Definición de comida
Los alimentos son LÍQUIDOS o SÓLIDOS, PROCESADOS, SEMI-PROCESADOS o sustancias CRUDAS, que deben tomarse con el objetivo de:
- Reestablecer, mantener o mejorar el balance energético del cuerpo.
- Cree nutrientes u otras moléculas importantes para el mantenimiento de la homeostasis general o para el crecimiento de tejidos y los procesos de reparación.
- Para conferir "sensaciones agradables" gracias a sus propiedades organolépticas.
Reglamentación alimentaria: Decreto Legislativo (DL) 109 de 27 de enero de 1992.
Clasificar los alimentos
Por otro lado, además del criterio de prevalencia nutricional utilizado para dividir los 7 grupos fundamentales de alimentos, se pueden usar otros parámetros, tales como: el ORIGEN de los alimentos (ya sea vegetal, animal o fúngico), la CONCENTRACIÓN EN MACRONUTTERAS ENERGÉTICAS (protidi, lípidos, carbohidratos) y la FUNCIÓN NUTRICIONAL (plástica, energética, reguladora).
Productos alimenticios
Hoy en día, además de los alimentos clásicos de las categorías mencionadas anteriormente, en el mercado es posible encontrar algunos productos PARTICULARES: estos son productos alimenticios nuevos . Esencialmente, estos representan el estudio y la aplicación de bienes industriales (especialmente de marketing) útiles para aumentar las ventas y los beneficios empresariales. La definición "vagamente ácida" que PERSONALMENTE se atribuye a los nuevos productos alimenticios se deriva sobre todo del hecho de que SÍ (esto NO siempre es ... ¡pero casi!) Este sector está totalmente expuesto a la explotación científica (por lo tanto, es ficticio o, en cualquier caso, no está adecuadamente probado en el organismo humano ) de empresas para promover las ventas.
Los nuevos productos alimenticios, además del "estándar nutricional" básico, prometen muchos efectos a la salud que varían según el alimento específico; Esta característica no puede evitar sino "ensuciar más" los conceptos (ya bastante confusos en sí mismos) que los profesionales intentan transmitir a sus clientes. En última instancia, con el advenimiento de nuevos productos alimenticios, además de la dificultad de cambiar el estilo de vida y la nutrición, los profesionales de hoy también tienen la tarea de educar a la población sobre la función real de estos alimentos y despreciar la esencialidad del régimen. dieta.
Son nuevos productos alimenticios:
- Alimentos orgánicos y / o alimentos naturales.
- Alimentos integrales
- Alimentos ligeros o "light"
- Alimentos enriquecidos, enriquecidos y suplementados.
- Alimentos funcionales (alimentos funcionales)
- Alimentos innovadores (alimentos nuevos)
Es obvio que, entre los diversos grupos de alimentos mencionados anteriormente, hay diferencias significativas tanto en términos de utilidad como de contextualización nutricional (al comparar el grupo de alimentos orgánicos con el de luz o luz, ¡la diferencia es clara!); sin embargo, es oportuno especificar que los nuevos productos alimenticios están unidos TODOS por la NO esencialidad dentro del régimen alimentario colectivo .
Alimentos dieteticos
Los alimentos dietéticos NO son productos esenciales para la nutrición humana, por otro lado, en algunas circunstancias su uso puede ser mucho más útil que la categoría anterior; Por este motivo, los alimentos dietéticos están regulados por la directiva 89/398 de la CEE, que describe todos los productos destinados a una dieta "particular", especificando su campo de aplicación.
En resumen, los alimentos dietéticos deben cumplir con necesidades nutricionales particulares, tales como:
- Defectos de absorción o alteraciones metabólicas.
- Condiciones fisiológicas particulares (gestación y lactancia).
- destete y primera infancia (si goza de buena salud).
Los alimentos dietéticos NO se producen para el uso actual y deben tener un objetivo nutricional específico; NO SON SUPLEMENTOS DE ALIMENTOS, deben distinguirse de los alimentos de uso actual, deben ser adecuados para el propósito nutricional especificado y deben comercializarse indicando el cumplimiento de este objetivo. Los ejemplos incluyen alimentos para celíacos (sin gluten), productos para diabéticos y sales dietéticas.
