Hummus o houmous es una receta levantina usada como salsa de condimento. Es un tipo de puré de garbanzos mezclado con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo.
Hoy en día, el hummus está muy extendido en todo el Medio Oriente (incluida Turquía) y el norte de África (especialmente en Marruecos); Representa uno de los símbolos de la cocina de Oriente Medio en el mundo.
"Hummus" es una palabra árabe que literalmente significa "garbanzos", pero el nombre completo de la receta árabe sería hummus bi tahina, que obviamente significa "garbanzos con tahina".
La ortografía de la palabra "hummus" (igual a la italiana) es, por algunos, considerada incoherente. De hecho, " hummus " representa la ortografía estándar estadounidense, mientras que (en base a la fonética) en Inglaterra se usa predominantemente el término " houmous ". Entre las demás ortografías están más extendidas: hummous, hommos, humos, hommus y hoummos .
