Propiedades nutricionales
Los plátanos son frutas altamente energéticas, que contienen 12-13 g de carbohidratos simples por 100 g de parte comestible: esta característica los hace inadecuados para el consumo frecuente en presencia de diabetes mellitus.
Los azúcares contenidos en los plátanos son un 83% de monosacáridos o pequeños polímeros y el contenido de fibra dietética es muy bajo, aproximadamente 1.8 g. El resultado es un índice glucémico bastante alto, alrededor de 50, calculado sobre el promedio de diferentes especies y grados de maduración. Por supuesto, es plausible decir que el consumo del plátano está orientado a la fruta madura. que tiene un índice glucémico cercano a 70.
diabetes
La diabetes es una enfermedad degenerativa crónica de carácter dismetabólico, caracterizada por hiperglucemia crónica y otras disfunciones del metabolismo de la glucosa, los lípidos y las proteínas, que conducen a complicaciones frecuentes. La diabetes mellitus se diferencia en:
- Tipo 1 (siempre dependiente de la insulina)
- Tipo 2 (generalmente NO dependiente de insulina)
En el tratamiento dietético de la diabetes tipo 1, paradójicamente, la elección dietética es menos incisiva en el equilibrio glucémico; esto se debe a la administración de insulina exógena, cuya dosis se estima en la comida que se va a consumir; por lo tanto, el uso de la banana se libera de algunas variables que son muy importantes en la diabetes tipo 2. Estas son:
- Carga glucémica
- Índice glucémico
- Combinación de los dos factores.
En la diabetes tipo 2, donde la insulina circulante tiene un origen endógeno (producido por el cuerpo), pero se ve alterada funcionalmente por la resistencia periférica, la regulación de la cantidad de carbohidratos simples y la velocidad con la que entran en la circulación son de importancia fundamental para el mantenimiento. De los niveles fisiológicos de glucemia.
Frutas y diabetes
Es cierto que los bananos tienen características diferentes según el grado de madurez; sin embargo, en presencia de diabetes mellitus tipo 2, la elección de la fruta debe centrarse necesariamente en productos bajos en calorías, con un bajo contenido de glucosa y caracterizados por una proporción de fibra Buena comida o al menos discreta.
Sin imponer el consumo exclusivo de toronjas y "Granny Smith" (manzanas verdes), el diabético puede elegir libremente entre: ciruelas, naranjas, kiwis, manzanas, peras, melones, sandías, melocotones, albaricoques, etc.
Por el contrario, deben reducirse drásticamente: plátanos, uvas, mandarinas, caqui, higos y todas las frutas altamente energéticas y azucaradas. Además, sería una buena idea consumir porciones de fruta que sean menores o iguales a 150 g y reducir la frecuencia de consumo a una o dos piezas por día.
En caso de actividad física.
Una nota final sobre el consumo de plátanos y la actividad física en la diabetes. Está comprobado y aplicado que la terapia motora actúa directa e indirectamente en el control glucémico; directamente porque aumenta la sensibilidad de los receptores musculares a la captación de insulina, indirectamente gracias a la posible reducción de peso que también determina una mejora en el control glucémico.
Aprovechando la ventana anabólica típica del ejercicio posterior (proporcional a la intensidad y la duración del esfuerzo), incluso en condiciones de diabetes podría ser correcto utilizar el plátano. Obviamente, dependemos principalmente del sentido común de los pacientes, ya que las porciones deben ser útiles para el tratamiento (100-150 g) y la frecuencia de consumo no debe exceder de 2 bananos semanales.
bibliografía:
- Servicio de investigación del índice glucémico de la Universidad de Sydney - Tabla internacional de índices glucémicos y cargas glucémicas
- Pautas para la diabetes mellitus - Grupo de trabajo europeo sobre la diabetes para personas mayores 2001-2004 - Congreso de Verona, del 12 al 14 de mayo de 2005.
