General y descripcion
La cereza amarga (también llamada visciola ) es el fruto del amareno, una planta arbórea perteneciente a la familia Rosaceae, Género Prunus, Specie cerasus . La nomenclatura binomial de amareno es Prunus Cerasus .
La de la amarena es un árbol que alcanza los 8 metros y se caracteriza por hojas verdes en forma de plato. Florece entre abril y finales de mayo y produce frutos esféricos muy similares a las cerezas. La cereza, en comparación con la cereza, utiliza un pequeño pecíolo. En el centro de la fruta se encuentra una semilla / avellano que encierra la almendra típicamente amarga (debido a la presencia de la amigdalina que da lugar al cianuro de hidrógeno).
El cerezo amargo proviene de la zona del Cáucaso (este), desde la cual fue importada por los romanos. El amareno crece sin dificultad en todo tipo de suelo y no desdeña el clima de las típicas planicies y colinas italianas.
La guinda es una base muy utilizada para la producción de almíbar, mermeladas, frutas confitadas y vino de guinda. El pedúnculo, cultivado y secado, tiene buenas propiedades diuréticas, mientras que las hojas se pueden usar en la formulación de un licor.
Composición nutricional
La cereza ácida es una fruta energética media con una prevalencia de azúcares simples. La ingesta de fibra no excita. Desde el punto de vista salino, trae buenas cantidades de potasio y, en cuanto a las vitaminas, está claro que existe una presencia razonable de equivalencia de retinol y vitamina. C.
Composición nutricional de los valores de referencia de amareno de las tablas de composición de alimentos de INRAN
Valores nutricionales
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Video Receta - Arroz Dulce Con Cerezas
Arroz dulce con cerezas negras.
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