Buena pregunta ... las porciones de comida son siempre un dolor de cabeza!
La incapacidad para obtener porciones cuantitativamente uniformes se debe a la heterogeneidad de las necesidades nutricionales, que varían según el sexo, la edad, la constitución, el tipo morfológico, el nivel de actividad física, la salud o la enfermedad, etc.
Sin embargo, en el caso de preparaciones "desequilibradas nutricionalmente" como la carbonara (demasiada grasa), la recomendación es siempre "no exagerar", evitar restricciones absolutas pero favorecer "porciones moderadas". Fácil de decir!
Por esta razón, daré un ejemplo de una "porción normal" a continuación, es decir, estimada según las características mencionadas y referida a un italiano adulto promedio.
Por lo tanto, asumimos que nuestro sujeto necesita 2200kcal por día, de los cuales el 40%, es decir, 880kcal, debe consumirse en el almuerzo (la comida promedio más abundante del día). Es cierto que, en total, también debe incluirse un plato de verduras (50 g de lechuga con 10 g de aceite de oliva virgen extra), dos rebanadas de pan como acompañamiento (50 g de pan blanco), probablemente una copa de vino (120 ml). de Sangiovese) y una pieza de fruta (100g de cualquier manzana, con cáscara).
No hace falta decir que, si solo comes un plato de spaghetti carbonara o si se lleva a cabo un almuerzo completo, ¡la porción cambia considerablemente!
Bueno, en el primer caso, sabiendo que los espaguetis absorben agua por aproximadamente 140-150% del peso inicial, una porción de pasta carbonara para este sujeto debe incluir:
80 g de pasta de sémola (espagueti), 60 g de pechuga de cerdo, 1 yema de huevo, 1 cucharada de clara de huevo, 15 g (1 y media cucharadas) de queso de oveja rallado y 10 g (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra; Total 894kcal, con un 62% de grasa, un 28% de carbohidratos y un 10% de proteínas, respectivamente. Un verdadero desastre!
Por el contrario, en la segunda hipótesis, ya que los otros alimentos de la comida se superan fácilmente a 1190kcal (¡casi 300kcal más de lo necesario!), Los gramos del primer plato deben reducirse a: 50 g de pasta de sémola (espagueti), 40 g de mejilla de cerdo, 1/2 yema de huevo, 1 cucharadita de clara de huevo, 5 g (1 cucharadita) de queso de oveja rallado y 5 g (1 cucharadita) de aceite de oliva virgen extra; Total 896kcal.
Una buena diferencia!
