PRAL - alimentos alcalinizantes

¿Qué es PRAL?

PRAL significa literalmente carga potencial de ácido renal, que es un potencial para transportar ácido renal .

PRAL es un método científicamente validado, propuesto por Remer y Manz, que se usa con frecuencia para calcular el equilibrio químico de las moléculas acidificantes y alcalinizantes de un alimento o un suplemento. El PRAL no simplemente establece el pH de un compuesto (que es fácilmente medible por otros métodos), sino que estima su capacidad relativa para interactuar con la sangre humana (del rango de pH compatible con la vida: 7.38-7.42).

Al simplificar, el PRAL determina el efecto químico ácido-base de un compuesto en el cuerpo humano, naturalmente absorbible y metabolizable por el sistema digestivo sano y en funcionamiento.

Variables del PRAL

Para la estimación, el PRAL toma en consideración las variables de:

1. Proteínas totales
2. Azufre de aminoácidos sulfurados
3. Fósforo (p)
4. Potasio (K)
5. Magnesio (Mg)
6. Fútbol (ca)

presente en la comida, e

7. La producción de ácidos y bases endógenas con respecto al contenido de los minerales y aminoácidos individuales involucrados.

NB : el PRAL no es el único sistema para evaluar el impacto químico-nutricional, también hay otro llamado análisis de las cenizas; esta técnica se basa en la medición DIRECTA de las sales minerales alcalinizantes presentes en un alimento residual después de su combustión (solo calcula el pH y no tiene en cuenta el impacto metabólico).

Desde un punto de vista práctico, los productos con PRAL negativo (PRAL -) son potencialmente alcalinizantes (por ejemplo, verduras y frutas), mientras que los alimentos con PRAL positivo (PRAL +) tienen un efecto acidificante (por ejemplo, carne, derivados de la leche), pescado y yema de huevo).

Los elementos que determinan el PRAL positivo, por lo tanto, la disminución del pH de la sangre son principalmente azufre (S) y fósforo (P); Por el contrario, los elementos que determinan el PRAL negativo y elevan el pH de la sangre son: magnesio (Mg), potasio (K) y calcio (Ca).

Impacto del pH de la sangre, por lo tanto, de PRAL en el organismo: osteoporosis

Los alimentos con PRAL + aumentan significativamente la presencia de iones de hidrógeno en la sangre (H +) y la excreción neta de ácido (NAE - Excreción neta de ácido), o el parámetro que se relaciona con la eliminación del calcio con la orina (excreción urinaria de calcio) ; este mecanismo es decisivamente fundamental en la evaluación de una dieta sana y equilibrada, especialmente cuando se examinan algunos sujetos con alto riesgo de osteoporosis (mujeres, ancianos, personas familiarizadas con osteoporosis, ex raquíticos, etc.). De hecho, la excreción urinaria de calcio favorece el agotamiento de la densidad esquelética "independientemente de la contribución nutricional de este mineral", lo que eleva el índice de riesgo de aparición de osteoporosis en los ancianos.

Resulta que, para obtener una dieta balanceada, es esencial asociar SIEMPRE la alcalinización de los alimentos con PRAL + (o suplementos, por ejemplo, proteína en polvo), con el objetivo de contrarrestar la disminución del pH sanguíneo y prevenir Posibilidad de un aumento de NAE y excreción urinaria de calcio.

Reconocer los alimentos alcalinizantes.

Los alimentos alcalinizantes son principalmente frutas, verduras, legumbres y granos enteros (no refinados); A continuación se muestra una breve tabla que muestra los alimentos potencialmente alcalinizantes (en azul aquellos con PRAL <-10) y las pocas excepciones de los dos grupos (resaltadas en rojo):

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