premisa
Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS.
disentería
La disentería se refiere a una enfermedad intestinal caracterizada por la aparición de diarrea mezclada con moco y sangre, dolor abdominal y, a veces, náuseas y vómitos.
Incluso a corto plazo, la disentería puede llevar a complicaciones sistémicas muy graves. Además, se asocia con pérdidas significativas de: líquidos, sales minerales y sangre; Estos incluyen: deshidratación, alteraciones en el equilibrio hidroeléctrico, anemia, complicaciones neurológicas (delirio y shock) y malnutrición generalizada (incluida la malabsorción, si la alteración también afecta al intestino delgado).
dieta
La dieta para la disentería es un sistema nutricional destinado a restaurar el estado nutricional y la consistencia fecal normal.
¡ADVERTENCIA! La efectividad de la dieta y la suplementación dependen de la presencia y / o la severidad del vómito.
Cuando el vómito no puede ser contrarrestado o continúa por mucho tiempo, es necesario confiar en las instalaciones del hospital para la aplicación de nutrición parenteral.
En primer lugar, la terapia con alimentos debe tener en cuenta el agente patológico responsable; sin embargo, ciertas medidas deben considerarse universales:
- Exclusión del gluten para celíacos. Esto debe ser eliminado incluso sin disentería; sin embargo, cualquier contaminación durante la enfermedad empeoraría enormemente la diarrea.
- Exclusión de lactosa.
- Eliminación de laxantes, medicamentos y complementos alimenticios innecesarios.
- Eliminación de alcohol y nervios.
- Ausencia (en la medida de lo posible) de aditivos irritantes.
- Eliminación de picante.
- Eliminación de los sistemas de cocción que liberan residuos de carbonización, promoviendo los más sanos.
- Cantidad mínima de fibra requerida para la adición de carbohidratos complejos.
- Ingesta media de lípidos.
- Riqueza hidrosalina.
- Presencia de alimentos probióticos (si no están involucrados en el inicio de la disentería).
Suplementos para la disentería
Hay varios suplementos que se pueden usar para reducir los síntomas y las complicaciones de la disentería; sin embargo, siempre es necesaria una consulta médica preliminar.
Cuando la dieta no puede reducir la diarrea de la disentería, en ausencia de vómitos, es esencial utilizar un producto de tipo hidrosalino (para diluir) que contenga potasio y magnesio (por ejemplo, Pedialyte, Milupa, Biochetasi, etc.); Estos productos pueden compensar las pérdidas fecales, contrarrestando los efectos de la deshidratación y la deficiencia nutricional de los minerales.
Cuando la disentería está vinculada a agentes infecciosos que penetran todo el intestino (a veces hasta el estómago), la aparición de malabsorción generalizada es frecuente y requiere la integración suplementaria de todos los nutrientes; En este caso, mejor dar prioridad a los factores vitamínicos.
El médico puede optar por promover la restauración de la flora bacteriana mediante el uso de suplementos de probióticos en forma de suplementos o medicamentos.
El uso de complementos alimenticios que actúan mejorando la consistencia fecal es muy frecuente, por ejemplo: arcilla, carbono vegetal, etc.
Dieta de la muestra
Un estudiante universitario sedentario con poco peso. No tiene intolerancias alimentarias y ha contraído una gastroenteritis viral. Sufre de disentería durante aproximadamente 7 días, sin vómitos pero con más de 6 descargas diarreicas al día; El moco está presente en las heces pero no en la sangre. Presenta algunos signos de deshidratación.
¡ADVERTENCIA! En casos similares (bajo peso), la dieta es inicialmente normocalórica y está respaldada por complementos alimenticios de diversos tipos (sales, vitaminas, grasas esenciales, aminoácidos, etc.).
