E100-CURCUMINA (CI 75300)
La sustancia activa, CURCUMINA, está presente en el rizoma de la cúrcuma en un porcentaje entre el 0, 3% y el 0, 6%.
Es conocido y famoso en Asia, pero también en otras partes del mundo, no solo como condimento para alimentos, sino también por sus propiedades terapéuticas, especialmente antioxidantes y antiinflamatorios.
Químicamente, es un diarilhepanoide (polifenol), que se extrae con disolventes y, después de la purificación, se produce en cristales de color amarillo-naranja.
Tradicionalmente, la curcumina se utiliza para teñir el algodón; en la India se usa, junto con otras especias, en la composición de salsas y curry en polvo; En Italia se utiliza para colorear mostazas, cubos de caldo y sopas enlatadas o en bolsas. Actualmente, este aditivo se considera inofensivo, aunque en el pasado se han planteado dudas sobre la potencial genotoxicidad.
DOSIS ADI: 3mg / kg / día
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E 160 | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161C | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |