premisa
Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS.
Dieta metabolica
La dieta metabólica es un sistema de pérdida de peso diseñado por el Dr. Mauro di Pasquale, un médico italiano-canadiense.
Sin entrar en críticas o reflexiones sobre esto, solo recordamos que existen bases experimentales a favor de este principio fisiológico, pero, como suele suceder, son incompletas o están parcialmente compartidas.
Sistema de la dieta metabólica.
La dieta metabólica es un sistema que se diferencia en 2 fases específicas:
- Fase de evaluación: dura 14 días como máximo; Objetivo: establecer la cantidad correcta de carbohidratos para el sujeto.
- Fase metabólica de la dieta: es indefinida; Objetivo: la transformación metabólica.
Fase de prueba: la fase de evaluación, si tiene éxito, dura solo 14 días. Se desarrolla con 12 días de descarga de azúcar y 12-48 horas de recarga; Con respecto a la subjetividad, esta fase tiene como objetivo identificar la cantidad correcta de carbohidratos en la dieta, es decir, el peso mínimo tolerable. El sistema metabólico sugiere comenzar con la cuota mínima, es decir, 30 g, que si es suficiente se puede mantener incluso en la fase de dieta; En el caso de los síntomas atribuibles al agotamiento de la glucosa (trastornos del estado de ánimo, nerviosismo, pérdida de la eficiencia muscular, etc.), puede ser apropiado aumentarla gradualmente (por ejemplo, 10 g a la vez) hasta que se logre el bienestar psicofísico. ¡ ATENCIÓN ! Pasquale señala que algunas complicaciones físicas podrían deberse a la solución salina en lugar de a los carbohidratos, por lo que se sugiere satisfacer las necesidades a través de suplementos alimenticios específicos.
Al final de los 12 días de descarga, siga un máximo de 2 días de rellenado de azúcares, en los que la alimentación se repone con el nivel de glucosa; El período de recarga varía de 12 a 48 horas, respetando la tendencia subjetiva a abusar de los alimentos y la predisposición a los cambios de insulina.
NB . La fase de prueba debe repetirse hasta que se identifique la fracción glucídica subjetiva correcta.
Fase de dieta metabólica: este es el período en el que se recogerán los frutos de una buena fase de prueba; es indefinido y también difiere en 2 bloques: 5 días de alta (con un nivel de glucosa igual a lo que se identificó anteriormente) y 2 días de reabastecimiento, en los porcentajes nutricionales que sugiere Pasquale, para ser ciclados repetidamente y sin interrupciones.
La distribución nutricional propuesta por la Dieta Metabólica es diferente en los días de descarga y recarga, respectivamente:
Desglose de la nutrición. en ESCAPE | |
Los lípidos | 50-60% |
proteína | 30-50% |
carbohidratos | Unos 30 g |
Desglose de la nutrición. en carga | |
carbohidratos | 35-55% |
Los lípidos | 25-40% |
proteína | 15-30% |
Disputas de la dieta metabólica
La Dieta Metabólica es cuestionable desde muchos puntos de vista; sin embargo, no es el objetivo del artículo criticar o poner todas las debilidades de la estrategia en la atención del lector, en cualquier caso, por la corrección ética, creo que es esencial recordar las más importantes:
- La Dieta Metabólica requiere un control analítico hematroquímico-hormonal general antes de comenzarla; esto es claramente una disminución de las responsabilidades en caso de enfermedad o enfermedad, así como un consentimiento tácito al hecho de que la Dieta Metabólica es potencialmente estresante para el cuerpo
- La dieta metabólica es hiperproteica, hipoglucídica, hiperlipídica y cetogénica ... ¡con todas las complicaciones asociadas!
- La Dieta Metabólica NO proporciona el cálculo de las necesidades calóricas y se basa en el sentido del hambre del sujeto; en mi opinión, si las personas en cuestión tuvieran la correcta percepción del apetito, no tendrían sobrepeso
- La Dieta Metabólica es baja en fibra, sales minerales, vitaminas y antioxidantes derivados de frutas, verduras, cereales y legumbres; por esta razón, necesita el apoyo de una integración alimentaria constante y bien considerada.
Complementos útiles en la Dieta Metabólica.
Como se anticipó, la Dieta Metabólica es baja en fibra, sales minerales (especialmente potasio y magnesio), algunas vitaminas (especialmente ácido ascórbico y β-caroteno) y antioxidantes (especialmente compuestos fenólicos), sin considerar otras moléculas útiles como los fitoesteroles y los prebióticos. Para cumplir con las necesidades subjetivas, es recomendable consultar a un médico para establecer la dosis correcta de:
- Suplemento multivitamínico y salino con antioxidantes, mejor si se disocia en 2 o 3 productos diferentes
- Suplemento de fibra dietética, tales como: salvado, goma guar, karaya, psyllium, agar agar, glucomanano, pectina, etc.
