generalidad
¿Qué es el arroz rojo fermentado?
El arroz rojo fermentado es un alimento dietético producido por la fermentación del arroz para cocinar ( Oryza sativa ) por una levadura particular llamada Monascus purpureus o "levadura roja".
funciones
Utilizado desde tiempos inmemoriales en la medicina tradicional china, hoy en día el arroz rojo fermentado es muy conocido también en Occidente, gracias a las preciosas virtudes fitoterapéuticas hipolipidizantes, que permiten reducir el colesterol en la sangre de forma natural .
Eficacia contra el colesterol
¿Cómo funciona el arroz rojo fermentado?
El enorme interés científico y económico que rodea al arroz rojo fermentado está relacionado con el metabolismo del Monascus purpureus .
A través de la fermentación, esta levadura enriquece el arroz de un grupo de sustancias llamadas " monacolina ", a la que se le ha atribuido científicamente una marcada actividad hipocolesterolémica.
El tipo "K" (monacolina K), que imita fielmente la estructura química y la acción farmacológica de la "lovastatina" (una droga sintética), se considera la monacolina más efectiva e importante.
Las estatinas
Las estatinas, también conocidas como inhibidores de la HMG-CoA reductasa, representan una clase de fármacos hipolipemiantes.
Se usan ampliamente para combatir la hipercolesterolemia, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad relacionada en individuos de alto riesgo.
Son muy efectivos como prevención secundaria, es decir, en el tratamiento de la enfermedad cardiovascular en las primeras etapas patológicas, pero parecen casi inútiles en la prevención primaria, es decir, en el tratamiento de la enfermedad avanzada.
Eficacia de la monacolina K
Como se muestra en la figura, de manera similar a las estatinas farmacológicas, la monacolina K del arroz rojo fermentado es capaz de inhibir la enzima clave de la biosíntesis del colesterol (que se encuentra en los hepatocitos - células hepáticas).
Como la colesterolemia depende al menos en un 70% de la vía biosintética endógena y como la dieta no excede el 30%, la suplementación con arroz rojo fermentado es eficaz para:
- Normalizar los niveles de colesterol total.
- Normalizar los niveles de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad - comúnmente colesterol malo)
- Normalizar los niveles de trigliceridemia (que está más allá de este mecanismo).
¿Statin o arroz rojo?
Arroz rojo fermentado VS estatinas
El arroz rojo fermentado fue más efectivo que la administración de dosis equivalentes de lovastatina. Esto demuestra que sus efectos reductores de lípidos son la suma de varios factores benéficos y no se deben exclusivamente al impacto de monacolin K. También por esta razón, además de la actividad bien documentada de reducción de lípidos, se cree que el arroz rojo fermentado puede reducir el riesgo cardiovascular gracias a las acciones antiateroscleróticas "paralelas"; Entre estos mencionamos los efectos:
- Anti-inflamatorio
- vasodilatador
- Reductor en los niveles de lipoproteína A.
Lipoproteína a
Dicha Lp (a) es una lipoproteína similar a la LDL, de la cual se sabe muy poco; los investigadores afirman que puede (al igual que la hiperhomocisteinemia) representar un factor de riesgo independiente para la enfermedad cardiovascular.
Además, la fermentación controlada en el laboratorio puede variar levemente la composición de Monascus purpureus y permitir la selección de cepas ricas en Monacolin K o en otras sustancias con acciones farmacológicas particulares.
A diferencia de las estatinas sintéticas (consideradas un fármaco real), el uso de extractos de arroz rojo fermentado también se permite en la producción de complementos alimenticios, siempre que se mantenga dentro de ciertos límites establecidos por el Ministerio (para garantizar garantías de seguridad adecuadas de usar).
Algunos estudios han indicado que algunas personas intolerantes a las estatinas pudieron soportar el arroz rojo fermentado. No está claro si esto puede deberse a la menor cantidad de monacolina K en comparación con la concentración de fármacos o no.
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Arroz Rojo Fermentado - Video
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Todo esto ha contribuido a alimentar el floreciente negocio del arroz rojo fermentado, que con frecuencia se promociona de manera excesiva y poco profesional. Además, los suplementos basados en arroz rojo fermentado tienden a proporcionar solo el valor cuantitativo de este último, no del ingrediente activo monacolin K.
La composición de los productos a base de arroz rojo fermentado varía según las cepas de levadura y las condiciones de crecimiento en la producción. Las cepas y condiciones utilizadas para producir arroz rojo fermentado con fines culinarios son diferentes de las utilizadas para los complementos alimenticios. Las pruebas realizadas por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) indican que el arroz rojo fermentado vendido como producto alimenticio solo contiene trazas de monacolina K o está completamente desprovisto de él.
Por otro lado, el comprador promedio se siente atraído por la posibilidad de mejorar su "imagen de lípidos" mediante el uso de un producto natural, no desarrollado sintéticamente y, por lo tanto, considerado libre de efectos secundarios. Incluso si las premisas científicas para satisfacer este deseo están todas ahí, es muy importante que el uso de arroz rojo fermentado se realice bajo la supervisión de un médico.
Efectos secundarios
Integración con arroz rojo fermentado: ¿hay efectos secundarios?
Cuando se toma en dosis altas y durante largos períodos, el arroz rojo fermentado podría seguir los efectos secundarios de las estatinas:
- Toxicidad hepática
- miopatía
- rabdomiolisis
Lo mismo se aplica a las interacciones no deseadas con ciertos medicamentos específicos:
- fibratos
- Algunos antibioticos
- Ciertos antivirales etc.
En este sentido, sin embargo, no hay datos confiables, tanto que los estudios clínicos realizados hasta la fecha no han encontrado efectos secundarios significativos.
Lo más conocido y documentado se refiere a la posible aparición de cefalea y trastornos gastrointestinales leves, como:
- Dolor y acidez estomacal
- Reflujo gastroesofágico
- Flatulencia.
¡ADVERTENCIA! Algunos productos basados en arroz de levadura roja fermentada contienen una micotoxina (considerada un contaminante no deseado) llamada "citrinina". Producido por el hongo Penicillium citrinum, si está en exceso, puede causar insuficiencia renal.
En un análisis de 2011 de productos a base de arroz de levadura roja fermentada vendido como complemento alimenticio, 4 de cada 11 contenían este contaminante.
Contraindicaciones
¿Cuándo no se recomienda usar arroz rojo fermentado?
El uso de arroz rojo fermentado está contraindicado en el embarazo, la lactancia y en los niños.
Se recomienda la prudencia cuando se administra a alcohólicos y pacientes con disfunción hepática.
Se debe evitar la asociación concurrente con fármacos hipolipidémicos, especialmente si contienen gemfibrozilo y otros fibratos.
Dado que los inhibidores de la HMG-CoA reductasa, incluido el arroz rojo fermentado, disminuyen la síntesis de ubiquinona (un poderoso antioxidante conocido como coenzima Q10), en caso de uso prolongado, es apropiado el complemento alimenticio de este elemento, que se vuelve aún más Más importante si se considera su acción positiva sobre la salud del sistema cardiovascular.
