Los alimentos simbióticos están completamente incluidos en la categoría de productos funcionales, a los que pertenecen todos aquellos alimentos que pueden realizar una o más acciones beneficiosas para el cuerpo e influir positivamente en el estado de bienestar psico-físico del hombre.
Volviendo a nuestros simbióticos, este adjetivo depende de esos alimentos, medicamentos o suplementos, que contienen una mezcla de prebióticos y probióticos. Más específicamente, son productos que contienen microorganismos probióticos vivos y viables capaces de ejercer un efecto positivo en la microflora intestinal y promover el bienestar del consumidor. Al mismo tiempo, los simbióticos contienen ingredientes que no son digeribles por el hombre, pero fermentables por las bacterias probióticas presentes en la luz intestinal, que estimulan el crecimiento y la actividad, favoreciendo el reequilibrio de la microflora intestinal.
Probablemente la combinación de probióticos y prebióticos sea probablemente la mejor estrategia de integración, ya que, por un lado, mejora la supervivencia de los organismos probióticos (aumenta la vida útil del producto) y al mismo tiempo proporciona un sustrato específico para la flora bacteriana residente.
Los alimentos en los que los microorganismos probióticos y los sustratos prebióticos están presentes simultáneamente se denominan SIMBIOTICS .
Algunos ejemplos:
- Bifidobacterias + fructooligosacáridos
- Lactobacilos + lactitol
- Bifidobacterias + Galactoligosacáridos
La lista de posibles efectos beneficiosos de los simbióticos sobre la salud humana es bastante larga. Abarcan desde la mejora de la intolerancia a la lactosa hasta el aumento de la absorción de algunos minerales (calcio, hierro y magnesio), pasando por una mejora en la selectividad de la mucosa intestinal que contribuye a determinar los beneficios adicionales atribuidos a los simbióticos, como el efecto hipocolesterolémico., inmunoestimulantes e hipotrigliceridemizantes, normaliza la función intestinal (motilidad, absorción, selectividad y secreción), protege contra la inflamación e infecciones del intestino, es terapéutica contra los antibióticos y la diarrea antitumoral. Estos efectos de los simbióticos sientan las bases de toda una serie de otras actividades caritativas que pueden rastrearse pero que aún están en espera de confirmación. Sin embargo, debe decirse que los efectos terapéuticos dependen en gran medida del tipo de bacterias probióticas contenidas en el simbiótico y su concentración (notablemente mayor en los simbióticos vendidos en las farmacias, como un verdadero tratamiento terapéutico registrado como una especialidad medicinal) en comparación con los comercializados como un suplemento. o alimentos funcionales - destinados a ser saludables, no registrados, pero simplemente notificados al ministerio de salud -).
