Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anís
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
descripción
La raíz es una raíz ficticia. Las hojas, no muy numerosas y alternas, tienen una heterofila pronunciada: las que se encuentran en la base suelen ser redondas, dentadas, lobuladas y equipadas con un pecíolo largo (que forma una pequeña vaina hacia la base); Los intermedios son trifoliados, dentados; Esos caulines están finamente incisos, plumosos y con pecíolos más cortos. Las flores de anís son pequeñas, de color blanco amarillento y dispuestas en inflorescencias paraguas de 8-12 rayos; la copa se reduce a 5 dientes, la corola attinomorfa tiene cinco pétalos; Estambres 5 y ovario inferior bilocular. El período de floración es pleno verano. El fruto es un esquizocarpio, formado por dos álamos ovoides cubiertos con pelos erizados y rígidos y equipados con numerosas bolsas oleíferas. El anís tiene un sabor dulce y picante. El aroma de la planta es agradable.
Areal
El anís verde es una planta originaria del este, se cultiva en la mayor parte de Europa, en Asia Menor, India, África del Norte, territorios de la antigua Unión Soviética y México. En cuanto a Italia, el anís verde crece espontáneamente en Sicilia y los cultivos se concentran principalmente en Emilia y Toscana.
El anís prefiere los suelos ligeros y fértiles, bien trabajados y bien drenados, mientras que teme aquellos arcillosos o húmedos. También es importante una exposición soleada y protegida del viento.
cultura
La siembra de anís se realiza, en suelo bien preparado, en marzo-abril; La especie, de hecho, teme las heladas tardías y necesita al menos 120 días de condiciones ambientales en las que no se producen heladas. La semilla de anís tarda unos 30 días en germinar, pero el desarrollo vegetativo continúa muy rápidamente después de que se emiten las primeras hojas. Otras características típicas de las semillas de esta planta son la rápida pérdida de germinación y la mayor energía germinativa de las semillas más grandes; para lo cual es necesario que las semillas sean recientes y que provengan del paraguas central de la planta.
En el caso de una densidad excesiva del cultivo, cuando las plantas han alcanzado una altura de unos 10 cm, se debe intervenir con el adelgazamiento; es recomendable evitar los trasplantes porque no son bien tolerados; luego será suficiente triturar el suelo para evitar el crecimiento de malezas y regarlo si es necesario.
El anís aprovecha la riqueza de calcio en el suelo. La siembra de fósforo y potasio localizada no se recomienda para la siembra, ya que el cultivo parece estar afectado negativamente. Un aspecto final de la técnica de cultivo es la posibilidad de asociar nuestra planta herbácea con plantas bienales, como la "carvi". Las dos especies se siembran en filas alternas al mismo tiempo en primavera: el primer año producirá el anís, el segundo el de la carvi.
adversidad
Entre las adversidades del cultivo, además de los fenómenos meteorológicos adversos, como las heladas, un lugar prominente está ocupado por parásitos fúngicos que dañan las hojas y / o atacan la fruta. Una vez en el almacén, el anís verde puede dañarse por un escarabajo Estos parásitos, sin embargo, no causan daños que requieran medidas de protección.
drogas
Estos son los frutos, que maduran entre agosto y septiembre, dependiendo del lugar de cultivo y la tendencia estacional; deben cosecharse cortando los tallos de las plantas en la base cuando la maduración de las semillas aún no está completa, es decir, cuando las umbelas están asumiendo un color verde grisáceo y tienen las semillas aún duras. Luego, los paraguas se exponen al sol para una completa maduración y porque las semillas salen. Las semillas se guardan en cajas con buen cierre después de secarlas al sol.
El aceite esencial contenido principalmente en la fruta consiste en aproximadamente el 80% de anetol; Es incoloro o tiene ligeros matices amarillentos. La extracción se realiza por destilación al vapor. Además del aceite esencial, también hay proteínas, azúcares, ácidos grasos, almidón, ácidos cafeico y clorogénico.
Las frutas anisadas en el mercado se pueden clasificar de la siguiente manera:
Anís de Italia, España y Malta ; son los mejores con frutas de tamaño mediano y verde-cenerognolo, v Anise d'Albi o francés con frutas de tamaño mediano, verde-blanquecino y un aroma muy pronunciado;
Anís de Túnez con frutos verdes con un sabor más dulce;
Anís de Rusia con fruto pequeño, negruzco y poco solicitado.
usos
En dietética: el anís se utiliza para dar sabor a muchos licores; Sus semillas, enteras o picadas añaden sabor a pan, focaccia y postres. En fitoterapia es un regulador de la digestión, antiespasmódico y carminativo, también es sudorífero y expectorante. Además de las propiedades sedantes, presenta otras, menos conocidas pero ampliamente probadas, como el aumento de la capacidad láctea mientras ejerce su acción sedante sobre el bebé; o para anticipar el ciclo menstrual tardío. Masticar al final de la comida las semillas de anís ligeramente tostadas actúa como un digestivo y perfuma el aliento. En la medicina popular se consideraba afrodisíaco.
