nutrición

Deficiencia de yodo

En el mundo

La deficiencia de yodo afecta a un segmento importante de la población mundial, incluido un porcentaje no insignificante de italianos. Se estima que alrededor de dos mil millones de personas en todo el mundo padecen deficiencias de yodo, de las cuales aproximadamente un tercio de la edad escolar (Organización Mundial de la Salud, 2007).

La incidencia de deficiencias de yodo no es uniforme, ya que está relacionada no solo con el nivel socioeconómico de la población, sino también con la riqueza del mineral en el subsuelo, en el agua y en los alimentos.

Situacion italiana

En Italia, las deficiencias de yodo siguen representando un importante problema de salud; En algunas zonas del territorio italiano, de hecho, el yodo está presente en cantidades tan pequeñas en el medio ambiente y en los alimentos que la dieta común no puede satisfacer los requisitos diarios mínimos. Con el fin de limitar al mínimo la incidencia de deficiencias de yodo y trastornos relacionados, se promulgó la ley n. 55 de 21 de marzo de 2005 ("Disposiciones destinadas a la prevención del bocio endémico y otras enfermedades por deficiencia de yodo"). El texto de esta ley prevé la adopción de medidas para promover el consumo de sal enriquecida con yodo en todo el territorio nacional. De hecho, la profilaxis con sal enriquecida se ha considerado, con razón, el método más simple y barato de prevención de las deficiencias de yodo.

Antes de la entrada en vigor de estas normas, en Italia, aproximadamente 6 millones de personas sufrían de bocios, o más del 10% de la población, por lo que el impacto económico de esta enfermedad alcanzó los 150 millones de euros / año. Afortunadamente, fue y sigue siendo en gran parte deficiencias nutricionales leves o moderadas, por lo que las formas más graves de trastornos por carencia de yodo han desaparecido de nuestro país.

Ley 55/2005 puntos clave.
  • en todos los puntos de venta de sal de alimentos debe garantizarse la disponibilidad de sal enriquecida con yodo;
  • la sala común debe ser distribuida solo a solicitud específica del consumidor;
  • Uso de sal enriquecida con yodo en la restauración colectiva y la producción de alimentos.

Los primeros datos sobre la efectividad de iodoprofilassi en el territorio italiano no fueron interesantes, aunque hubo una disminución porcentual significativa (5, 49% en 2008 frente a 6, 25% en 2004) de la población neonatal con valores de TSH> 5 mUI / L al nacer . A partir de estos datos iniciales, queda claro cómo los programas nacionales de yodoprofilaxis necesitan una información / sensibilización renovadas de los habitantes sobre los beneficios derivados del uso de sal yodada.

Para obtener más información y más información actualizada, consulte el sitio web del organismo responsable de la evaluación de la eficacia y la eficiencia de iodoprofilassi en Italia: //www.iss.it/osnami/

Importancia del yodo

La importancia de una ingesta nutricional adecuada de yodo reside en el hecho de que este elemento es el componente esencial de las hormonas tiroideas, la tiroxina y la triyodotironina. Estos juegan un papel crítico en la diferenciación celular, en particular en el desarrollo del sistema nervioso central en las primeras etapas de la vida, y contribuyen al mantenimiento de la homeostasis metabólica durante la edad adulta.

La deficiencia nutricional de yodo compromete la función tiroidea y da como resultado condiciones mórbidas cuyas manifestaciones varían según el período de la vida involucrado para hacer este déficit. Si bien la ingesta insuficiente de yodo puede causar problemas en todos los períodos de la vida, es extremadamente importante que las mujeres embarazadas y lactantes, y los niños menores de 3 años, tomen cantidades suficientes de este elemento.

Esto se debe a que una deficiencia grave de yodo durante el desarrollo del feto y el recién nacido produce daños irreversibles en el cerebro y el sistema nervioso central, lo que produce un retraso mental permanente. Incluso las deficiencias leves de yodo, como las que se encuentran en nuestro país, pueden llevar a déficits intelectuales menores si no se tratan. El bocio hipotiroideo representa la manifestación más extendida de la deficiencia nutricional de yodo en nuestro territorio.

Poca sal, pero yodada.

La mejor manera de aumentar la cantidad de yodo que introducimos todos los días es utilizar, en una dieta variada y equilibrada, la sal enriquecida con yodo en lugar de la sal común. Además del ya suministrado con la dieta, cada gramo de sal enriquecida nos proporciona 30 microgramos de yodo adicional (es decir, en el caso de una persona adulta, 1/5 de lo que es necesario tomar todos los días). Al mismo tiempo, sin embargo, es necesario reducir el consumo habitual de sal, ya que la ingesta alta de sodio aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, principalmente a través del aumento de la presión arterial.

Lo mejor es usar siempre sal enriquecida con yodo, teniendo en cuenta que debemos reducir a la mitad nuestro consumo de sal (que en la actualidad corresponde en promedio a unos 10 g por día) para alcanzar un compromiso entre la satisfacción del sabor, el prevención de riesgos relacionados con el exceso de sodio y prevención efectiva de las deficiencias de yodo.