Cuando se restaura una función gastrointestinal normal, es esencial alcanzar un peso normal gracias al uso de una dieta alta en calorías.
sexo | masculino |
edad | 20 |
Estatura cm | 170 |
Circunferencia de la muñeca cm | 17.5 |
constitución | normal |
Estatura / muñeca | 9.7 |
Tipo morfologico | normolineo |
Peso kg | 50 |
Índice de masa corporal | 17.3 |
Indice de masa corporal fisiológica deseable. | 21.7 |
Peso fisiológico deseable kg | 62.7 |
Metabolismo basal kcal | 1011 |
Coeficiente de nivel de actividad física. | No Aus. 1.41 |
Kcal gasto energético | 1426 |
dieta | NORMAS CALORICAS | 1430Kcal | |
Los lípidos | 30% | 47, 7g | 429Kcal |
proteína | 1, 5 g / kg * | 75, 2g | 290Kcal |
Los hidratos de carbono | 49, 7% | 189, 6g | 711Kcal |
desayuno | 15% | 214kcal | |
bocadillo | 5% | 72kcal | |
almuerzo | 40% | 572kcal | |
bocadillo | 5% | 72kcal | |
cena | 35% | 500 kcal |
* Dado el bajo peso, aunque es difícil de estimar debido a la deshidratación (reducción del volumen total de líquido en al menos un 2% y con frecuencia hasta un 4-5%), optamos por aumentar ligeramente la ingesta de proteínas (normalmente incluida entre 0, 8 -1, 2g / kg).
DIA 1
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Copos de maiz | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
Manzana sin cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
almuerzo | |||
Sémola Y Grana | |||
Harina De Sémola | 50g | ||
agua | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Pechuga De Pollo Cocida Con Lechuga | |||
Pechuga De Pollo | 100g | ||
lechuga | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 15g | 1 cucharada y media | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Arroz en caldo | |||
Arroz blanco | 50g | ||
Caldo de pollo | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Bacalao Con Calabacín Hervido | |||
bacalao | 100g | ||
calabacines | 100g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 20g | 2 cucharadas |
Traducción nutricional del día 1 | ||
Componente nutricional | cantidad | |
energía | 1421, 3kcal | |
Agua de comida | 1591, 5g | |
proteína | 74, 5g | |
Lípidos de energía total | 49, 3g | |
Grasas saturadas, total | 9, 24g | |
Total de ácidos grasos monoinsaturados. | 28, 71g | |
Ácidos grasos poliinsaturados totales | 7, 04g | |
colesterol | 116, 5g | |
Los hidratos de carbono | 173, 0g | |
Azúcares simples, totales | 34, 3g | |
Alcohol etanol | 0.0g | |
fibras | 10, 7g | |
sodio | 868, 6g | |
potasio | 1611, 8mg | |
fútbol | 615, 5mg | |
hierro | 18, 5mg | |
fósforo | 910, 7mg | |
zinc | 5, 0mg | |
Tiamina o vit. B1 | 1, 75mg | |
Riboflavina o vit. B2 | 2, 32mg | |
Niacina o vit. B3 o vit. PP | 29, 55mg | |
Piridoxina o vit. B6 | 3, 28mg | |
Folato, total | 338, 50mg | |
Ácido ascórbico o vit. C | 46, 86mg | |
Vitamina d | 196, 8IU | |
Actividad equivalente de retinol o vit. la | 319, 95RAE | |
α-tocoferol o vit. y | 12, 38mg |
Como puede verse claramente en la tabla de resumen, la dieta para la disentería es rica en líquidos (proporciona aproximadamente el 100% del agua necesaria solo con los alimentos) y muy pobre en fibra.
Por otro lado, hay que señalar que ciertos nutrientes están presentes en dosis bajas; En este caso el uso de complementos alimenticios se vuelve muy importante. Entre los nutrientes que requieren integración mencionamos: potasio, calcio, zinc, folato, vitamina C, vitamina D, carotenoides (provitamina A) y vitamina E.
NB . Con el fin de aumentar la ingesta de calcio con los alimentos, es aconsejable favorecer la leche fortificada y el yogur de soja (con calcio agregado).
Por el contrario, si uno desea eliminar una porción adicional de fibra dietética, aumentando la proporción de agua y manteniendo los otros niveles nutricionales, puede ser una buena regla reemplazar las frutas y verduras frescas enteras con los centrifugados de la misma.
Dia 2
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Arroz inflado | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
Plátano, semi-verde | 150g | 1 banano pequeño | |
almuerzo | |||
Polenta y grana | |||
Harina de maiz | 50g | ||
agua | 200ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Pechuga De Pavo Hervida Con Radicchio | |||
Pechuga De Pavo | 100g | ||
Rábano rojo | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 15g | 1 cucharada y media | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Pastina en caldo | |||
Pasta de huevo, seca | 50g | ||
Caldo De Pescado (Rana) | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Rape Al Vapor Con Tomates Cherry | |||
Rape | 100g | ||
tomates cherry | 100g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 20g | 2 cucharadas |
Dia 3
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Copos de avena | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
naranja | 150g | 1 naranja pequeña | |
almuerzo | |||
Crema De Patatas Y Grana | |||
patatas | 200g | ||
agua | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Filete De Ternera En La Sartén Y Valerianella | |||
Ternera, Filete De Nuez | 100g | ||
ensalada de maíz | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 10g | 1 cuchara | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Lentejas Decorticadas En Caldo | |||
Lentejas secas, peladas | 50g | ||
Caldo de verduras | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Filete de trucha en el Cartoccio con Endibia Belga | |||
Trucha, filetes | 100g | ||
Endibia belga | 100g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 15g | 1 cucharada y media |
DIA 4
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Copos de maiz | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
Pera, sin cáscara. | 150g | 1 pera pequeña | |
almuerzo | |||
Pastina en caldo | |||
Pasta de huevo, seca | 50g | ||
Caldo de pollo | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Parmesano y cohete | |||
Queso parmesano | 50g | ||
cohete | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 5g | 1 cucharadita | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Alubias Al Horno Con Cáscara De Limón Rallada | |||
Habas secas, peladas | 70g | ||
Cáscara de limón | QB | ||
Huevos hervidos y papas hervidas | |||
huevos | 120g | 2 huevos (100g sin cáscara) | |
patatas | 150g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 10g | 1 cuchara |
DIA 5
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Copos de maiz | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
Manzana sin cáscara | 150g | 1 manzana pequeña | |
almuerzo | |||
Sémola Y Grana | |||
Harina De Sémola | 50g | ||
agua | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Tortilla De Albumi Y Espinacas | |||
álbumes | 200g | 6-7 claras de huevo (un vaso lleno) | |
espinacas | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 15g | 1 cucharada y media | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Arroz en caldo | |||
Arroz blanco | 50g | ||
Caldo de pollo | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Caballa hervida con zanahorias ralladas. | |||
caballa | 100g | ||
zanahorias | 100g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 10g | 1 cuchara |
DIA 6
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Arroz inflado | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
Plátano, semi-verde | 150g | 1 banano pequeño | |
almuerzo | |||
Polenta y grana | |||
Harina de maiz | 50g | ||
agua | 200ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Lomo De Cerdo En Sartén Con Radicchio | |||
Lomo De Cerdo, Desengrasado | 100g | ||
Rábano rojo | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 10g | 1 cuchara | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Pastina en caldo | |||
Pasta de huevo, seca | 50g | ||
Caldo de verduras | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Rodajas de atún en una sartén con tomates cherry. | |||
Filete De Atún | 100g | ||
tomates cherry | 100g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 20g | 2 cucharadas |
DIA 7
desayuno | |||
Leche de soja | 250ml | 1 taza | |
Copos de avena | 35g | 7 cucharadas | |
Snack I | |||
naranja | 150g | 1 naranja pequeña | |
almuerzo | |||
Crema De Patatas Y Grana | |||
patatas | 200g | ||
agua | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Parmesano y valerianella | |||
Queso parmesano | 50g | ||
ensalada de maíz | 50g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 5g | 1 cucharadita | |
Snack II | |||
Yogur de soja | 120g | 1 jarra | |
cena | |||
Sémola Y Grana | |||
Harina De Sémola | 50g | ||
agua | 400ml | ||
Grana | 5g | 1 cucharadita | |
Filete de dorada al horno con endibia belga. | |||
Dorada, filetes | 100g | ||
Endibia belga | 100g | ||
Pan de trigo | 30g | 1 rebanada | |
Aceite de oliva virgen extra TOTAL | 15g | 1 cucharada y media |