dieta

La dieta roja

Alimentos rojos

Alimentos naturales de color rojo.

Tomate, fresa, rojo naranja, sandía, cereza, pomelo rojo, frambuesa, arándano, grosella, goji, col roja, higos, rábano, pimiento rojo, granada, achicoria roja, papas rojas, cebolla roja y remolacha roja.

Propiedades de las plantas rojas

Antitumoral y antiaterógenos.

Las frutas y verduras rojas se caracterizan por la presencia de dos sustancias con alta acción antioxidante: las antocianinas y el licopeno (ambos fitoquímicos o fitoalexinas).

En segundo lugar, estos alimentos traen buenas cantidades de vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio y otros antioxidantes polifenólicos (además de los flavonoides antocianina).

Fuentes de licopeno

El licopeno es una molécula que pertenece a la familia de los carotenoides.

Los carotenoides, a su vez, son moléculas que pertenecen al grupo de la pro-vitamina liposoluble.

Las frutas y verduras alcanzan la cantidad máxima de licopeno cuando están completamente maduras. La cocción, cuando es demasiado intensa y prolongada, agota los alimentos, si es moderada y con la adición de aceite de oliva, hace que el licopeno sea más absorbible por el cuerpo.

En algunos análisis estadísticos, se observó que el alto consumo de alimentos que contienen licopeno (tomates, naranjas, cerezas, etc.) previene muchos tipos de cáncer, cataratas y algunas enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares, además de ralentizar el proceso de envejecimiento celular. y cutánea.

Los tres productos que contienen más licopeno son:

  • Tomates: son la principal fuente de licopeno.
  • Naranja roja
  • fresa
  • Cerezas.

funciones

  • Función antioxidante: actúa sobre las lipoproteínas (las moléculas responsables del transporte de grasas en la sangre) y sobre las membranas celulares, donde "captura" los radicales libres.
  • Prevención de la aterosclerosis (debido a los altos niveles de colesterol en la sangre)
  • Prevención del cáncer de próstata, ovario y mama.
  • Tratamiento de enfermedades de los vasos sanguíneos.
  • Reducción de la fragilidad capilar.
  • Soporte de la función visual.

Por lo tanto, los alimentos del grupo rojo reducen los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares y tumores.

Fuentes de antocianinas.

Las antocianinas o antocianinas son tintes naturales responsables del matiz rojo (pero también de color púrpura o azul, según el tipo), que pertenecen a la familia de los flavonoides.

  • Las antocianinas rojas más abundantes en los alimentos de la dieta occidental son: cianidina y perargonidina.

Están contenidas en las hojas, flores, frutos y raíces.

A diferencia del licopeno y los carotenoides en general, las antocianinas se disuelven principalmente en agua y no en grasas.

curiosidad

Las antocianinas cambian su color de acuerdo con el pH circundante.

Con un pH ácido tienen un tono rojo, mientras que con un pH básico adquieren un aspecto azul o violeta.

El antocian rojo E163 es un colorante alimentario a base de antocianinas.

funciones

  • Antioxidante y antirradical.
  • Luchan las enfermedades del intercambio.
  • Limitar el daño de las enfermedades metabólicas.
  • Contrarrestan la fragilidad capilar.
  • Obstruyen la inflamación sistémica.
  • Reducen el riesgo cardiovascular y de cáncer.

Fuentes de magnesio

Las frutas y verduras rojas también se caracterizan por la buena presencia del magnesio.

funciones

  • Está involucrado en el metabolismo celular de los péptidos y carbohidratos.
  • Regula la transmisión nerviosa
  • Ayuda a modular la presión sanguínea.
  • Promueve un PRAL alcalino, mejorando el equilibrio ácido base.

La absorción de magnesio se ve comprometida por la acción antinutricional del ácido fítico y el ácido oxálico. Por este motivo, la absorción aumenta con la cocción, responsable de la degradación de los fitatos y oxalatos.

Por lo tanto, es recomendable comer verduras cocidas rojas y no solo crudas.

