La piperina, es el alcaloide responsable de la especia de la pimienta negra y la pimienta larga.
La asociación piperina-curcumina se ha propuesto para mejorar la biodisponibilidad de esta última. De hecho, se ha visto que la piperina puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en un 2000% (es decir, 20 veces). En el estudio en cuestión, se utilizaron 20 mg de piperina en asociación con 2 gramos de curcumina. Sin esta combinación, la ingesta de 2 gramos de curcumina no había producido un aumento significativo en los niveles en sangre, lo que confirma la muy baja biodisponibilidad.
Es precisamente la capacidad limitada de absorción intestinal, junto con el rápido metabolismo hepático, reducir significativamente la biodisponibilidad de la curcumina, limitando los sorprendentes efectos demostrados in vivo al nivel clínico.
