Pasta con comida
La pasta es un producto típico italiano; es un alimento que consiste en harina hecha de cereales, agua y posiblemente otros ingredientes (huevos, rellenos, etc.); La producción de pasta se realiza a través de: mezcla y procesado, fragmentación y formación, posible secado. Su composición nutricional se caracteriza por:
- Entrada de alta energía
- Alto aporte de hidratos de carbono complejos.
El alimento industrial (a diferencia de la pasta artesanal) está compuesto exclusivamente de trigo DURO mezclado con agua, mientras que la adición de otros ingredientes requiere la clasificación en la categoría de pasta especial (huevo [regulado], con tinta de calamar). pastas dietéticas, etc.).
Los diabéticos
Todos los sujetos con diabetes mellitus tipo 1, tipo 2 y gestacional son diabéticos.
El diabético tipo 1 tiene poca o ninguna producción de insulina que se inyecta de forma exógena al final de cada comida; Es una enfermedad con etiología autoinmune o idiopática, o causada por pancreatitis severa, pero en todo caso IRREVERSIBLE. La dosis de insulina se calcula en función de la cantidad y la calidad de la comida: una mayor carga glucémica (cantidad y calidad de los carbohidratos en la comida) corresponde a la necesidad de dosis más altas de insulina.
El diabético tipo 2, por otro lado, sufre de hiperglucemia crónica causada por una pobre sensibilidad periférica a la insulina (con hiperinsulinemia = sobrepeso), y en consecuencia (a largo plazo) desarrolla una reducción de la secreción pancreática hasta un fracaso definitivo; Es una enfermedad con etiología múltiple, que reconoce factores de riesgo como predisposiciones genéticas, desequilibrio nutricional con exceso de azúcar, sobrepeso u obesidad, estilo de vida sedentario, etc. El diabético tipo 2 se trata farmacológicamente con agentes hipoglucemiantes y, más raramente, requiere la inyección de insulina posprandial.
La diabética gestacional (mujer embarazada) presenta una imagen similar a la diabética tipo 2; si no se trata, la diabetes del embarazo puede comprometer el desarrollo del feto (ver hijo macrosómico) y persistir incluso después del parto.
El diabético, sea lo que sea, DEBE controlar los niveles de glucosa e insulina. Por supuesto, la nutrición juega un papel esencial, especialmente en trastornos caracterizados por resistencia periférica (tipo 2 y gestacional); En este caso, un exceso calórico y sobre todo de carbohidratos, asociados con sobrepeso u obesidad, además de representar una causa etiológica de diabetes, puede determinar el empeoramiento que predisponen al sujeto a: neuropatías, complicaciones de la micro y macrocirculación, catarata, dislipidemia. Aterogénesis, síndrome metabólico, infarto de miocardio, ictus cerebral y muerte.
Las intervenciones de estilo de vida esenciales para los diabéticos (especialmente aquellos con riesgo de complicaciones) son:
- Mayor actividad física y deportiva.
- Moderación de calorías
- Reducción del sobrepeso.
- Reducción de carbohidratos, especialmente de los simples.
- Reducción de sodio, colesterol y grasas saturadas.
- Aumento del PORCENTAJE (¡y no cuantitativo!) De grasas y carbohidratos insaturados en un índice glucémico BAJO
- Aumento de la fibra dietética, grasas esenciales, antioxidantes, lecitinas, fitoesteroles y otras moléculas útiles presentes en los alimentos.
¿Qué es la pasta para diabéticos?
La pasta diabética es una pasta especial y específicamente un alimento dietético.
La pasta para diabéticos se creó con el objetivo de compensar las dos características negativas que hacen que la pasta (así como el pan, la polenta y todos los cereales refinados) sea un producto SCONSIGLIABLE en el caso de Diabetes Mellitus:
- ALTA carga glucémica
- Índice glucémico alto
NB . Vale la pena señalar que, más que el simple uso, el diabético con frecuencia muestra un abuso real de la pasta, por lo que (a menudo), aunque el consumo de alimentos se otorga con la debida moderación, es más fácil ELIMINARLO dieta en lugar de reducirla.
La pasta diabética se diferencia de la tradicional por:
- Carga glucémica MENOR - 58 g VS 82.8 g de pasta tradicional
- Índice glucémico MENOR - 23 IG VS> 50 IG de pasta tradicional
- Ingesta de energía MENOR - 283 kcal VS 356 kcal de pasta tradicional
- MÁS fibra alimentaria - 15g VS 2.6g de pasta tradicional
En teoría, además de garantizar un mejor impacto metabólico, la pasta para diabéticos debería permitir la optimización de la terapia de pérdida de peso ... siempre que se inserte en un contexto nutricional equilibrado / hipocalórico asociado con el ejercicio físico constante y regular; En vista de estas propiedades beneficiosas, la pasta para diabéticos ha obtenido un Decreto del Ministerio de Salud para la Nutrición de los Diabéticos (n.600.12 / 8114 de 10/12/2001).
¿Cómo funciona la pasta diabética?
La pasta para diabéticos, en comparación con la pasta tradicional y si se usa bien, tiene efectos de control glucémico y pérdida de peso.
¿Cómo es posible?
En realidad es muy simple; Al ser una pasta especial, la pasta para diabéticos puede hacer uso de la adición de uno o más ingredientes que, si son capaces de contrarrestar una patología específica, se atribuyen a las propiedades dietéticas de los alimentos (consulte los alimentos dietéticos). En resumen, el ingrediente MAGICO es uno y solo uno ... FIBRA.
El lector también podría reiterar ... incluso la pasta integral contiene más fibra de lo normal, ¿significa esto que tiene los mismos efectos terapéuticos? ... ¡ desafortunadamente no!
La fibra dietética agregada en la pasta para diabéticos es INULIN, un compuesto soluble (y no INSOLUBLE como el salvado de trigo) que, además de ser cuantitativamente 50% más alto que la integral y 600% más alto que el blanco, modula El tránsito intestinal de una manera muy efectiva.
La pasta para diabéticos no es otra que: la pasta alimenticia agregada a INULIN, una fibra dietética que se encuentra típicamente en las frutas y verduras .
Y aquí está la videoricetta para preparar pasta casera para diabéticos, con inulina, harina integral y lecitina de soja.
Pasta Diabética - Pasta Integral con Salsa De Calabacín Y Ricotta
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