Fuentes de potasio

Las verduras y frutas rojas contienen una cantidad significativa de potasio.

funciones

  • Permite el ritmo del corazón.
  • Es necesario para el impulso nervioso y muscular.
  • Combate la hipertension
  • Mantiene el equilibrio ácido básico y contrarresta la retención de agua.

Fuentes de acido folico

Los alimentos rojos también cuentan con un buen porcentaje de ácido fólico.

funciones

  • Al combatir la hiperhomocisteinemia, los folatos previenen las complicaciones vasculares de la aterosclerosis
  • Son la base del desarrollo nervioso del feto y previenen defectos de desarrollo (p. Ej., Espina bífida)
  • Contribuyen a la producción de glóbulos rojos.

La deficiencia nutricional de nutrientes puede desencadenar anemia perniciosa y algunas deformaciones fetales.

Al ser termolábiles, los folatos se degradan con la cocción.

Fuentes de vitamina C

Fresas, cerezas, pimientos y chiles, naranjas rojas, etc. También contienen altas cantidades de vitamina C.

funciones

  • Es un poderoso antioxidante.
  • Permite la producción de colágeno.
  • Apoya el sistema inmunológico
  • Aumenta la absorción de hierro ferroso (Fe 2+)
  • Contribuye a mantener la integridad de los vasos sanguíneos.
  • Promueve la cicatrización.

Recetas rojas

Tomates rellenos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tomates medianos maduros
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de perejil
  • 50 g de pan rallado
  • Algunas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra.

preparación

  • Lava y corta los tomates en dos partes iguales y quítales las semillas.

  • Picar el perejil, la albahaca, las alcaparras y las aceitunas y agregar el queso parmesano, las migas de pan, la sal y la pimienta.

  • Mezclar todo con un vaso de aceite.

  • Rellene los tomates con esta mezcla y colóquelos en una fuente para hornear cubierta con papel para hornear.

  • Cocine a 180 grados durante unos quince minutos.

  • Corte la mozzarella y coloque una rodaja sobre cada relleno de tomate, luego hornee nuevamente hasta que la mozzarella se haya derretido.

Ensalada roja

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6 rábanos
  • 4 remolachas rojas
  • 3 naranjas rojas
  • 1 hinojo
  • Menta fresca
  • Vinagre balsámico.

preparación

  • Pelar y hervir las remolachas en abundante agua salada; Una vez cocido, déjalos enfriar y luego córtalos en juliana (en tiras o en fósforos).

  • Lavar y cortar los rábanos en cuatro partes.

  • Lavar y cortar el hinojo en rodajas finas.

  • Pelar y cortar dos naranjas en rodajas; apretar un tercero.

  • Ponga todos los ingredientes en un bol y sazone con jugo de naranja, vinagre balsámico y hojas de menta.

Rojo Centrifugado

Verano centrífugo (para calmar la sed y purificar)

Ingredientes (para 4 personas)

  • 5 tomates maduros
  • Un manojo de espárragos
  • Unas cuantas hojas de apio.
  • 1 limon
  • Pepe.

preparación

  • Después de lavar y pelar los tomates, centrifugar con los espárragos y el apio.

  • Añadir una pizca de pimienta y unas gotas de limón.

  • Servir con dos cubitos de hielo.

Muelle Centrifugado (energizante y antienvejecimiento).

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 g de cerezas
  • 4 rebanadas de sandia
  • 1 melon
  • limón
  • Unas cuantas hojas de menta.

preparación

  • Lave y retire las cerezas de las cerezas y centrifugue junto con la pulpa del melón y la sandía.

  • Añadir unas gotas de limón y hojas de menta.

  • Servir con dos cubitos de hielo.

Centrifugado en invierno (delicado sabor rico en sales minerales)

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 naranjas rojas
  • 4 remolachas rojas
  • 2 pepinos
  • Un manojo de perejil.

preparación

  • Centrifugar las remolachas con pepinos.

  • Exprimir las naranjas.

  • Agregue la centrifugada al jugo de naranja y agregue algunas hojas de perejil.

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