nutrición

Los microelementos

¿Qué son los micronutrientes?

Curada por Sasha Sofo

Las vitaminas y los minerales son nutrientes que "no" traen energía, pero cuya presencia es esencial para el buen funcionamiento del organismo. Actúan a dosis muy bajas y, por lo tanto, se denominan " micronutrientes ".

En las personas en general, pero especialmente para los atletas, los micronutrientes pueden marcar la diferencia en la preparación deportiva; en particular para los culturistas, que a menudo no cubren sus necesidades por varias razones:

- Algunos tienen intolerancia a la leche y no consumen productos lácteos por el contenido de grasa.

- muchos no comen verduras o frutas por el contenido de azúcar o porque los alimentos no son muy apreciados en el paladar

- consumir cantidades mínimas de grasa y no en cada comida

- En las dietas previas a la carrera eliminamos casi por completo las grasas y los carbohidratos.

De ello se deduce que la integración es casi siempre indispensable.

Por ejemplo, para los minerales sería útil realizar un análisis de sangre o un análisis del cabello, por lo que los consejos médicos se comportan en consecuencia. Mucho más práctico sería tomar un complejo multivitamínico-mineral diariamente. Algunas vitaminas tienen una vida media muy corta (especialmente las solubles en agua, 3-4 horas) por lo que es mejor usar un compuesto de liberación prolongada asociado, quizás, con ácidos grasos esenciales.

Vitaminas

Son sustancias de naturaleza enzimática y, al igual que algunos aminoácidos y ácidos grasos, son nutrientes esenciales, ya que nuestro cuerpo no puede sintetizarlos. Los requerimientos de vitaminas varían mucho de un individuo a otro, porque la actividad de ciertas enzimas puede variar hasta 50 veces en cada caso. Dependiendo de su solubilidad distinguimos las vitaminas en liposolubles y solubles en agua.

Las vitaminas liposolubles se almacenan en el cuerpo y pueden dar lugar a una sobredosis. Si, por otro lado, una o más de estas sustancias, ya sean solubles o no en agua, se suministran de manera insuficiente, surgen problemas de deficiencia. Por lo tanto hablaremos de AVITAMINOSIS e IPOVITAMINOSIS.

La avitaminosis es la falta completa de una vitamina; Si este problema es raro en países con buenas condiciones económicas, es un problema común en las regiones subdesarrolladas. Mucho más ampliamente de lo que podemos creer, incluso en poblaciones industrializadas, es la hipovitaminosis, que es la deficiencia de vitaminas; Las causas se encuentran sobre todo en el alto consumo de alimentos en conserva, así como en las frutas y hortalizas maduradas artificialmente. Además, las deficiencias de vitaminas pueden ocurrir debido a la administración de medicamentos, especialmente antibióticos o por el aumento de las necesidades durante el embarazo, la lactancia, el crecimiento, las enfermedades infecciosas y la actividad física intensa.

Minerales

Un mineral es una sustancia compuesta por la asociación de un elemento metálico y uno no metálico. Estos "elementos" son "cuerpos simples" que no son separables. El universo está compuesto por 103 elementos químicos conocidos, de los cuales 22 son indispensables para el organismo; otros están presentes en los rastros, pero no son esenciales; por el contrario, incluso pueden volverse tóxicos, como el arsénico, el mercurio o el plomo, hasta el punto de causar la muerte.

Los elementos no se pueden crear ni destruir, pero se conservan completamente y no se pueden transformar entre sí para cubrir una deficiencia.

El hidrógeno es el elemento básico del que se componen todos los demás. De hecho, el 96% del cuerpo humano está formado por solo 4 elementos: OXÍGENO - CARBONO - HIDRÓGENO y NITRÓGENO, de los cuales el oxígeno representa el 65% del peso corporal. El 4% restante está compuesto por los otros elementos, de los cuales el 2, 5% (sobre el peso corporal total) está dado por el calcio y el fósforo.

La composición química varía de un individuo a otro, por ejemplo, un culturista tendrá un mayor porcentaje de nitrógeno en comparación con un individuo normal. Puede haber diferencias significativas en el contenido de elementos minerales entre los distintos individuos, debido a:

- Edad: muchos elementos metálicos tienden a acumularse a lo largo de los años.

- sexo

- actividad fisica

-Farm nosotros: tomarse regularmente pero también en los últimos años.

- hábitos alimentarios

- el medio ambiente (desde el suelo, desde el agua, desde el aire ...)

El origen de los alimentos es fundamental; Si un determinado elemento no está presente en el suelo, NO estará presente en las frutas y hortalizas donde se cultivan y ni siquiera en la carne de los animales que se alimentan en ese lugar. En teoría, para tener toda la comida que necesitamos, debemos comer todo en cada comida, pero esto es prácticamente imposible. Además, para la correcta asimilación de los minerales suele ser necesaria la presencia de vitaminas y viceversa. Muchos minerales, entonces, para estar activos deben estar vinculados a otras sustancias y las vitaminas liposolubles requieren la presencia simultánea de grasas. Finalmente, el consumo excesivo de alcohol y fibra dietética puede crear problemas de malabsorción intestinal.

Dado que la mayoría de las vitaminas solubles en agua se eliminan en unas pocas horas, lo ideal sería tomar una pequeña cantidad de un suplemento multivitamínico-mineral con cada comida, o un producto de liberación lenta.

Podemos dividir los minerales en "MACROELEMENTI" que está presente en el organismo en mayor cantidad y en "OLIGOELEMENTI" o en "TRACCIA", que está presente en cantidades infinitesimales; entre estos últimos todavía tenemos elementos útiles (zinc, hierro, yodo, selenio, manganeso, cobre) y algunas sustancias tóxicas, como plomo, mercurio, cadmio y arsénico. En cualquier caso, la toxicidad de los minerales depende esencialmente de la cantidad a la que llegan al organismo, por lo que todos son potencialmente tóxicos en altas dosis.