nutrición y salud

lactobacilos

¿Qué son los lactobacilos y dónde están?

Los lactobacilos son un género de bacterias de estructura de barras, grampositivas, anaeróbicas facultativas o microaerofílicas. La mayoría de estos microorganismos tienen la capacidad de fermentar la lactosa y otros azúcares, produciendo ácidos en particular, pero no solo, ácido láctico.

Como resultado, algunos lactobacilos son utilizados por la industria láctea, donde son esenciales para la coagulación ácida de las proteínas, que es la base de la producción de yogur y queso.

Los lactobacilos también abundan en el intestino humano, mientras que en las mujeres son un importante baluarte contra las infecciones íntimas, ubicándose, especialmente en el período fértil, a nivel vaginal.

Los lactobacilos particulares se utilizan como probióticos en suplementos, productos dietéticos e incluso en especialidades medicinales. El término probiótico pertenece a todos aquellos microorganismos de origen humano que, ingeridos en cantidades adecuadas, logran llegar vivos y activos al intestino, colonizándolo y ejerciendo una acción positiva en el desarrollo de la microflora intestinal y en el mantenimiento de la salud. Todas estas cualidades no deben perderse naturalmente durante la conservación del producto.

Aplicaciones de salud

La mayoría de los probióticos pertenecen al género Lactobacillus y Bifidobacterium. Aunque la flora bacteriana intestinal es un tipo de huella dactilar, por lo tanto más o menos variable de un individuo a otro en relación con el estado de salud, la dieta y el posible uso de medicamentos, entre los lactobacilos probióticos más útiles, mencionamos el Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, sp. rhamnosum, Lactobacillus johnsonii . Estas bacterias, entre otras cosas, son objeto de intensas investigaciones y se usan ampliamente en preparaciones probióticas para uso alimentario. El campo terapéutico más común son las infecciones intestinales (gastroenteritis), seguidas de la restauración de una microflora amigable después de tratamientos antibióticos prolongados y la mejora de la intolerancia a la lactosa. Sin embargo, existen varias y numerosas aplicaciones terapéuticas y de salud (preventivas), dada la presencia en la literatura de una gran cantidad de estudios, desafortunadamente a menudo con resultados discordantes y, por esta razón, aún son preliminares. Por ejemplo, los lactobacilos probióticos podrían ser útiles para prevenir y / o curar (principalmente como adyuvantes) enfermedades inflamatorias del intestino, fenómenos alérgicos, infecciones del tracto urinario, cáncer de colon, hipercolesterolemia y estreñimiento.