionales de estos nutrientes.
