Los taninos

Compuestos tánicos o taninos.

Los taninos son generalmente moléculas no glicosiladas (aunque hay excepciones), que deben su nombre a la capacidad de precipitar proteínas. Desde el punto de vista molecular y estructural, los taninos son compuestos diferentes, pero tienen las mismas propiedades; un ejemplo son las saponinas, moléculas glucosiladas donde la aglicona puede ser esteroide o triterpénica.

En el caso de los taninos podemos distinguir: los taninos hidrolizables derivados del ácido gálico (C6-C1), de uso en cosmética, y los taninos condensados ​​derivados de los flavonoides, fuertes agentes de defensa pasiva de las plantas.

Los taninos o galotananos hidrolizables son polímeros de alto peso molecular de ácido gálico, en particular son polifenoles; Se llaman hidrolizables porque pueden ser atacados y despolimerizados por una enzima llamada tanasa. Estos taninos son estructuralmente diferentes a los taninos condensados, aunque ambos son polímeros de alto peso molecular.

Los taninos condensados ​​o catequínicos son polímeros de moléculas más complejas, C6-C3-C6, y su unidad monomérica es la catequina, que tiene la misma fórmula C6-C3-C6 que los flavonoides.

Aunque las dos categorías presentan una estructura molecular diferente, ambos ácidos cinámicos se originan; Si bien esta derivación es más evidente para los taninos hidrolizables, lo es menos para los taninos catequínicos; en realidad, estos últimos se derivan de la estabilización del ácido hidroxicinámico, que, al introducir dos grupos hidroxilílicos, forman ciclones en un anillo láctico o piranoico (C6-C3), que se une a sí mismo a otro complejo C6, hidroxilado de forma diversa, que forma el monómero de catequina. Monómero que también caracteriza los principios activos de los flavonoides. Las policatecinas no son hidrolizables por taninas, ya que son moléculas estructuralmente más complejas.

Las propiedades atribuidas a los compuestos tánicos, ya sean gallotaninos o taninos catequínicos, son diferentes:

- astringente: determinado por una interrupción de la secreción glandular, una disminución de la permeabilidad de las membranas y los capilares, y por la vasoconstricción, que reduce el trabajo metabólico de los tejidos, con acción antiinflamatoria.

Hemostasia: determinada por vasoconstricción de los vasos y por la precipitación de las propiedades de la sangre en favor de la formación de trombos. Esta acción fue utilizada para el curtido del cuero.

-antibiótico, antiviral y antifúngico: realizado por polifenoles; En particular, el té es rico.

-antidiarroico: induciendo una reducción de la peristalsis intestinal.

-antiflamatorio: la formación de un pequeño coágulo protege el tejido de otros estados inflamatorios.

Ejemplos de medicamentos taninos son:

Witch Hazel

árnica

Ratania

tormentilla