Caña de azucar

• Matriz para la producción de azúcar.
• Biocombustible de última generación.
• Matriz para bebidas alcohólicas fermentadas, licores y alcohol.
• También se cultiva por la salsa fresca (guarapo) obtenida al presionar y exprimir el culmo.

Familia: Gramineas

Especies observadas: alrededor de 40

Cultivares comerciales: híbridos complejos.

Origen: Nueva Guinea

Difusión: España (Arabi) y Sicilia.

Cultivo en Italia: la caña de azúcar no se cultiva.

Cultivo en el mundo: Península Ibérica, Asia, América, Oceanía y África.

• Breve descripción de la planta: planta tropical perenne, con un hábito espeso.
• Altura: 4-5 metros.
• Rizoma: duro, angular desde el cual numerosos tallos leñosos se entremezclan con nudos
• Tallo o culmo: un lado principal +. Color variable: amarillo, violeta, verde o rojizo.
• Hojas: muy largas y verdes, lanceoladas y encajadas en nodos con una vaina que envuelve el culmo.
• Flores: reunidas en inflorescencias llamadas panículas.
• Azúcar: obtenido a partir de un fluido almibarado presente en el interior del tallo.

Trasplante: mediados de primavera

Abastecimiento de agua: abundante

Cosecha: cortar el culmo en la parte inferior, no rasgar la raíz.

Tiempo: en general, la planta tarda 12 meses en madurar completamente

• Corte del culmo maduro.
• Fragmentación y exprimido del culmo.
• Extracción de salsa ligera, muy dulce → la parte fibrosa está destinada a transformarse en energía
• Filtración del jugo.
• Purificación del zumo con leche de lima.
• Evaporación y eliminación de agua.
• Centrifugación de zumo concentrado → obtención de melazas.

Azúcar de caña refinado: se somete a purificación adicional.

• contiene una menor cantidad de sacarosa
• Rico en vitamina A, C, B1, B2, B6 y minerales.
• Mayor rendimiento de sacarosa: 10 t / ha.
• 356 Kcal / 100 g

• Contiene una mayor cantidad de sacarosa.
• Pobre en vitaminas y sales minerales.
• Menor rendimiento de sacarosa: 7 t / ha.
• 392 Kcal / 100g