nutrición

Alimentos ricos en licopeno

Ver también licopeno.

Absorción de licopeno

El licopeno es un antioxidante que se encuentra principalmente en los tomates y sus derivados, a los que les da el color rojo típico. Dentro de estos alimentos, el licopeno es parte de una matriz que impide su absorción, al menos hasta que sea dañado por el estrés térmico (calor) o el estrés mecánico.

Las altas temperaturas también facilitan su isomerización; La consiguiente transición de la forma trans a la forma cis aumenta aún más su biodisponibilidad.

La absorción de licopeno también se ve favorecida por la presencia simultánea de lípidos. El plato típico de la cocina mediterránea (espaguetis con aceite de oliva, albahaca y salsa de tomate) es, por lo tanto, un alimento ideal para llenarse de salud. El licopeno es, de hecho, capaz de prevenir eficazmente el cáncer de próstata y neutralizar el oxígeno singlete, un radical libre involucrado en los procesos de envejecimiento celular y degeneración.

El licopeno en los alimentos

El licopeno está disponible comercialmente como un suplemento en forma de preparaciones oleosas. La naturaleza, sin embargo, nos ofrece una gran variedad de alimentos de los cuales extraer este precioso antioxidante. Además del tomate recordamos la sandía, la papaya y la pera amarilla. Las dosis de ingesta diaria recomendadas son entre 5 y 15 mg.

ALIMENTOS El licopeno

(mg / 100 g)

tamaño

porciones

El licopeno

(mg / porción)

Jugo de tomate9.5250 ml25.0
salsa de tomate15.915 ml2.7
Salsa de espagueti21.9125 ml28.1
Concentrado de tomate42.230 ml13.8
Sopa De Tomate (Condensada)7.2250 ml preparados9.7
Salsa de tomate14.160 ml8.9
Salsa de chile19.530 ml6.7
Salsa de pescado17.030 ml5.9
sandía4.0368 g (1 diente 25 x 2 cm)14.7
pomelo4.0123 g (1/2)4.9
Tomate fresco3.0123 g (media 1)3.7