generalidad
Según la clasificación de Linneana (L.), la mejorana es una hierba aromática que pertenece a la familia Labiate, Genus Origanum, Species majorana. La nomenclatura binomial de la mejorana es Origanum majorana (mientras que el orégano común se llama Origanum vulgare ).
El aroma de la mejorana es fresco, penetrante y ligeramente alcanforado. Por otro lado, el sabor es ligeramente amargo pero extremadamente más delicado que el del orégano común.
descripción
La mejorana se caracteriza por chorros herbáceos que se lignifican solo en la porción basal; Después de la producción de la fruta, las ramitas se secan y dejan folíolos pequeños y escasos. La mejorana alcanza una altura de 40-50 cm, tiene raíces fasciculadas y delgadas, y tiene un tallo pubescente, cuadrangular, a veces ramificado. Las hojas de la mejorana son de color verde grisáceo, ovaladas, dispuestas en direcciones opuestas, con una longitud máxima de 3, 5 cm y 3, 0 cm. Las flores, en cambio, que florecen con las altas temperaturas, se organizan en estructuras redondeadas, más pequeñas que las hojas, que florecen en los meses de julio y agosto; Las semillas son diminutas, lisas, esféricas y marrones.
Usos y Propiedades
La función principal de la mejorana es la de los alimentos, pero, como muchas otras hierbas aromáticas, existen muchas propiedades fitoterapéuticas diferentes. En Italia, la mejorana no se usa particularmente con fines medicinales, mientras que las monografías alemanas mencionan la droga (hojas secas e inflorescencias) y el aceite esencial.
A nivel doméstico, el fármaco de la mejorana, además de tener un uso culinario muy extendido (condimento de carne, carnes curadas, salsas), se puede utilizar en la formulación de infusiones con propiedades digestivas, diuréticas, tónica carminativa, sudor, emenagogía y antiespastica. .
Por el contrario, el aceite esencial de mejorana se utiliza sobre todo en la industria alimentaria, en la industria cosmética y, obviamente, en el sector farmacéutico. En la industria alimentaria, el aceite esencial y la oleo-resina de mejorana son componentes necesarios para: algunas bebidas superalcohólicas (como vermut, amargos y ciertos licores), algunas bebidas no alcohólicas, postres, frutas confitadas, alimentos cocidos, gelatinas, Postres, salsas y salami. En la industria farmacéutica, por otro lado, es parte de los alcohólicos y otras composiciones sedantes y antiespasticas; los llamados derivados galénicos del fármaco favorecen la motilidad intestinal y la secreción gástrica (función eupéptica y carminativa).
A nivel tópico, en la formulación del aceite de masaje, los ingredientes activos de la mejorana desempeñan principalmente el papel de anti-reumático.
Composicion quimica
Los ingredientes activos de la mejorana, o más bien el aceite esencial de la mejorana, responsables de las funciones enumeradas anteriormente son: terpinenos, 4-terpineol, sabineno, linalool, carvacrol, hidrato de cis-sabineno (responsable del típico AROMA), acetato de linal, ocimeno, cadineno, acetato de genarilo, citral, estragol, eugenol y 3-careno.
Sin embargo, en cuanto al aspecto puramente nutricional, las moléculas más importantes presentes en el fármaco son: glucósidos flavonoides, taninos, vitamina A, vitamina C y algunos minerales. Muchos de estos tienen propiedades antioxidantes, por lo tanto, anticancerígenos, anti-colesterol y vasos protectores.
NB . En comparación con el orégano (la misma familia y el mismo género) y el tomillo (la misma familia), la mejorana NO contiene timol y carvacrol, dos fenoles antioxidantes, antitumorales y desinfectantes orales (el orégano y el tomillo se consideran plantas de pasta de dientes).
Cultivo de la mejorana
Siendo nativa del norte de África y Medio Oriente, en Italia la mejorana se considera una planta sub-espontánea. Parece bastante común en todo el territorio nacional, pero en cantidades más pequeñas que en Francia, Egipto, Grecia, Hungría, Estados Unidos y en general en comparación con los países que rodean la cuenca mediterránea.
La mejorana favorece los suelos calcáreos, sueltos, ricos en orgánicos y muy expuestos a la luz solar. Como se anticipó, es perenne solo en las áreas de origen y, en el límite, en las regiones más cálidas del sur de Europa; En otros lugares se considera anual. Tiende a germinar a temperaturas de alrededor de 12-15 ° C, pero alcanza la actividad biológica máxima a 20-25 ° C. No requiere grandes cantidades de agua pero, especialmente después de la siembra o el trasplante, ni siquiera de sequedad total.
Las variedades más comercializadas de la mejorana son la Uszodi húngara (para la producción de flores), la Francia húngara (para la producción de hojas), la Marcelka checa y el Mirasch polaco.