Dieta metabólica: un ejemplo
NB . El Dr. Di Pasquale sugiere no usar el conteo de calorías para establecer las porciones de alimentos MA para confiar en el sentido del apetito; por otro lado, para facilitar la presentación de un caso específico, me encuentro en una posición para utilizar una estimación energética tradicional. De esta manera, puedo evitar "distorsionar" la dieta metabólica y, por lo tanto, será mi preocupación NO proporcionar un recuento de IPOcalorico, ¡sino un simple NORCOcalorico! (porque para facilitar la pérdida de peso "debe ser" la conversión metabólica y no la reducción de energía total). Además, dada la gran subjetividad de la tolerancia al régimen hipoglucídico, me veo obligado a pretender que ya he identificado un peso preciso de carbohidratos en la fase de evaluación; por lo tanto, en el siguiente ejemplo, se informará un caso de Dieta metabólica para un sujeto que tiene total tolerancia al régimen MÍNIMO de carbohidratos en la dieta sugerida por Pasquale (incluso si, en la práctica, ¡es bastante raro!).
- Mujer fértil que trabaja en un servicio de comidas que realiza ejercicios de musculación poco frecuentes (como BIIO).
sexo | F | |||
edad | 48 | |||
Estatura cm | 172 | |||
Circunferencia de la muñeca cm | 14.9 | |||
constitución | delgado | |||
Estatura / muñeca | 11.5 | |||
Tipo morfologico | normolineo | |||
Peso kg | 66 | |||
Índice de masa corporal | 22.3 | |||
Indice de masa corporal fisiológica deseable. | 19.3 | |||
Peso fisiológico deseable kg | 57.1 | |||
Metabolismo basal kcal | 1326 | |||
Coeficiente de nivel de actividad física. | 1.42 | |||
Kcal gasto energético | 1883 | |||
dieta | Desglose de días de DRENAJE. | |||
Los lípidos | 54% aproximadamente | 1016, 8kcal | 113g | |
proteína | Alrededor del 40% | 753, 2kcal | 188, 3g | |
Los hidratos de carbono | 6% | 112, 5kcal | 30g | |
dieta | Desglose de días de CARGA | |||
Los lípidos | Alrededor del 32% | 602, 6kcal | 67g | |
proteína | 23% aproximadamente | 433, 1kcal | 108, 3g | |
Los hidratos de carbono | 45% | 847, 4kcal | 226g | |
desayuno | 15% | 282kcal | ||
bocadillo | 5% | 94kcal | ||
almuerzo | 40% | 753kcal | ||
bocadillo | 5% | 94kcal | ||
cena | 35% | 660kcal |
FASE Ejemplo de DIETA METABÓLICA: DESCARGA DE 5 días y RECARGA de 2 días; para enfrentar una fase de EVALUACIÓN es suficiente reproducir el escape durante 12 días en lugar de 5 días (como se informa a continuación), al final de los cuales seguirán igualmente 2 días de recarga.
