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Dureza del agua

Agua en ... "y para" ... el cuerpo humano - Agua corporal total (TBW)

El agua es el elemento fundamental para la vida del ser humano y en general de todos los organismos vivos. En nuestro cuerpo el contenido de agua varía según los diferentes parámetros: constitución, edad y sexo; en el recién nacido, el agua corporal (Agua corporal total - TBW) alcanza el 75% de la masa total, mientras que en el adulto es de alrededor del 60%.

El agua corporal se distribuye 2/3 dentro de las células (agua intracelular) y 1/3 en los fluidos circulantes (agua extracelular = plasma + intersticios). NB. Los cambios excesivos en el balance hídrico y / o la distribución del agua corporal pueden comprometer el estado de salud hasta la muerte (incluso en unos pocos días).

El agua desempeña muchas funciones esenciales para el metabolismo, tales como: solución y transporte de nutrientes, corpúsculos (células sanguíneas), hormonas, catabolitos, etc., permite reacciones bioquímicas, contribuye a la termorregulación, etc.

La deficiencia de agua en el cuerpo se llama deshidratación, mientras que el exceso (patológico) se enmarca en el término de hiperhidratación. La cantidad de agua necesaria para el metabolismo se puede diferenciar en:

  • Agua exógena: introducida con bebidas y alimentos.
  • Agua endógena: la producida por la oxidación de macronutrientes energéticos dentro de las células.

Agua potable

El agua exógena introducida con los alimentos y bebidas DEBE ser agua potable, y para ser definida como tal, debe tener algunos requisitos químico-físicos, organolépticos y microbiológicos:

  • Debe ser claro, incoloro, inodoro e insípido, y tener un sabor agradable.
  • El análisis químico no debe mostrar trazas significativas de contaminación (amoníaco, nitratos, nitritos, surfactantes, metales pesados, etc.)
  • El análisis bacteriológico no debe presentar colonias de microorganismos.

dureza

La dureza del agua indica el contenido de sales (especialmente alcalinas), como calcio y magnesio (Ca y Mg, responsables de la formación de "piedra caliza") en forma de: cloruro de calcio (CaCl 2 ), sulfato de calcio (CaSO 4 ), cloruro de magnesio (MgCl2) y sulfato de magnesio (MgSO4).

La dureza del agua puede ser TOTAL, PERMANENTE Y TEMPORAL (basada en la estructura de las propias sales):

  • Dureza total del agua: es el total de sales de calcio y magnesio disueltas en el agua.
  • Dureza permanente del agua: este parámetro mide la cantidad de sales de calcio y magnesio que permanecen en solución después de la ebullición.
  • Dureza temporal del agua: es la diferencia entre la dureza total y la permanente, por lo que constituye la cantidad de bicarbonatos de calcio y magnesio que precipitan para hervir el agua.

Grado de dureza del agua

El grado de dureza del agua se expresa en tres tamaños:

  • Grados franceses (también en Italia) (F °): 1 grado francés = 10 mg de CaCO 3 por litro de agua
  • Grados alemanes (D ° o DH °): 1 grado alemán = 10 mg de CaO por litro de agua = 1, 79 grados franceses
  • Grados de inglés (° GB): 1 grado de inglés = 10 mg de CaCO 3 cada 700 gramos de agua = CaCO 3 1.43 grados franceses

Tipos de aguas

DUREZA EN GRADUOS FRANCESES (F °)

Aguas muy dulces

0-4

Aguas dulces

4-8

Agua de dureza media

8-12

Agua con dureza discreta.

12-18

Aguas duras

18-30

Aguas muy duras

> 30

Las aguas destinadas a la distribución en la red de agua para la población se someten a controles diferentes y sistemáticos (ASL) destinados a verificar la potabilidad efectiva del agua suministrada; Entre los diversos procesos que apuntan a hacer potable el agua también se encuentran:

  • Sedimentación y filtración: para eliminar partículas sólidas, incluidas las calizas (sales de calcio y magnesio).
  • Corrección de la dureza (si es necesario): si es demasiado dura, el agua potable debe ablandarse utilizando ablandadores de agua de intercambio iónico o desmineralizadores.

Dureza excesiva del agua.

El agua excesivamente dura, si se bebe, puede no ser saludable a largo plazo; Especialmente para aquellos que sufren de nefrolitiasis (cálculos renales) o renella, las sales de calcio contribuyen a la formación de "acuminados y cristales fácilmente agregados" dentro del tracto urinario: los llamados oxalatos de calcio (principales constituyentes de los cálculos renales). A pesar de que muchos estudios científicos atribuyen principalmente al SODIO (Na) y la concentración urinaria, la falta de formación de cálculos renales, también la asociación de una proporción excesiva de sales de calcio y ácido oxálico (un factor antinutricional presente en los alimentos vegetales: ruibarbo, espinaca, remolacha, etc.) puede acelerar la formación y el sedimento de oxalatos de calcio. Cabe señalar, sin embargo, que la asociación dentro de la misma comida de alimentos ricos en oxalatos con otros ricos en calcio presumiblemente tiene un efecto protector contra los cálculos renales; Inactivar, la consiguiente formación entérica de agregados de oxalato de calcio, no absorbible y luego eliminado en las heces, reduce la cantidad de ácido oxálico absorbido por la mucosa intestinal.

En última instancia, la reducción de la ingesta de calcio en los alimentos (como un componente nutricional suficientemente absorbible y esencial en raciones de aproximadamente 1 g / día) es altamente discreta y se le otorga la "dudosa" biodisponibilidad del calcio unido a sales, para sujetos que padecen litiasis. Sería una buena práctica renal seguir una alimentación:

  • Pobre agua dura
  • Ácido oxálico pobre
  • Rico en agua potable muy dulce o (incluso mejor) minerales con poco residuo fijo (mínimamente mineralizado).