Que es
El ácido pantoténico, comúnmente identificado por el acrónimo B5, es una vitamina soluble en agua del grupo B, con características de termolabilidad (por lo tanto, susceptible al aumento de temperatura) e inestabilidad a los cambios ácido-básicos en el pH.
En los alimentos
El ácido pantoténico es una molécula casi ubicua, por lo tanto, es más o menos abundante (directamente o en forma de provitamina, pantenol) en la mayoría de los productos alimenticios; Las fuentes orgánicas más ricas de ácido pantoténico son las legumbres y los despojos, pero con toda probabilidad, la acción probiótica de la flora bacteriana intestinal favorece el logro de la ración recomendada, aumentando directamente (ver funciones de la flora bacteriana intestinal ) la ingesta de vitamina. B5.
NB. El 85% del ácido pantoténico se encuentra en forma de coenzima A y fosfopantenina.
escasez
La deficiencia esencial del ácido pantoténico es muy rara y NUNCA PURA, ya que se manifiesta solo en condiciones SERIAS de malnutrición general; Por otro lado, en la literatura clínica no hay cuadros clínicos relacionados con el potencial tóxico de esta molécula.
funciones
El ácido pantoténico es el precursor de la coenzima A, una molécula fundamental para el metabolismo de los tres macronutrientes y hormonas esteroides, ya que actúa como un transportador universal de grupos acilo. Además, la vitamina B5 es el principal constituyente de la Acil-portadora-proteína (ACP), un portador, o proteína de transporte, implicada en la síntesis compleja de ácidos grasos.
En el cuerpo, el ácido pantoténico libre es una proporción muy pequeña, mientras que la mayoría se encuentra en los tejidos en forma de coenzima A y ACP.
El metabolismo / catabolismo del ácido pantoténico no se comprende completamente, pero se ha observado un aumento en la excreción urinaria después de la administración suplementaria; por otro lado, hay un aumento en los niveles séricos de vitamina B5 durante el ayuno y en la diabetes sin insulina. En este sentido, es hipotecable que la disminución en la excreción urinaria de ácido pantoténico es sensible a las concentraciones de insulina circulante (reabsorción tubular y viceversa)
Necesidad y Asunción
Hasta la fecha, los estudios científicos sobre la estimación de la ración de ácido pantoténico recomendada aún no están disponibles, pero según la "Comisión de la Comunidad Europea", 4-7 mg / día de vitamina B5 o pantenol (precursor) deberían ser suficientes para mantener el estado de salud; El intervalo de seguridad para la prevención de la deficiencia y la toxicidad para la población general es de 3 a 12 mg / día.
bibliografía:
- Niveles de ingesta recomendados de nutrientes para la población italiana (LARN) - Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)