Ejemplo de Dieta Metabólica - Día 1 - DESCARGA
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche entera de vaca, 3.5% de lípidos. | 150ml, 90.0kcal | |
Huevo (revuelto o tortilla) | 50g, 71.5kcal | |
Aceite de oliva virgen extra | 10g, 90.0kcal | |
pistachos | 5g, 28.6kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Nueces secas | 15g, 91.8kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
Chuleta, magra y grasa (parte comestible) | 350 g, 595.0kcal | |
calabacines | 100g, 16.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
almendras | 15g, 86.3kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur integral, con 3.5% de lípidos. | 150g, 91.5kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
Lubina, especies varias (parte comestible) | 450g, 436.5kcal | |
hinojo | 100g, 31.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
avellanas | 15g, 94.2kcal |
Ejemplo de Dieta Metabólica - Día 2 - DESCARGA
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche entera de vaca, 3.5% de lípidos. | 150ml, 90.0kcal | |
Huevo (revuelto o tortilla) | 50g, 71.5kcal | |
Aceite de oliva virgen extra | 10g, 90.0kcal | |
avellanas | 5g, 31.4kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
pistachos | 15g, 85.7kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
Filete de ternera | 400g, 592, 0kcal | |
berenjena | 100g, 23.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
Nueces secas | 15g, 91.8kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur integral, con 3.5% de lípidos. | 150g, 91.5kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
besugo | 450g, 450.0kcal | |
espinacas | 100g, 24.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
almendras | 15g, 86.3kcal |
Ejemplo de Dieta Metabólica - Día 3 - DESCARGA
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche entera de vaca, 3.5% de lípidos. | 150ml, 90.0kcal | |
Huevo (revuelto o tortilla) | 50g, 71.5kcal | |
Aceite de oliva virgen extra | 10g, 90.0kcal | |
almendras | 5g, 28.8kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
avellanas | 15g, 94.2kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
Ricotta de leche de vaca, leche entera. | 300g, 522.0kcal | |
zanahorias | 100g, 41.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
pistachos | 15g, 85.7kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur integral, con 3.5% de lípidos. | 150g, 91.5kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
Lubina, especies varias (parte comestible) | 230g, 471.5kcal | |
biete | 100g, 19.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
Nueces secas | 15g, 91.8kcal |
Ejemplo de Dieta Metabólica - Día 4 - DESCARGA
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche entera de vaca, 3.5% de lípidos. | 150ml, 90.0kcal | |
Huevo (revuelto o tortilla) | 50g, 71.5kcal | |
Aceite de oliva virgen extra | 10g, 90.0kcal | |
Nueces secas | 5g, 30.6kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
almendras | 15g, 28.8kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
Capon o pollo, carne y piel castrados. | 250g, 585.0kcal | |
alcachofa | 100g, 47, 0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
avellanas | 15g, 94.2kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur integral, con 3.5% de lípidos. | 150g, 91.5kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
Filete De Atún Aletas Amarillas | 400g, 432.0kcal | |
Ensalada De Endibia O Belga | 100g, 17.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
pistachos | 15g, 85.7kcal |
Ejemplo de Dieta Metabólica - Día 5
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche entera de vaca, 3.5% de lípidos. | 150ml, 90.0kcal | |
Huevo (revuelto o tortilla) | 50g, 71.5kcal | |
Aceite de oliva virgen extra | 10g, 90.0kcal | |
pistachos | 5g, 28.6kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Nueces secas | 15g, 91.8kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
bacalao | 550g, 451, 0kcal | |
brócoli | 100g, 31.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 20g, 180.0kcal | |
almendras | 15g, 86.3kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur integral, con 3.5% de lípidos. | 150g, 91.5kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
Queso pecorino | 120g, 464.4kcal | |
Tomates naranjas | 100g, 16.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 10g, 90.0kcal | |
avellanas | 15g, 94.2kcal |
Ejemplo de dieta metabólica - Día 6 - RECARGA
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche de vaca desnatada, 2, 0% de lípidos. | 250ml, 125.0kcal | |
Bizcochos | 30g, 127.8kcal | |
Mermelada, con un poco de azúcar. | 25g, 44.8kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Manzana con cáscara | 200g, 104.0kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
Pasta de sémola | 100g, 324.0kcal | |
Salsa de tomate | 100g, 42.0kcal | |
Parmigiano | 10g, 39.2kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 30 g, 270.0kcal | |
calabacines | 200g, 32.0kcal | |
Pan integral | 25g, 60.8kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur desnatado | 150g, 84.0kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
Lubina, especies varias (parte comestible) | 300g, 294, 0kcal | |
berenjena | 200g, 48kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 30 g, 270.0kcal | |
Pan integral | 25g, 60.8kcal |
Ejemplo de dieta metabólica - Día 7 - RECARGA
Desayuno 15% kcal TOT | ||
Leche de vaca desnatada, 2, 0% de lípidos. | 250ml, 125.0kcal | |
Bizcochos | 30g, 127.8kcal | |
Mermelada, con un poco de azúcar. | 25g, 44.8kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
naranja | 200g, 126.0kcal | |
Almuerzo 40% kcal TOT | ||
Arroz integral | 80g, 289.6kcal | |
Champiñones frescos Setas | 100g, 22.0kcal | |
Parmigiano | 10g, 39.2kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 30 g, 270.0kcal | |
espinacas | 200g, 46.0kcal | |
Pan integral | 25g, 60.8kcal | |
Snack 05% kcal TOT | ||
Yogur desnatado | 150g, 84.0kcal | |
Cena 35% kcal TOT | ||
besugo | 300g, 270.0kcal | |
hinojo | 200g, 66.0kcal | |
Aceite de oliva virgen extra de aceite de oliva total. | 30 g, 270.0kcal | |
Pan integral | 25g, 60.8kcal |