Hoy en día, las dietas denominadas "innovadoras" (o, más bien, se desvían de los principios científicos del equilibrio científicamente fundado) se han convertido casi en una "moda"; de hecho, aunque parezca una paradoja, las dietas que están "a la moda" son precisamente aquellas "en contra de la tendencia".
¿Serán realmente tan eficaces? ¿Quién los sigue realmente va a cumplir con una pérdida de peso?
La respuesta ciertamente no es simple; La única herramienta útil para satisfacer una curiosidad similar son las estadísticas, incluso si a veces estos medios tienden a distorsionar la realidad.
Un estudio bastante anticuado, titulado " Dietas populares: correlación con la salud, la nutrición y la obesidad ", ha intentado evaluar la eficacia real de la pérdida de peso atribuible a las dietas "de moda". Desafortunadamente, ya que es un experimento muy reciente (2001), desde un punto de vista científico, es necesario tener en cuenta que sus resultados NO pueden corresponder al marco general contemporáneo.
Personalmente, creo que la tendencia de la dieta popular se ha mantenido sin cambios y se basa en algunos principios muy diferentes (todavía es un tema de debate): eliminación de carne y pescado, reducción de carbohidratos, aumento de proteínas, etc.
NB . Estas indicaciones se deben contextualizar en referencia a las pautas para una dieta balanceada, en las cuales las grasas representan alrededor del 25-30% de la energía total, las proteínas alrededor de 0.8-1.5 g / kg de peso fisiológico (el porcentaje varía mucho en función de la energía total de la dieta) y los carbohidratos constituyen todas las calorías restantes (50-60%).
Sin embargo, aquellos que en ese momento seguían un cierto tipo de dieta, hoy podrían reducirse significativamente o engordarse; incluso si, respetando las estadísticas, la muestra de investigación estaba compuesta por sujetos que iniciaron terapia nutricional hace mucho o poco tiempo. En última instancia, el resultado de estas investigaciones debe considerarse una referencia general; ciertamente, no es un absolutismo sobre el cual construir reglas alimentarias inalienables. Para hacer esto, se necesitan muchas más estadísticas, ensayos clínicos y aplicaciones experimentales en humanos; en otras palabras, todo lo que se ha hecho para establecer las pautas para una dieta saludable y correcta.
Volviendo a la publicación anterior, esto se ha fijado el objetivo de examinar la correlación entre un conjunto de indicadores nutricionales y el estado de salud, y el uso de las llamadas dietas populares.
El proyecto implicó la participación de la " Encuesta continua de la ingesta de alimentos por individuos ( CSFII ) 1994-1996 " para examinar la correlación entre "dietas modernas" y "calidad nutricional"; Los parámetros de evaluación fueron: el índice de una dieta saludable (IES), el índice de masa corporal (IMC) y los patrones de consumo.
Las dietas "prototipo" analizadas fueron vegetarianas (eliminación de carne, pollo y pescado) y NO vegetarianas. Los últimos se subdividieron en: baja concentración de carbohidratos (<30%), medio (30-55%) y alto (> 55%). Luego, dentro del alto contenido de carbohidratos, los sujetos se dividen de nuevo en aquellos que siguen la pirámide de alimentos (USDA Food Guide Pyramid) y que, en cambio, NO los usan (por supuesto, es la pirámide utilizada en 2001, sin embargo No muy diferente de la oficial contemporánea). Quienes siguieron este principio debían respetar un porcentaje de lípidos <30% y consumir alimentos según las recomendaciones. Finalmente, el grupo que no respetaba la pirámide se diferenciaba aún más en: bajo en grasa (<15%) y moderado (15% -30%). Para completar, también se realizó una revisión de la literatura científica.
La muestra de investigación incluyó 10014 adultos, de 19 años o más, que fueron analizados por el CSFII (1994-1996).
Los resultados del CSFII indican que la calidad de la dieta (medida con HEI) apareció más alta en el grupo alto en carbohidratos con respecto a la pirámide (82.9) e inferior en el grupo bajo en carbohidratos (44.6) ).
La ingesta total de energía pareció menor para los vegetarianos (1606 kcal) y en el grupo alto en carbohidratos con bajo contenido de grasa (1360 kcal).
En las mujeres, el IMC pareció ser más bajo en el grupo vegetariano (24.6) y en el grupo alto en carbohidratos con bajo contenido de grasa (24.4). En los hombres, el IMC parecía más bajo para los vegetarianos (25.2) y en el grupo que respetaba la pirámide con una alta concentración de carbohidratos (25.2).
También se llevó a cabo una revisión extensa de la literatura, lo que sugiere que la pérdida de peso es independiente de la composición de la dieta (porcentajes nutricionales). La moderación de la energía total es, en cambio, la variable "clave" asociada con la pérdida de peso a corto plazo.
NB . La última conclusión debe tomarse con las pinzas, ya que tanto el impacto metabólico de los nutrientes como la carga anabólica de las comidas (glicemia-insulina, también vinculada a las porciones), que el manejo temporal de la dieta, contribuye al equilibrio de Peso corporal y la proporción de masa magra a masa grasa
En última instancia, este estudio demostró que las dietas ricas en carbohidratos con un contenido de grasa bajo o moderado tienden a ser menos calóricas que otras. Sin embargo, la menor ingesta calórica se atribuyó a la dieta vegetariana. La calidad de la dieta, según la medición del IES, fue mayor en los grupos con alto contenido de carbohidratos y menor en los grupos con bajo contenido de carbohidratos. El IMC fue significativamente más bajo en hombres y mujeres con una dieta alta en carbohidratos, mientras que en sujetos con una dieta baja en carbohidratos se observó un IMC más alto.
