Agua mineral

¿Qué es el agua mineral?

"Las aguas minerales naturales se consideran aguas que, provenientes de un estrato o depósito subterráneo, provienen de uno o más manantiales naturales o perforados y que tienen características higiénicas particulares y propiedades favorables para la salud".

Con esta definición, el decreto legislativo número 105 del 25 de enero de 1992 establece el significado del término "agua mineral natural".

Agua mineral: historia

Estos tipos de agua fueron utilizados en el pasado por sus virtudes curativas. Con el mejoramiento de la condición económica de las familias y la propagación de temores relacionados con la contaminación del agua, el agua mineral ha encontrado año tras año un lugar cada vez más importante en la dieta diaria. Hoy, Italia se ha convertido en uno de los mayores consumidores de agua mineral del mundo, con una facturación anual de alrededor de dos mil millones y medio de euros. Un récord compartido también en términos de producción, ya que cada año se "producen" más de 12 mil millones de litros de agua.

Las razones por las cuales el agua mineral tiene tanto éxito deben buscarse en la campaña de publicidad masiva emprendida por los productores, que tienden a valorar cada vez más las supuestas propiedades beneficiosas de sus aguas. Esta revaluación excesiva para fines comerciales se asocia con un temor generalizado por la salud de nuestros ríos, cada vez más expuestos a contaminantes agrícolas e industriales.

Una fobia real, infundada, que lleva a muchos consumidores a usar agua mineral incluso para cocinar pasta o hacer café.

En realidad, el agua potable no tiene mucho que envidiar al agua mineral, al menos en términos de seguridad.

Agua mineral y numeros
250 l	El consumo medio diario de agua para uso doméstico de cada ciudadano italiano
> 90%	El porcentaje de agua contenida en algunos vegetales (lechuga, pepino, calabacín, tomate, zanahoria, etc.).
80%	El porcentaje de agua corporal en el niño.
71%	El porcentaje de la superficie terrestre ocupada por las aguas.
60%	El porcentaje de agua corporal en el adulto.
45%	El porcentaje de agua corporal en el adulto mayor.
5%	La diferencia, en términos porcentuales, entre el agua corporal femenina y masculina.
3%	El umbral de deshidratación más allá del cual se puede traspasar la patología (golpe de calor, dificultad de contracción muscular, colapso).
2%	Pérdida de agua que resulta en una reducción del 20% en el nivel de rendimiento

¿Agua mineral o potable?

La característica más importante que distingue el agua mineral del agua potable es la ausencia total de tratamientos de desinfección. De ello se deduce que, en algunos aspectos, el agua mineral puede considerarse de mejor calidad incluso si, en ambos casos, las aguas deben ser bacteriológicamente puras. En circunstancias particulares, puede suceder que el agua del grifo sea incluso mejor que el agua embotellada, dados los controles más estrictos y frecuentes previstos por la legislatura italiana.

El cloro generalmente se agrega al agua potable para prevenir el crecimiento de bacterias a medida que fluye a través de las tuberías. Sin embargo, precisamente por el paso en los conductos, no es posible excluir la disolución de pequeñas partículas de plomo y otros metales en una cantidad totalmente insignificante; Este aspecto no crea problemas importantes para el organismo, a pesar de la considerable toxicidad de estos elementos. Sin embargo, es importante proteger a los niños más pequeños, ya que limita el uso de agua potable durante los primeros años de vida.

El cloro y los metales pesados le dan al agua potable un sabor desagradable o peor que el agua mineral. Y esta es otra razón que anima a los consumidores a preferir el agua embotellada.

En última instancia, es difícil hacer un juicio justo sobre los dos tipos de agua. De hecho, los factores que entran en juego son numerosos.

Incluso el agua del grifo puede fluir desde los acuíferos subterráneos, al igual que el agua embotellada puede ser agua subterránea; De ello se deduce que la calidad en la fuente no siempre es mejor para las aguas minerales. En este sentido, la variabilidad territorial es verdaderamente notable; Imagine, por ejemplo, la ciudad de Aosta y compárela con Ferrara, que extrae agua de un Po que ha sido cargado con basura desde Mon Viso hasta allí, pasando por grandes ciudades como Piacenza y Turín y uniéndose a tributarios como Lambro (que recibe Los vertidos de milan).

No toda el agua potable se desinfecta con cloro y, en cualquier caso, aunque más "contaminada" en el origen, se someten a una serie de tratamientos que los hacen absolutamente seguros y libres de bacterias o sustancias tóxicas.

El contenido mineral es muy variable para ambos tipos de agua, incluso si, en general, las aguas minerales en el mercado generalmente tienen un residuo fijo más bajo.

Si, por un lado, las tuberías pueden liberar metales pesados en el agua del grifo, por otro lado, las botellas de plástico pueden liberar algunos químicos cancerígenos presentes en los polímeros plásticos. ¿Recuerda la escritura en el envase de agua mineral, "mantener alejado de la luz solar y las fuentes de calor"? De hecho, sirve para evitar alteraciones de los plásticos y para evitar cualquier peligro de contaminación.

Por último, pero no menos importante, el aspecto económico, que juega fuertemente en favor del consumo de agua potable.

¿SABÍA USTED QUE ... Puede beber un máximo de aproximadamente 9, 5 litros de agua al día? Una vez que se supera este umbral, pueden surgir problemas de salud graves debido a la marcada alteración de las concentraciones de electrolitos en los fluidos orgánicos (hiponatremia). Caso ejemplar de un atleta muerto, por encefalopatía hiponatremática, durante el maratón de Boston por haber bebido 15 litros de líquidos durante las 5-6 horas de su carrera.

El agua mineral "Guizza" y el agua mineral "San Benedetto" provienen de la misma fuente. La considerable diferencia en el precio que los separa se debe, por lo tanto, a la cobertura de los gastos de marketing, mientras que el aspecto cualitativo es superponible.

En el próximo artículo nos centraremos en el etiquetado del agua mineral, una importante fuente de información para el consumidor, que debe poder captar al menos las características más importantes.